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1.
歐式麵包的下個世代:極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版)
作者:
武子靖
出版社:
質人文化
出版日:
2015/01/01
裝訂:
平裝
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2.
味蕾旅行:塔吉鍋X燉鍋的周遊世界料理60道
作者:
張秋永
出版社:
質人文化
出版日:
2014/10/15
裝訂:
平裝
源自於北非摩洛哥的「塔吉鍋TAJINE」,除了造型特殊、色彩多樣,那極具特色的三角追造型尖帽型鍋蓋,讓食材在在烹調過程中即便不加一滴水,也能讓水汽均勻地滴落在食材上,由於烹調過程處在幾乎密閉的狀態,因此在高壓高溫中,食材也更容易軟化入味,製作出健康、營養,又可保留食材原汁原味的料理。本書60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲的經典料理,以法國勃根第陶土製作而成的塔吉鍋、燉鍋,用慢速、均勻的加熱方式烹煮,
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