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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$400~$599 （1）
出版日期
2018~2019 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
陳愛玲 （1）
出版社/品牌
麥浩斯出版 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南
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辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南

作者：陳愛玲  出版社：麥浩斯出版  出版日：2019/10/17 裝訂：平裝
完整解析辛香料搭配的活用大全將單方到複方運用講透徹圖解34道經典菜香氣結構用對辛香料，讓料理提升層次！用生薑烹調海鮮會破壞嫩度？改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥？可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。擔心食物裡的添加物太多？辛香料是健康的自然調味料。掌握每種香料的習性，將勾勒出接近心中完美的料理風味。～本書將分享～1.烹調選擇適合的香料2.了解單方的屬性專長3.掌握複方搭配的邏
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