本書從全二維氣相色譜的由來、基礎理論、儀器和裝置、數據獲取和處理、化學計量學方法、方法的建立全面地介紹了其主要原理和應用，選擇石油化學、植物、精油及香水、食品、環境和中藥五大主要應用領域，介紹了全二維氣相色譜的實際應用案例。目前，全二維氣相色譜已經在與國計民生和人們生活質量等領域密切相關，如在食品安全、代謝組學等領域，得到了廣泛的應用。本書旨在論述全二維氣相色譜的基本原理、儀器設備、方法開發及其應用。根據這一新興技術的發展歷程，從基礎理論研究著手，結合最新科學研究、實際應用成果以及作者團隊的科研和教學積累，以新的思路和特點做系統論述,為提高對全二維氣相色譜裝置、數據處理方法和應用的科技水平做出了貢獻。資料源于作者團隊長期工作積累，並參考和借鑒了國內外先進成果和材料。本書根據全二維氣相色譜技術發展特點，通過總結論述，對複雜基質中目標化合物的分析、對食品及環境樣品中污染物來源的準確追蹤、生物樣品中標誌物的識別等具有重要的科研和應用價值。基於這一技術誕生時間較短、發展快速的特點，本書論述材料的引入有兩個主要特點和創新之處。其一，引入新的學術思想和實踐思路，如全二維氣相色譜的基礎理論及化學計量學數據解析的原理和實用方法研究；其二，引入代謝組學、食品、環境等全二維氣相色譜的主要應用領域的論述，作為全二維氣相色譜的重要內容，如代謝物定性和定量分析、食品香味來源表徵等。本書選題及內容國內尚無，國外則大多以論文形式發表,故本書出版可以填補相關空白，具有很大的出版價值。本書可供國內外分析化學類、儀器分析、環境科學與工程、食品安全、代謝組學、化學生物學等科學研究和應用部門技術人員使用，也可兼作教學及參考用書，並可供檢驗檢測、環保、能源、化工、醫療、刑事、食品、中藥、質量監管等部門科技人員參考使用。
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