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2021~2022 (32)
2019~2020 (20)
2017~2018 (31)
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258筆商品,1/13頁
風景畫(二版)
滿額折
作者:Montserrat Llongueras; Cristina Picazo; Anna Sadurni; 三民書局編輯部譯  出版社:三民書局  出版日:2015/05/01 裝訂:精裝
你知道用紙可以拼貼山一幅街景,屋頂能畫在包裝紙上,用面紙和葉子可以做一串葡萄藤,用蠟筆削片可以做作大海,甚至用麵糰也能做個小鎮呢!本系列——風景畫.靜物畫.動物畫,有活潑新奇的圖片示範,幫助小朋友認識透視和構圖的原理,學習如何表現動物的動感。書後附有著著色圖習作,讓小朋友動動手、動動腦,畫出想像的彩色天空。
優惠:2025國際書展-單79三75
庫存:4
定價:350 元, 優惠價:79 276
高含水萬用麵糰:一變多的神奇麵糰,做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃
滿額折
作者:內田真美  出版社:境好出版  出版日:2022/05/05 裝訂:平裝
時間會幫我們把麵糰做好烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開!!瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡椒餅......在家輕鬆出爐■家中常備「高含水免揉萬用麵糰」隨時都能享用熱騰騰美味冰箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰,不管是白天、中午、晚上,都可以品嚐到當季的風味,只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材,像是做成簡單的薄餅,當成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。 ■簡單三步驟,麵包新手也不會失敗高含水麵糰的基本作法,只要在麵粉裡多加一點水,再移到保鮮盒,放進冰箱裡即可。不需要手揉製作,讓時間慢慢熟成美味的麵糰。因為麵糰可以保存4天,第一天做成麵包,第二天做成比薩,最後再將麵糰做成自己喜歡的點心。可以不斷地享受吃不完的美味,也是這個麵糰的優點之一。如果沒有時間去採買的時候,這個麵糰就會派上用場,馬上就能做出熱呼呼的點心,適時招待來訪的客人。■高含水萬用麵糰的無限變化 ////比薩////只要放上喜歡的材料烘烤,隨時都能吃到剛出爐、熱呼呼的比薩。最後再撒上現磨的帕馬森起司代替鹽,還能增添美味與風味。◎瑪格麗特比薩─把莫札瑞拉起司和羅勒放在只要拌勻即可的番茄醬上,就成了簡單好吃又受歡迎的瑪格麗特比薩。◎火焰薄餅比薩─用高加水麵糰製成法國阿爾薩斯地方的火焰薄餅。將洋蔥烤得香氣四溢,再加上乳製品的酸味、義大利培根的油脂,比例恰到好處。還可以搭配當地的白酒一起享用。////拿坡里炸麵包////本來是在道地的拿波里比薩麵糰裡加入海藻,下鍋油炸而成,這裡改用高加水麵糰來製作。配合口感柔韌有嚼勁的高加水麵糰,加入了各式各樣的食材。◎南瓜拿坡里炸麵包─在麵糰裡拌入一些南瓜再下鍋油炸。南瓜的水分會讓麵糰濕潤得恰到好處,呈現輕盈的口感。請撒上滿滿的肉桂糖霜,趁熱享用。◎羅勒起司生火腿的拿坡里炸麵包─用羅勒把非常有彈性的莫札瑞拉起司捲起來,比較不容易融化,與麵糰一起下鍋油炸,再放上生火腿,送到客人面前。請趁起司還熱騰騰、可以牽絲的時候品嘗。////薄餅////由撖平的高含水麵糰烘烤而成。作法很簡單,只要放上食材,烤熟即可。最適合搭配主菜一起吃了。◎牛肉番茄土耳其碎肉薄餅─這是土耳其及亞
優惠:采實文化全書系
庫存 > 10
定價:380 元, 優惠價:79 300
翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點
滿額折
作者:莉雅Leah  出版社:日日幸福  出版日:2018/06/21 裝訂:平裝
學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作,延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界!學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。學會「低熱量磅蛋糕麵糊」,烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」,快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。學會「法式塔皮麵糰」,搭配3種口味和尺寸、天然內餡,玩出N種組合甜塔。掌握Q&A問答集、烘焙入門
庫存:2
定價:420 元, 優惠價:9 378
Mr. Paco's 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全圖解10種麵糰+12種醬料+千變萬化義大利麵料理
滿額折
作者:Paco 著; 周禎和 攝影  出版社:日日幸福  出版日:2015/04/29 裝訂:平裝
史上最完美麵條,一試就永遠上癮的絕妙美味!專門為台灣讀者量身打造,第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。獨一無二,絕不藏私,讓您完全了解義大利麵的真實面目! ․麵條:是義大利麵的「生命」!義大利麵之由來,起源與此。義大利生麵糰、番茄麵糰、墨魚汁麵糰、牛肝菌菇麵糰、甜菜根麵糰、辣椒檸檬麵糰、菠菜麵糰……自己動手揉麵糰,既好玩又有成就感!用這種方式做出來的義大利麵,不管寬麵、扁麵、麵捲、麵疙瘩、義大利餃
庫存:1
定價:399 元, 優惠價:9 359
美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典:全天然蔬果麵糰配方,從基礎到創意,百變技巧一應俱全!
滿額折
作者:王美姬  出版社:日日幸福  出版日:2018/01/04 裝訂:平裝
從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度從基礎饅頭做起,保證外表細緻光滑,口感軟Q中帶著淡淡麥香!按部就班,循序漸進,從基礎到創意,通通囊括!全程無添加,純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子!天然蔬果製作配方,健康滿分,美味滿點!不需繁複工具,高深技巧,也能讓人驚艷。詳細步驟照片,加註重點說明,一目了然,各種造型技巧都能上手!失敗交給別人,成功我來就好!美姬老師小饅頭問診信箱!讓人茅塞頓開!在一窩蜂
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:9 432
池田愛實 職人免揉湯種麵包:出身藍帶學院麵包師,教你折疊麵糰,就能得到40+鬆軟有嚼勁的麵包。= No knead bakery bread
滿額折
作者:池田愛實  出版社:布克文化  出版日:2024/07/11 裝訂:平裝
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書適合新手的免揉麵包,無需廚師機、無需費力手揉出膜,簡單做法一次就成功,蓬鬆又柔軟、成功率高。真的在家就能做出和麵包店一樣好吃的免揉麵包,真心不騙人喔!麵糰不用揉,混合材料後⇒冰箱冷藏,輕鬆發酵。高含水量麵糰,簡單烤出有嚼勁且濕潤的麵包,照著食譜就能做出,像精品一樣陳列在麵包店裡美味又漂亮的麵包/貝果/硬式麵包/分撕麵包。★吮指推薦★Cinya的私房烘焙課 Cinya老師人氣甜點烘焙名師 呂昇達輕鬆系電鍋小廚娘 邱韻文賣場有個烘焙部 魚漿夫婦心伶美廚創辦人 顏伶伃料理YouTuber 蘿潔塔作者序從我開始做免揉麵包算起,已經超過十年了。其間也經歷過被工作、育兒追著跑的時期,還能夠持續製作麵包,其實要感謝這種「免揉技法」。一般的麵包在混合麵粉和水之後,要搓揉15分鐘以上,來產生麵包的骨幹——「麩質」。麵包店裡備有性能良好的揉麵機,但在家裡揉麵會是負擔不小的勞動。我累積了很多次只混和材料、不揉的方式來做麵包的失敗經驗,才發現在發酵過程加上一道摺疊麵糰的「拉摺」步驟,免揉麵糰也可以烘焙出蓬蓬鬆鬆、造型精美的麵包。因為麵包是主食,能夠每天持續做下去是非常重要的。這成了我做麵包的主軸。上一本書問世後,很多讀者按照食譜動手做後,捎來令人開心的訊息:「沒想到剛入門的人,用免揉方式也可以烤出漂亮的麵包!」。之後,我思考著能否做出日本人喜愛的富有嚼勁的麵包,這個新成果就是本書介紹的「高加水&湯種」免揉麵包。加入多量水份的麵糰容易混合,適合製作免揉麵包,雖然口感更加濕潤,但黏糊糊的不容易造形,這一點很惱人。我再搭配使用湯種技法,將部分麵粉用熱水搓揉,所以就算加了大量的水,也能夠讓麵糰順利成形。以甜麵包打個比方。一般都是加入麵粉量60%左右的水,本書中的麵包都加了70~80%的水。以湯種做出的麵糰,麩質都被破壞掉了,所以抑制了麵包的膨脹程度,產生了有嚼勁的口感。富含水份,讓舌頭嘗到濕軟口感的,更是這種高加水&湯種麵包的特色。因為能夠鎖住大量水份,而且可以延緩麵包的劣化,日本麵包店售出的麵包,通常隔天早上之後才會被享用,因此這種製法也倍受麵包店寵愛。如果您想提升家中手做麵包的等級,請一定要嘗試做做看「高加水&湯種」免揉麵包。池田愛實
優惠:2025看蛇麼
庫存:2
定價:380 元, 優惠價:79 300
呂昇達職人手作貝果全書:6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位
滿額折
作者:呂昇達  出版社:布克文化  出版日:2022/12/22 裝訂:平裝
美味貝果,一次上手!從名店熱銷到改良口感以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現讓你一次掌握6種麵糰,大玩65款口味更創意研究8款造型,搭配8款手作抺醬無論是烘焙新手、在家接單、職人開店都能創造出爐秒殺的好口感!本書特色專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學以專賣店等級的營業規格在家自己做不使用雞蛋與奶油來製作健康天然貝果麵糰手揉、機器攪拌都OK貝果冷凍麵糰大剖析,讓你一次製作,早午餐快速上桌扎實、軟Q、鬆軟、白神小玉酵母、全麥、裸麥一次收錄收錄與貝果超搭的美味手作醬料多年烘焙教學經驗及私房祕技不藏私完整大公開/ 推薦 /艾力克 柳川 や 主理人 吳宗諺 朵拉烘焙小舖老闆兼麵包主廚 陳星緯(Allen) 2016年法國圖爾巧克力大師賽冠軍/全統西點主廚經營者 賴毓宏 高雄餐旅大學/烘焙管理系/專案專技講師 賴慶陽(Jason) 邊境法式點心主廚 創造烘焙專業與初學者零距離的美味呂昇達 老師一直希望能拉近專業與初學者之間的距離,這是多年來,我從事烘焙相關的教學顧問工作的動力。因此,在教導許多同學製作貝果的過程,不斷構思著一本能簡明扼要的貝果專門食譜書,同時也能協助過往開店的學生和朋友能夠更得美味的發想。貝果,給人的印象,總是樸實無華,但投入後卻發現製作過程一點也不枯燥。尤其,在追求美味貝果的過程中,我組合無數種貝果的做法和口味搭配,找出外皮的香氣咀嚼感以及內部的淡淡回甘滋味,並平衡鹽味的恰到好處。在等待發酵的過程、等待烤焙的過程中,我有自信能讓大家製作出專業等級的味道。麵粉、水、鹽、酵母是構築麵包的關鍵食材,貝果則是更能突顯其重要性,這就是烘焙迷人的地方――用時間來調製美味。以本書謹獻給所有熱愛烘焙的朋友們關鍵字:貝果,手作,烘焙,職人,呂昇達,麵糰,食譜,手作抺醬美味貝果,一次上手!
庫存:2
定價:550 元, 優惠價:9 495
新手OK!若山曜子的麵包烘焙時光:學會2種麵糰,做出無限變化的鬆軟系麵包和酥脆系麵包
滿額折
作者:若山曜子  出版社:晴好出版  出版日:2024/11/27 裝訂:平裝
✦若山曜子寫給初學者的第一本麵包書✦─────只要2種麵糰,就能做出40款美味麵包───── ✦只須混勻材料,麵糰不用揉,在冰箱低溫靜置發酵✦肉桂捲、紅豆麵包、香蕉花生醬手撕麵包、維也納麵包、椰子芒果麵包蒔蘿奶油起司麵包、馬鈴薯培根黃芥末麵包、無花果藍起司麵包 ─────✦用兩種麵糰,輕鬆製作「鬆軟系麵包」和「酥脆系麵包」✦─────掌握這兩種的基本作法,一種是酥脆系麵包麵糰,另一種是鬆軟系麵包麵糰,想做什麼口味的麵包都可以無限延伸。✦✦✦✦鬆軟系麵包X免揉萬用麵團✦✦✦✦混合高筋麵粉和低筋麵粉,再加入具有大量油脂的奶油、牛奶和雞蛋等材料,就能做出鬆鬆軟軟的口感。溫潤甘甜、口感柔軟的麵包,除了可以用來做成點心麵包,也很適合做成維也納麵包或是雞蛋沙拉麵包等鹹食麵包。☉蘋果紅糖手撕麵包─蘋果殘留的紅色外皮放入麵糰和麵糰的間隙,成為麵包的亮點。 ☉楓糖monkey麵包─麵糰淋上大量的糖漿,焦糖的質感,簡直是惡魔等級的美味。☉紅豆麵包─鹽漬櫻花讓味道提升,內餡再放入草莓變成高級質感的紅豆麵包。☉肉桂捲─將基本款麵糰擀薄,塗上餡料,捲起來切段即可。☉香蕉花生醬手撕麵包─剛出爐時,香蕉和花生醬融在一起,更加美味。☉維也納麵包─用維也納香腸來做成鹹食麵包,加上一片紫蘇葉,風味就會更豐富。 ✦✦✦✦酥脆系麵包✦✦✦✦材料是法國麵包經常使用的專用粉,以及水、少量的砂糖、鹽和快速乾式酵母。外面酥脆、內裡濕潤,Q 彈口感,可以搭配任何料理,很質樸的滋味。 ☉孜然芝麻杏仁麵包─中東異國風味的麵包,可以一次享受香料和堅果的香氣口感。☉蒔蘿奶油起司麵包─能夠保留奶油起司口感,撕成大塊一點是製作上的訣竅。☉馬鈴薯培根黃芥末麵包─做成德式煎馬鈴薯的風味,是吃過會想念的美味麵包☉洋蔥櫻花蝦麵包─在麵糰裡放入食材,烤得軟化的洋蔥香甜味會更明顯。☉全麥蜂蜜麵包─全麥麵粉很搭配的蜂蜜,可以讓麵包口感濕潤,不會乾燥。☉燕麥楓糖麵包─加入麵糰裡的燕麥,吸飽大量的水分,形成Q 彈的口感。 ─────✦初學者輕鬆上手,烤出美味麵包的簡單重點✦─────雖然麵包製作的門檻比較高,但本書「鬆軟系麵包」和「酥脆系麵包」,就不需要有這些擔心。掌握初學者也能輕鬆製作的訣竅,在家也能烤出美味的麵包。☉基本6步驟【1】計量材料【2】調理碗裡攪拌材料 【3】進行一次發酵(室溫+冰箱冷藏室)【4】 整成圓形【5】 進行二次發酵(使
優惠:13號悅讀日
庫存:3
定價:380 元, 優惠價:79 300
最好吃的100道義大利麵與披薩:利用基礎醬汁與披薩麵糰,任意搭配,設計出濃郁夠味的Psata與Pizza,讓你在家也能輕鬆享用義大利美食!
滿額折
作者:謝宜榮; 林冠毅  出版社:日日幸福  出版日:2020/10/21 裝訂:平裝
基礎義大利麵醬、美味披薩醬,隨意組合都極美味。 不使用化學調味料,完全符合健康概念。 使用市售義大利麵,隨手取得的方便食材,簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學,輕鬆揉出超~道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用,加成效果更美味。 大街上,尤其近幾年,義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立,從銅板價格到一口千金都有,相信每個人一定都吃過義大利麵,但,你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎?你知道其實在家,
庫存:2
定價:450 元, 優惠價:9 405
餅乾教室.圖解教程02(冷凍、組合、薄脆、鹹味)
滿額折
作者:張德芳  出版社:橘子文化  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
本書特色完美配方不藏私,簡單操作好方便。四大主題超人氣,百張圖解好入門!技術升級、種類多變、美味不變!●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍,其最主要目的是為幫助定型,也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合,然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜,但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀,其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型,也有助於麵糊在烤焙時能容
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包:純麥/純素/純味、無蛋/無奶/無糖。單純美好的小麥酵種、安心食用的日常麵包
滿額折
作者:増島智子  出版社:睿其書房  出版日:2021/11/09 裝訂:平裝
只吃麵粉長大的小麥酵種,烤出無蛋奶糖‧純素食‧無添加的健康天然原味麵包因為純粹,所以百搭美味!>>最適合麵包愛好者的天然酵種酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的,所以理應沒有不適合小麥酵種的麵包愛好者。>>最體貼健康志願者的天然酵種完全不用奶油、雞蛋和砂糖,做出帶有自然賣香的麵包點心,解決「自己想吃的東西外面買不到」的困擾!為了自己跟家人的健康嚴選材料,在享受美味的同時也不會對造成身體負擔。>>最包容手作麵包新手的天然酵種小麥酵種是「包容力強大」的酵母。就算發酵手法還不成熟、揉麵或整形都很笨拙,總能烤出好吃的麵包。★用本書介紹的小麥酵種,烘烤麵包的5個優點‧不用太努力揉麵也沒關係‧無需進行溫度控制‧材料僅有麵粉、水以及微量的鹽‧宛如米飯般樸素的味道‧常溫保存也OK,隨著時間更加好吃只需4種麵糰,變化多樣美味‧原味麵糰→小麵包、佛卡夏、披薩、貝果‧日本甘酒麵糰→蒸麵包、平底鍋烤餅‧含油麵糰→菜籽油小餐包、配菜餐包‧高含水麵糰→軟法麵包、氣泡日本甘酒軟法麵包使用最簡單的原味麵糰,嘗試製作小麵包或佛卡夏吧!菜籽油小餐包因為無需揉麵,整形也很簡單,能輕鬆製作~
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:9 315
孟老師的中式麵食
滿額折
作者:孟兆慶  出版社:葉子  出版日:2009/02/17 裝訂:平裝
包子饅頭輕鬆做,真簡單!自己動手玩麵糰,真有趣!全家一起吃麵食,真幸福!別以為烘焙達人孟老師只會做西點,中式麵食更是這個山東大妞的拿手絕活,跟著她一起做麵食-手工麵條、水餃、蒸餃、湯包、鍋貼、餡餅、蔥油餅、饅頭、包子、花捲、烙餅。實用的的家常麵食,在家做!天然、健康、美味﹗ 自己動手做麵食的三大理由:因應經濟不景氣,自己下廚省荷包。衛生安全又美味,不怕化學添加劑。簡單好玩又有趣,家常麵食輕鬆做。&
庫存:1
定價:420 元, 優惠價:9 378
小嶋留味の入口即化餅乾の絕佳技法
滿額折
作者:小嶋留味  出版社:睿其書房  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝
職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感,Ⅰ 打發混拌 Ⅱ 切拌法 Ⅲ 壓磨法將技法琢磨透徹,混合運用完成餅乾的製作,讓人驚豔的口感,完全顛覆了餅乾的既定印象,好奇嗎?跟著名師的步驟,一起成為餅乾達人吧! 奇怪,明明照著食譜操作,為什麼做出來的餅乾常常覺得不好吃呢?有時候是吃起來過硬,有時候是太過濕軟,口感比不上外面店家販售的餅乾。原因可能很多,一下子也沒辦法找到方向,別著急,跟著35年名店「Oven Mitten」傳授的課程,掌握獨創混拌法,讓餅乾一出爐就擁有細膩高雅的口感,打動品嚐者的味蕾。 這本書重點在於不同階段的麵糰拌合方法-打發混拌、切拌法、壓磨法。單使用一種或是結合兩種以上的拌合方法,就能做出與眾不同的餅乾,這也是製作甜點時常會忽略的細節,以為只要拌勻就可以了,但若能在攪拌作業上多下點功夫,會獲得更加細膩的味覺享受,請一起來感受這細微但能讓獲得無上滿足的特殊技法吧!◎本書特色★絕不失敗、不藏私的混拌法大公開,提升烘焙技能,做出名店的美味餅乾。★提供6支動態教學影片(需上網)及中文字幕,可反覆觀看練習。★食譜材料用量精準、步驟圖詳盡,滿足想一窺究竟的烘焙新手及想提升技法的甜點高手。◎亞馬遜網路書店5顆星推薦1.我在尋找好吃的餅乾時發現這本書,發現只要麵粉、糖、奶油就能自己做,所以我就嘗試自己做。提供的影片值得稱讚,除了書中的步驟圖外,透過影片更能學習到力度、速度,也更容易觀察麵糰狀態,後來烤出了很棒的餅乾,我很滿足。2.原先在圖書館看到這本書,研讀過後決定到書局買一本,我想好好運用它,也會照著做做看的。3.我之前在網路上學到很多製作甜點的方法,也有自己做的習慣,發現這本書的技法是其他地方沒看過的,非常特別,照著書做出來後,也把餅乾分享給同事,大家都很喜歡,我也覺得很開心~4.需要時間和精力研究並製作的餅乾,做出來後,也的確受到朋友稱讚,。5.我從小就喜歡做甜點,餅乾做得最多,當我按照食譜完成後,覺得很驚訝,和以往我做餅乾時的材料相同,但沒想到香味和質地有如此大的不同,即使我之前也做過很多餅乾,但這本書讓我覺得自己的技巧更加精進了。
庫存:2
定價:370 元, 優惠價:9 333
打開烤箱!你家就是烘焙坊:掌握關鍵技巧,只需家用烘焙烤箱,就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包
滿額折
作者:吳政賢  出版社:日日幸福  出版日:2021/11/03 裝訂:平裝
烘焙新手、居家必備,發揮「家用烘焙烤箱」最大功能,做出如烘焙坊般的豐富品項!作者以多年的專業職人經歷,以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗,挑選出70款適合初學者的烘焙品項,並且調整配方份量,讓一般家用控溫烤箱也適用,不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱,就能輕鬆享受美味的烘焙時光。本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」,將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷,所有重要環節,讓你全部理解、徹底學會,還有「家用烤箱烘焙技巧」,教你聰明使用家用烘焙烤箱,擺脫烤焦失敗!食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕,還有麵包,品項豐富,不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細,並附上Point小撇步、操作重點、口味變化,替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症,讓你的個人烘焙坊順利開張!滿足你的烘焙樂趣及成就感,也滿足親朋好友的味蕾。本書特色 ◎意想不到!你家的烤箱,打開就是烘焙坊不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱,本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學,並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」,帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項!◎材料好準備,份量精簡化,簡單烘焙無負擔!「基礎材料」輕鬆準備不複雜,本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」,在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量,不必擔心得要大量備料好麻煩,或是烘焙成品份量太多吃不完!◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程,基礎確實,製做不失敗!為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻?蛋白霜為什麼一直打不起來?「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別? 蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合?麵糰到底發酵好了沒?彙整所有烘焙關鍵,詳細說明每個細節!
庫存:3
定價:550 元, 優惠價:9 495
水量X各式粉類鑄鐵鍋麵包:麵粉種類X組合比例X各式配料,混合嘗試不同粉類配方技術做成的高水量麵包。
滿額折
作者:堀田誠  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/01/20 裝訂:平裝
使用了頂級麵粉和配料做成的高水量麵包。只需要快速攪拌,不用揉!不論是紮實口感的風味麵包、柔軟的吐司麵包、甚至口感濃郁的布里歐修麵包,都用一個鍋就能完成!何為品質優良的高水量麵包 高水量麵包的特徵是水量多,所以很難直接用手搓揉麵團。因為無法大力搓揉麵團形成麵筋,所以製作步驟以攪拌為主。 本書介紹三種優質的高水量麵包麵糰,並用不同的麵粉種類、麵粉組合以及內餡配料。有紮實的基本款麵包、柔軟的吐司麵包
庫存:1
定價:400 元, 優惠價:79 316
閃閃發亮、繽紛可愛!看了就想跟著做!彩繪玻璃餅乾(附:Galaxy糖心玻璃餅乾模)
滿額折
作者:迷妮愛上貓  出版社:繪虹  出版日:2018/02/08 裝訂:盒裝
【Galaxy糖心玻璃餅乾模】X《超夢幻餅乾食譜》席捲日本IG、少女心炸裂的甜蜜系玻璃餅乾,教你在家輕鬆做,就算零經驗也能立即上手! ◎什麼是玻璃餅乾?和一般餅乾有什麼不同? 有別於一般餅乾,玻璃餅乾在製作麵糰時會用模型或切割的方式做出鏤空,再放入敲碎的彩色糖果用烤箱加熱融化,糖液會自然填滿鏤空處,等放涼凝結後,晶瑩剔透的糖心就像教堂鑲嵌美麗的彩繪玻璃一樣,微微
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
越嚼越美味的天然酵母麵包:職訓烘焙師的麵包學
滿額折
作者:謝煒貞  出版社:邦聯文化  出版日:2023/08/02 裝訂:平裝
親手培育有生命力的天然酵母種,讓自家麵包口感加分天然酵母的活力是有生命的,它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度,保存方式等而產生不同的變化,就像養小孩般地需要小心呵護著長大,更需要充滿耐心細細地養護著,隨著時間慢慢的蘊釀,迷人的酵種風味就能完美呈現出來。一旦培育出美好的酵種後,再結合製作麵包的材料,從麵糰的攪拌到麵包出爐的那一刻,滿室的天然麥香絕對令人傾倒。手感烘焙的黃金比例天然酵母麵包,在家也能閃耀登場本書由業界知名烘焙師――謝煒貞,結合30多年教學心得和10年實務開店經驗,篩選出材料好取得、容易培養、風味多元的10種酵種,藉由詳盡的步驟圖和文字,成功培養出酵母。更教你運用酵種製作出充滿麥香的「熱銷流行天然酵母麵包」、柔軟富彈性的「吐司和調理麵包」、外酥有嚼勁的「歐式麵包」以及富有層次口感的「丹麥&可頌麵包」。◆熱銷流行天然酵母麵包:海鹽奶油卷、冰心維也納麵包、原味生吐司、楓糖核桃肉桂卷、酸爾多……◆吐司和調理麵包:鮮奶吐司、全麥多穀物吐司、黑白芝麻吐司、培根餐包、水果優格麻糬麵包、蔥花玉米甜麵包……◆歐式麵包:鄉村麵包、蔓越莓裸麥麵包、軟式大蒜麵包、法國棒杖、佛卡夏、義式香料薄麵包、原味貝果……◆丹麥&可頌麵包:鮪魚丹麥麵包、楓糖小可頌、法式柳橙可頌……全書麵包皆沒有添加化學成分的改良劑,因此要做出漂亮吸引人的外形,必須培養出活力強的酵種、發酵時間要掌控得極為精準,這大大地考驗著烘焙師的功力。每一款麵包都是作者經過多次試作所得到的滿意作品,你只要照著書中的專業配方表、麵糰攪拌完成的溫度標示、關鍵步驟完整圖示解說操作,在家就能完美重現名烘焙坊預訂才買得到的絕對美味麵包。本書特色☆自製天然酵母是麵包深奧美味的祕訣,圖文詳解10種酵種的製作與變化,解開人氣烘焙坊美味的祕密。☆豐富滿滿的製作麵包的知識&技巧、常遇到的Q&A、家庭烤箱的操作方法,讓你在家成功做出天然酵母麵包。☆書中的品項多,道道都健康美味,絕對可以從中找到自己或家人喜愛,想一做再做的麵包。
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定價:499 元, 優惠價:9 449
訂製的儀式感☆鐵盒餅乾:裝填滿滿的心意♥送達幸福的溫度!怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜
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作者:加藤里名  出版社:睿其書房  出版日:2022/02/22 裝訂:平裝
附3款精美餅乾盒作法的線上動態教學簡單有質感的基本禮盒、精緻繁美的主題禮盒鐵盒餅乾從手作食譜到包裝技法不藏私大公開!打開鐵盒蓋子的那瞬間,迎面而來的幸福感♥享用清脆美味的手作餅乾雖然已經足夠小確幸,但被小心翼翼地慎重排入鐵盒之內的餅乾盒,所感受到的幸福度,結合了期待與驚喜。素雅的鐵盒內裝填著的可能是──表達日常生活中的感謝心意→雪球餅乾盒拜訪親友時的伴手禮→起司餅乾盒送給最愛另一半的甜蜜情懷→情人節餅乾盒與家人共享親密的團聚時刻→正月餅乾盒一同歡度聖誕的佳節氛圍→聖誕節餅乾盒用親手烤的餅乾,款待身邊親近的人、分享生活中的特別時刻!只需學會3種基本餅乾的做法,新手也能做出送禮自肥兩相宜的儀式感禮盒♥●冰盒餅乾使用冰涼的奶油做出口感爽脆又鬆化的餅乾。在滾成圓柱的麵糰上,刷上蛋白、沾附糖粒烤,在法文中稱之為diamant(鑽石餅乾的意思)。揉入不同口味的配料、用果醬或櫻花加以裝飾,再小心分切成一致的厚度,是初學者友善的餅乾麵糰!■壓模餅乾用回溫後軟化的奶油做出清脆又入口即化的薄片餅乾,烘烤出的成品入口更發細膩。還能加以變化做出佛羅倫汀脆餅跟糖霜餅乾;應用麵糰配方做出雪球餅乾、蘇格蘭奶油餅乾、布列塔尼酥餅!★擠花餅乾蛋白做出入口後滑順又帶點濕潤口感的餅乾。有別於另外2 種麵糰的一點是不需要鬆弛時間,可以在攪拌好麵糊之後直接擠出形狀烘烤。配合不同的擠花方式改變外型、擺上不同配料,感覺就格外別緻!蘭朵夏餅乾和馬林糖也是屬於這類型的餅乾。餅乾烘烤後會稍微變大一些,在本書中的作法連這一點都已經事先計算過了!依照書中示範將烤好的餅乾細心地排入鐵盒之中,不論鹹甜、和風還是西式的鐵盒餅乾,還是配合四季變化,做出主題造型的節慶鐵盒餅乾!除了自己品嚐的成就感,也將這份裝在鐵盒裡的幸福感餽贈出去,傳達感謝與心意吧!日本Amazon讀者重點好評☆書中鐵盒餅乾跟市售的一樣美,光是用看的都開心!☆居然有排入鐵盒的順序說明!市面上其他書籍都沒有。☆從基礎簡單的餅乾開始做起,簡潔易懂,還有應用作法很充實!☆讀了之後就會想動手烤餅乾,做出自己的鐵盒餅乾!
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定價:370 元, 優惠價:9 333
POP-UP FOODIE 香噴噴食育立體繪本(共3冊)
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作者:七色王國-作; 冷苗; 蔡逸君; 楊靜靜-繪  出版社:禾流文創  出版日:2024/03/06 裝訂:立體書
讓孩子懂得感謝食物、不浪費食物、 重視吃進口中的食物! 一套令人食指大動 讓孩子愛上吃飯、不挑食的美味料理立體書《POP-UP FOODIE-好吃的蔬果,開動!》 田裡的蔬果們長大後,就要被帶回家做料理了! 所有蔬果在廚房裡大顯身手, 化為軟嫩的番茄炒蛋、金黃酥脆的薯條、 色彩繽紛的三色豆、香甜的銀耳蓮子湯…… 哇!看起來都好好吃,讓人好想吃喔!《POP-UP FOODIE-好吃的肉肉,開動!》 小鎮上要舉辦一場美食大賽, 廚師們都大顯身手, 烘烤香噴噴的肉乾、製作濃郁的優酪乳、 香煎多汁的牛排、醬燒鮮美的蝦子…… 哇!看起來都好好吃,讓人好想吃喔!《POP-UP FOODIE-好吃的米麵,開動!》 稻米和小麥兩位大廚要比賽, 看誰能做出最多種美食。 稻米搓湯圓、搗麻糬、包粽子; 小麥 蔥油餅、蒸饅頭、烤麵包…… 哇!看起來都好好吃,讓人好想吃喔!本書特色【有趣的故事,傳遞食物的重要性】 《POP-UP FOODIE》系列以蔬果類、米麵類和肉類為主題,將食物擬人化,透過呈現食物的生長過程和選用材料,啟發孩子對食物的認識,培養他們對食物的喜好和珍惜,同時解決孩子挑食的問題,促進良好的吃飯習慣。【多重機關,體驗料理全過程】 結合孩子在玩樂中學習、體會、實踐的發展規律,本系列設計4個立體大跨頁、進40個操作機關,巧妙的操作機關,讓孩子親手「製作」料理,例如炒三色豆、烤雞蛋仔、?麵糰等,在身歷其境的互動和參與中,激發興趣!【鮮豔的色彩,激發感官和食欲】 書中插圖的顏色細膩飽滿,繪製多種誘人的食物,不只吸引小朋友閱讀,還能促進食欲,讓人食指大動!此外鮮豔的色彩不僅能輔助視覺的刺激和學習,更能讓小朋友在美麗圖畫的薰陶下,培養藝術創造力。美味推薦台灣兒童食育協會 理事長|李玫翎 國民營養師|李婉萍 親子防癌營養師|陳冠蓉
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定價:1250 元, 優惠價:9 1125
呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理
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作者:呂昇達  出版社:悅知  出版日:2022/03/07 裝訂:平裝
人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏! 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包! 呂昇達老師純麵包食譜美味登場, 完全不藏私,私房料理配方和手法一次告訴你! 首度結合專業料理,只要運用手邊食材,輕鬆做出130道私房食譜,經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品,只在本書看得到! 「麵糰都無須添加原物料,只要比例搭配好,照順序操作,就能打出很成功的麵糰,做出不加配料,簡單又耐吃的口味,即使單純用來當作來搭配餐點的主食或是沾抹果醬都很美味。」──呂昇達 本書特色 中西式麵包,麵糰取勝,不用加餡也很好吃 近百道輕食教學,呂昇達老師第一次大展料理神功 周邊簡單素材使用,利用簡單捏製、編織方式也能做出來 烘焙原理、名詞說明,初學者也能輕鬆上手
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定價:650 元, 優惠價:9 585
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