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本書特色：1. 透過史料，了解熱門的天丼．豬排丼．牛丼．鰻魚丼．親子丼誕生過程2.　以富有歷史感的圖片呈現丼飯誕生時景況3.　闡述各種丼飯早期的食用方法及食材探索江戶時代，風靡全日本的庶民美食品嘗充滿飯香的跨時代歷史風味原本被當作下酒菜的蒲燒鰻，如何搖身一變成為日本最早的丼飯？原本不吃雞肉的日本人，如何發明出國民美食親子丼？原本來自海外的牛，如何受到歐洲人影響轉變為日本食材？原本薄薄的豬

本書特色： 1. 透過史料，了解熱門的天丼．豬排丼．牛丼．鰻魚丼．親子丼誕生過程 2.　以富有歷史感的圖片呈現丼飯誕生時景況 3.　闡述各種丼飯早期的食用方法及食材 探索江戶時代，風靡全日本的庶民美食 品嘗充滿飯香的跨時代歷史風味 原本被當作下酒菜的蒲燒鰻，如何搖身一變成為日本最早的丼飯？ 原本不吃雞肉的日本人，如何發明出國民美食親子丼？ 原本來自海外的牛，如何受到歐洲人影響轉變為日本食材？ 原本薄薄的豬肉排，又是如何增加厚度，甚至改名為炸豬排？ 天丼•豬排丼•牛丼•鰻魚丼•親子丼，五種在民間掀起熱潮的丼飯，但你很可能不知道它們的由來。 本書追溯從江戶時期到明治時期的軼聞趣事，探索日本國民如何爭相倣效丼飯作法，以及享用丼飯的熱切心境。想一窺大和庶民生活核心，領略日本邁向近代的驅動力，就從了解這五種丼飯開始！ ▼五大丼飯：從江戶到明治時期日本五大國民美食 1.天丼：攤販的用心，加上一點巧合 最早一位攤販將高級食材當成天婦羅的餡料，引起江戶人的注意，而攤販旁邊恰好有一家賣蕎麥麵的商家，將天婦羅添在麵上，就成了天婦羅蕎麥麵。到了明治時期，更出現了天婦羅專賣店，其中有商家開發新菜單──天丼，將天丼打造成東京名產。 2.豬排丼：日洋合璧的料理傑作 豬排丼展現本土化特色，將外來食品客製化城日本國民喜愛的滋味。很長時間，日本人不吃豬肉，直到江戶時期出現獸肉店，才開始吃豬肉。炸肉排源自英國，到了明治末期日本發展出獨有的作法──炸豬排，而將炸豬排盛在丼飯上，就成為了豬排丼。 3.牛丼：男性庶民能量來源 針對男性勞動階層所烹製的菜色，快速、便利且滋養。受到訪日歐洲人的影響，日本人開始吃牛肉。對做粗工的工人來說，牛肉是珍貴的精力來源，也是他們的主食。牛肉料理促進了牛肉火鍋的流行，將燉牛肉盛在丼飯上，就是一道牛丼。在東京大地震後，更成為災民救世主的角色，在市民間流行開來。 4.鰻魚丼：日本丼飯的始祖 在丼飯誕生前，人們僅將蒲燒鰻當成下酒菜，鰻魚店為了擴張客層，為不喝酒及女性顧客量身訂做，將白飯與蒲燒鰻放在一起販賣，誕生了鰻魚飯。後來在江戶時期，一位戲臺金主因為愛吃鰻魚，怕鰻魚冷掉將碗蓋上蓋子，由於風味良好，引起眾人倣效，是為丼飯最原始的型態。 5.親子丼：傳入民間的天皇御膳 早在江戶前，雞蛋料理作為款待天皇的料理之一，價格極為昂貴，未被列為民眾的日常食物。直到明治時期，