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2022~2023 (45)
2020~2021 (32)
2018~2019 (30)
2016~2017 (24)
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平裝 (263)
精裝 (16)
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適讀年齡

小學中年級 (2)
小學 (6)
作者

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上原まり子 (2)
劉順保 (2)
吳家輝 (2)
吳鴻鈞、吳家維 (2)
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353筆商品,1/18頁
為妳煮食:我們的「女食」故事
滿額折
作者:陳儀芬-著  出版社:三民書局  出版日:2024/05/01 裝訂:平裝
「紅色」真的補血嗎?食物=藥?「媽媽」的味道……(怎麼不是爸爸啦!)★從燉鍋到書桌!當代女性專屬的飲食筆記★ 傳授當代女性藥食祕法、廚房人類學,一本兼顧美味與健康的飲食書。邀請您輕鬆坐臥,展讀一個個溫暖而深刻的「女食」故事。 被誇讚為「賢妻良母」, 好似穿上質料差的毛衣,渾身發刺不自在? 或者,那是股一言難盡的感受,混雜著驕傲、微慍與無奈。煮?不煮?為誰煮?舊時女性在廚房揮汗,為家人的飲食喜好與健康付出,卻常將自己遺忘。當代婦女雖不再理所當然地接受「女煮內」的性別分工,但那專為女性身體設計的飲食療法卻也逐漸失傳了。於是本書提出「女食」的概念,在藥食同源的基礎上,針對女性各生理階段所設計的養生飲食傳統。讓女性從「為他人煮」的責任,有了「為自己煮」的選項。 本書融合漢醫婦科學與飲食文化,交織歷史、訪談與回憶書寫,活用五行生剋的理論,搭配示範手作創意傳統食療菜色。讓「女食」故事領著妳走入時空的隧道與傳承的生命之旅,在下一次燃起爐火時,充滿自信與喜悅。 ▍專文推薦 余貞誼/高醫大性別所助理教授 阮理瑛/和信醫院大健康中心副主任 林芳玫/臺師大臺文系教授 彭俊亨/臺灣生活美學基金會董事長(依姓氏筆畫排列) ▍感動推薦 于國華/北藝大藝管所 副教授 吳岱融/北藝大藝教所 所長 和菓子/《VOCE》專欄作家 洪淑苓/臺大中文系教授(依姓氏筆畫排列)|記憶中母親的味道|「母親的菜是一種記憶,烹調出母親味道是一種傳承,與母親相關的菜色,成了一種思念與紀念的儀式。」 她很忙,又要很美,於是用食材來彌補沒有時間做的功夫菜。不知為何,每到年末就會想她,他總愛在烏魚季裡,蒜苗、烏魚肉清湯煮米粉,我卻是個愛香煎烏魚膘的女兒。不教我做菜的母親也沒告訴我,她在哪兒買的烏魚和我最愛的風螺。失傳了,我曾如是想。記得那是2018年末,友人特地從阿里山上攜回一株新鮮山葵,為此我特地往百貨超市的水產店購買生魚片,居然就在那鮭魚、鮪魚錯落的美好間,閃動著烏魚膘的光芒,「失而復得了」!我驚喜地想。 |傳統藥食智慧,滋養當代生活|「以酸養骨、以辛養筋、以鹹養脈、以苦養氣、以甘養肉,以滑養竅。」 那一道菜母親放了什麼材料、怎麼調味?母親會在什麼特定的時節、時機準備那一道菜?女性長期在臺灣社
優惠:特殊書展B
庫存 > 10
定價:500 元, 優惠價:79 395
風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他
滿額折
作者:李元璋  出版社:遠流  出版日:2018/01/27 裝訂:平裝
台灣飲食書寫的新古典,在地市井灶頭的老滋味吃出塹城的風流倜儻 新竹古名「竹塹」、人稱「風城」。這是一部聚焦於新竹的飲食文集,在別具復古情懷的字裡行間,流洩出文人的風雅情思、美食家的幽默諧趣。 【大啖新竹的美食味兒】書中觸及的飲食包括遠近馳名的貢丸、米粉、肉圓、炸粿、刈包、柿餅,以及煙腸、烏魚子、牛肉麵、鴨香飯、竹塹餅、美祿柑、黑貓包與糯米湯餃等。或上溯淵源來處與食材製程,或詳說
庫存:2
定價:320 元, 優惠價:9 288
老麵點的新配方:麵粉+米粉的實用技法,軟Q包子X好吃餃子X台式粿粄X傳統酥派!
滿額折
作者:胡俊明  出版社:和平  出版日:2022/10/01 裝訂:平裝
名師教你掌握關鍵技巧,電鍋、烤箱和家用鍋,在家做32道超熱賣傳統點心!記憶裡的麵點和米食,往往只有逢年過節才吃得到,或著吃起來總是少一味!現在開始學會在家動手做,隨時想吃都吃得到,而且零添加更健康安心!
庫存:3
定價:380 元, 優惠價:9 342
「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!
滿額折
作者:吳武憲  出版社:日日幸福  出版日:2021/03/31 裝訂:平裝
經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝! 使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用! 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方! 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,無使用任何食物
庫存:3
定價:650 元, 優惠價:9 585
做自己的英雄:路跑民族誌三部曲
滿額折
作者:文多斌  出版社:白象文化  出版日:2022/03/01 裝訂:平裝
◎透過作者的描繪,帶您進入有趣的運動人類學領域,呼應運動野性的呼喚。◎就是要亂跑!上坡、下坡、貢丸、米粉與薑湯!沒有高深理論,容易閱讀的民族誌研究。◎馬拉松的複雜身體感有身體多元性、多樣性與多變性的實踐,值得你領略!透過作者親身的體驗與實踐,涉入田野現場觀察,採用學術的理論與方法敘說,精細的描繪路跑的文化面貌,也深層的解讀路跑的身體經驗。本書可以提供研究運動人類學領域之學者,在學術探索上的一條參考思路。同時,本書也可以和一般愛好路跑者產生共鳴,形成路跑之共同語言,或者引發其尚未發掘的路跑經驗。對好奇的路跑活動旁觀者而言,可以引發其參與路跑的動機,讓自己也能成為路跑活動的常客。路跑活動在台灣已經形成一種文化。風靡台灣的路跑文化,不只是一種運動賽會,它是一種嘉年華會,也是一種專案行銷,它可以同時接受各年齡層一起參與,也接受各種等級運動員同場競技。台灣一年可以舉辦七、八百場的路跑活動,從路跑參與者的動機來看,有些為了爭取高額之獎金,有些為了打破大會紀錄,有些為了突破個人排名,有些為了自我挑戰紀錄,有些只是為了能夠完賽,為健康而跑,養成了一種習慣,有些人因而上了癮,有些甚至只為了參加而參加。作者之所以參與路跑,一開始是為了做研究,為了研究一位路跑者而涉入現場,因為涉入現場而愛上了路跑,並將自己當作被研究的對象。◎代理經銷:白象文化更多精彩內容請見http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786267056905.pdf
庫存:1
定價:300 元, 優惠價:9 270
一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶
滿額折
作者:黃婉玲  出版社:出色文化  出版日:2019/03/18 裝訂:平裝
台灣第一本深談肉臊的專書!透過小吃裡的肉臊學問,重現台灣早期的飲食光景,深入闡述每一種肉臊的製作精髓以及做法撇步。*理解肉臊之於台灣小吃的重要。*重新闡明台灣小吃的真實樣貌。*剖析當代台灣飲食謬誤的真相。從此不再一鍋肉臊走天下台灣經典小吃,從肉臊說起。藏在小吃裡的肉臊,說著前人的料理智慧與飲食記憶。特別收錄―黃老師私房肉臊食譜做法* 肉臊飯的南北差異?* 米粉炒還是炒米粉?* 蚵仔煎原來有放肉臊?
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:9 432
湯圓與白香餅:臺灣美味文字(簡體書)
滿額折
作者:焦桐  出版社:北京三聯  出版日:2013/02/01 裝訂:平裝
《湯圓與白香餅:臺灣美味文字》主要內容包括:母親的哭聲、湯圓與白香餅、那個牌子的肉燥米粉、奶奶的排骨粥、清糜、香蕉與栗子、早熟的棗子、蘋婆的滋味、掛麵、食遊童年、我的電鍋人生、愛吃土檨仔、水語茗言等。
庫存:1
定價:168 元, 優惠價:87 146
簡單吃麵:用心選料、慢慢享用,最單純的最美味!
滿額折
作者:蔡全成  出版社:朱雀文化  出版日:2021/05/04 裝訂:平裝
本書4特色➊新手烹調也無負擔增加煮麵和製作簡易高湯、醬汁的技巧,廚藝小白也能HOLD住每碗麵。➋一書享受各國美食精選中、日、韓、東南亞、義式麵食,享受麵食無國界。➌提供最好吃的配方每碗麵都經過作者實做、試吃,調味配料最精準,達到最佳風味。➍麵條口味變化多端麵條、義大利麵、河粉、米粉、麵線,天天吃也不會膩。湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃,一碗麵讓你吃得心滿意足。除了米飯,麵食是飲食中最常食用的
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
老饕三筆(簡體書)
滿額折
作者:趙珩  出版社:北京三聯  出版日:2023/01/01 裝訂:精裝
本書是文化學者趙珩先生談飲食文化的“老饕系列”之三,共42篇,依舊寫口腹之物,記風物人情,述歷史掌故。從桂林的馬肉米粉說到日本的懷石料理,從蘇州觀前街、南京皮肚面,說到巴塞羅那的街邊小吃。既有紅的櫻桃、青的豆苗、香的菌子、妙的香料,又有春韭秋菘、白水羊頭、對蝦海膽、牛肉鍋貼,以及已經消失或正在消失的虎拉車與黑蹦筋、糟燴菜與炒三泥……依舊是“以飲食為由,東拉西扯,談些經歷過的舊事”,或可“從懷舊的角度閱讀”,亦可“獲取些聞所未聞的美食知識”。
庫存:3
定價:354 元, 優惠價:87 308
神秘的瑪雅(簡體書)
滿額折
作者:(英)查爾斯•金傑; 凱瑟琳•馬什  出版社:中國畫報出版社  出版日:2023/04/03 裝訂:平裝
瑪雅人生活在拉丁美洲的叢林之中,開創了偉大的瑪雅文明。瑪雅文明至今仍有許多未解之謎和神秘傳說。本書記錄了瑪雅人的文字、先進發明、宗教獻祭儀式、迷人的藝術品以及摧毀瑪雅城邦的殘酷戰爭。書中也收錄了瑪雅菜譜――為何不卷起袖子來做一頓瑪雅大餐呢!只要你想,你也可以做出香甜可口的瑪雅巧克力飲料和軟糯美味的玉米粉粽子。如果在瑪雅城邦的廢墟漫步,走過搖搖欲墜的瑪雅神廟和墓葬,你也許會發現瑪雅文字和瑪雅信仰的秘密。“螢火蟲”系列歷史讀物網羅中外歷史發展長河的各個時期,用海量的精美圖片、豐富的一手資料、扣人心弦的歷史故事、業內專家的深入分析、逗趣的主題專欄和輕鬆幽默的文風,帶你領略人類歷史的方方面面。在信息爆炸的當今時代,“螢火蟲”系列圖書將為你點亮紛繁複雜的知識,輕鬆、愉快地捕捉歷史的精彩瞬間!
庫存:1
定價:432 元, 優惠價:87 376
菲傭入廚手記:超易煮粥粉麵飯(中英對照)
滿額折
作者:Feliz Chan  出版社:Forms Kitchen  出版日:2017/07/21 裝訂:平裝
全書約38款食譜,分為粉麵、飯及粥三個章節,附以入廚小貼士。粉麵:香煎米粉蝦卷、薑葱手撕雞蝦子撈粗麵、韓式炒粉絲飯:免治牛肉菠蘿炒糙米飯、臘味紅米飯、冬菇栗子三色藜麥飯粥:大地魚蠔仔粥、蠔豉皮蛋鹹蛋粥、杞子肉丸鮮淮山小米粥本書特色:1. 本書指導家傭如何烹調香港人最受歡迎及營養滿分的粥粉麵飯,在傳統的烹調手法上加點創意(瑞士汁乾炒牛河、豉汁鳳爪排骨五穀飯),令讀者品嘗平凡粥粉麵飯的創新食味,中西日
庫存:1
定價:190 元, 優惠價:9 171
李韡玲教你養生必懂的生活美事:健體食療、心靈護養手記
滿額折
作者:李韡玲  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝
內容分四大部份:(一) 健體護身符:薑、薑粉、薏米粉、艾粉、薑黃(二) 我愛米飯:種植、結穗、營養、吃出健康與美麗(三) 防病護養良方(四) 每天必做的功課(五) 心靈護養
庫存:1
定價:440 元, 優惠價:9 396
療癒食光:咪豆栗的日常茶飯事
滿額折
作者:咪豆栗  出版社:四塊玉文創  出版日:2020/01/07 裝訂:平裝
褪下醫師袍,從診間走進廚房,精神科醫師咪豆栗,用食譜代替處方箋;給承受壓力的女孩,一塊甜滋滋的草莓蛋糕;為堅強獨立的單親媽媽,做道外脆內軟的香煎鮭魚;給在迷失自我的年輕人,來盤繽紛的野菜沙拉;為勇敢前進的孩子,來碗暖心的海鮮粥;替最親愛的家人,炒盤熱騰騰的米粉。做一道料理送給過去的自己,也獻給蛻變後,全新的你!用味道承載過去,在舌尖釋放情感與回憶;以微笑與淚水調味,烹煮出生命的甜美,撫慰每一顆曾經
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
吃進大台南:內行ㄟ最愛,73家必吃美食(增訂版)
滿額折
作者:蔡宗明  出版社:四塊玉文創  出版日:2016/06/30 裝訂:平裝
在台南,「吃」才是王道!帶你跟著在地人的腳步,呷巷子內的美食,啖最平民的滋味體驗道地的台南味。別再傻傻當觀光客了,本書介紹73家內行人最愛的必吃美食!有邊吃邊玩的旅遊據點,大快朵頤的嘗鮮路線,鱔魚意麵、虱目魚粥、碗粿、小卷米粉、棺材板……跟著在地人的腳步,不論是堅持傳統製法或是創新口味,帶你一嘗最貼近台南的好滋味。本書特色◎ 在地饕客的美食報馬仔!不用辛苦上網爬文做功課,循著在地人分享的美食感想,
庫存:1
定價:290 元, 優惠價:9 261
蔡瀾潮晒台灣
滿額折
作者:蔡瀾  出版社:天地圖書  出版日:2012/01/11 裝訂:平裝
蔡瀾先生親身介紹台灣美食、文化及風土民情。幽默風趣,不得不看。最具代表性的,莫過於炒米粉了,古時台灣人娶媳婦,先叫她炒一碟米粉,做得有心機又好吃,已看出她人品不錯。當代主婦不精廚藝,能與家婆和平共處已翹一指,惟有去餐廳吃。和台灣人談炒米粉,他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好,切莫與他們爭論,你又沒吃過,辯些甚麼?微笑待之,最好。所謂的切仔麵,和「切」無關,這個切字是台語,廣東話的淥一淥的意思。通
優惠:香港出版作家書展
庫存:2
定價:350 元, 優惠價:79 276
網路票選60道-最愛的阿嬤私房菜:各地家傳美味,跟著做,輕鬆學!
滿額折
作者:高淳麗  出版社:世一  出版日:2015/01/16 裝訂:平裝
阿嬤的灶咖總有令人驚喜的料理,樸實豐富的食材,多一些巧思,多一點經驗技巧,就是一道道色、香、味俱全的家傳美味!南瓜炒米粉、古早味滷豬腳、鳳梨苦瓜雞、時蔬炒板條、月亮蝦餅……是各地家鄉最使人難忘的回憶!一書在手,跟著一起做,隨時都可享用阿嬤的私房菜!
庫存:2
定價:120 元, 優惠價:9 108
來吃司康吧!:黃金比例×經典傳統×進階風味,讓人回味無窮的簡單幸福味!
滿額折
作者:村吉雅之  出版社:大眾國際書局(海濱)  出版日:2023/07/20 裝訂:平裝
日本超人氣烘焙師親自傳授! 在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例! 濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」, 從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」, 融合創意西式與傳統日式風味的酥脆「奶油起司和味噌司康」, 鮮奶油的溼潤滋味中帶有甘甜底蘊的「烏龍茶和橙皮司康」, 用發酵工法引出熟成風味且飄散淡淡清香的「玫瑰和酒粕司康」…… 熱愛司康的日本超人氣烘焙師,分享從經典到創意的各式司康, 讓你品嘗司康的無限可能,用美味療癒味蕾! ☑創意組合,享受不同食材帶來的驚喜! 香氣淡雅的洋甘菊和薄荷、鬆軟中有清脆的南瓜和核桃、濃郁且甜度適中的芝麻和黃豆粉,還有以裸麥和葛縷子打造的發酵司康、用紅蘿蔔和肉桂製作的純素司康、黑啤酒和切達起司形成粗獷風味的美式司康等。充滿創意的食材組合,讓美味與香氣UP,口感也更多層次。 ☑口感多變,用不同粉類滿足不同需求! 透過不同比例的低筋和高筋麵粉,打造鬆軟、紮實、酥脆等口感的司康。或是運用玉米粉、杏仁粉、蕎麥粉等不同的粉類,調整司康的口感,讓風味更上一層樓。打破以往對司康口感相對呆板的刻板印象,因為簡單才能玩出更多花樣,一次滿足不同的口感需求。 ☑步驟清晰,處處是掌握美味關鍵的細節! 透過尺寸大且清晰的步驟圖,掌握基本的司康作法。同時,每款司康皆有詳盡的說明,包括配合不同的粉類和食材,必須改變麵團厚度、醒麵時間、烤箱溫度、烘烤時間等,以及做出美麗斷面的方法、可以用於取代的材料等,幫助讀者輕鬆做出理想的司康。 ☑專欄說明,一步步打造自己喜歡的司康! 司康的基本食材相對簡單,所以適合透過不斷嘗試,來找到喜歡的口感和風味。作者透過自己的經驗,分享不同的泡打粉分量能做出截然不同的質地、油分及水分的多寡如何影響口感、製作球形等不同形狀時的製作要點等,幫助讀者一步步做出自己喜歡的司康。
庫存:8
定價:380 元, 優惠價:9 342
逛市場、呷小吃:滷肉飯、湖州粽、黑白切,品味老臺北人的庶民美食與文化縮影
滿額折
作者:香老闆  出版社:商周文化  出版日:2022/01/13 裝訂:平裝
最在地的美味記憶,最有人味的城市故事體現城市的歷史文化縮影,收錄戀戀難忘的庶民美食★ 精選14座臺北市特色老市場、64家必吃名單,探訪行家隱藏版銅板美食★ 最便利的大眾交通工具代步,按捷運路線規畫吃貨地圖★ 有情感、有溫度的文字,娓娓道來市場與周邊地區的典故文化、發展歷程 有人說,要認識一座城市,就到菜市場裡逛一逛。市場裡不只有生鮮時蔬可買,還有庶民好味隱藏其中,更有數不清的故事、豐沛的人情味── 信維市場位在臺北市黃金地段,房價卻是臺北市最低,建築內近乎無光,二樓卻有湖州粽吸引饕客循竹葉香氣而至。 南門市場初設立時為供應在臺日本人日常採買的高檔菜市場,而後主要消費族群轉為國民政府家眷,販售的上海本幫菜與江浙甜點是最大特色。 頂下郊拚發生後,大龍峒一帶成為同安人短暫落腳之地,而後多數經商者轉往大稻埕發展,遂讓大龍峒保留更多人文風氣,保安宮、孔廟就在左近。 150年前,臺北府城中唯一的市場便是城中市場,如今府城建築不在、周邊的百年書店正在消失,唯小吃仍舊飄香。 東門市場、永春市場、晴光商圈、南機場早市……每個市場都有自己的美好風華、迷人又實惠的美食,米粉湯、滷肉飯、赤肉羹、紅燒肉、肉包、油飯、豆花,說也說不完。 尋找並記錄可能消失(或已經消失)的傳統老味,知名Youtuber香老闆花了八個月時間,走訪臺北市內56座傳統市場,每座市場至少重複拜訪三次以上,將這些市場背後的歷史與故事、周邊景點、美味小吃化為文字與影像,期望能讓更多人發現傳統市場的美好與價值。
庫存:4
定價:450 元, 優惠價:9 405
Watch Taiwan觀.臺灣第19期(2013/10):人人有書讀
滿額折
作者:國立臺灣歷史博物館  出版社:國立臺灣歷史博物館  出版日:2013/10/10 裝訂:平裝
※請確定您所選購之期刊正確無誤,本期為2013年10月號 NO.19※ 人人有書讀 觀變化米粉為何是玉米做的? 我願意越四十寒暑 編一份好報 物中風景在木盒裡的哥哥 來玩玩遊戲手作書 剪貼玩歷史
庫存:4
定價:120 元, 優惠價:85 102
乳酸發酵的超美味常備泡菜,自己做:韓國正宗秘方,完美比例調味,防癌、燃脂、平衡體內PH值的極秘健康食譜
滿額折
作者:Recipe Factory  出版社:方言文化  出版日:2017/06/29 裝訂:平裝
全世界最健康的五項食物之一 ——《健康雜誌》,時代華納 醬汁.湯頭.醃料.調味 秘方公開! 刀工.層序.壓製.發酵 絕技傳授!完美比例調味,6步驟全圖解 失手也能救回!★1公克富含8億乳酸菌,能淨化腸胃;提升免疫力,瘦身美容 自然發酵的泡菜,富含纖維素、維生素A、B、C,且1公克就含有8億乳酸菌,能改善腸胃問題、防癌、提升免疫力,美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為世界五大健康食物之一。 不僅如此,更有以下益處—— 【提升免疫力】醃製泡菜的重要配角「蒜頭」、「薑」能促進血液循環、加速新陳代謝。 【平衡體內PH值】酸辣的泡菜屬於「鹼性」食物,能平衡體內酸鹼值,培養不易感冒的體質。 【瘦身減重】葉菜類富含膳食纖維,能產生飽足感並改善便秘;辣椒則有燃燒脂肪的辣椒 素(Capsaisin),能促進人體代謝機能,減少脂肪囤積。 【美顏凍齡】泡菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、酚類化合物及葉綠素等活性成分,是 最天然的抗氧化食物。★從醬汁到醃製發酵,極品泡菜的完美比例,失手也能救回 製作泡菜時,「醬汁.湯頭.醃料.調味」缺一不可,最令人苦惱的就是「醬汁與調味」,多一分太辣,少一分太淡,另廚房新手困擾不已。為了做出美味的泡菜,精準比例是最重要的一環,像是鹽巴、魚露、糯米粉要怎麼用湯匙、量杯等抓出分量,蔬菜又該如何用目測或手測來掂量。若還是不小心失手,也能利用其他食材與調味救回。不僅如此,「刀工.層序.壓製.發酵」更不可忽視—— ● 食材切的方式,影響口感與入味程度。 ● 放入食材的層序,決定泡菜美味層次。 ● 保存前的壓製,防止味道變異。 ● 發酵時間的拿捏,泡菜風味最終關鍵。 ★食材選對了、懂保存,泡菜鮮脆可口、鮮味提升 完美的泡菜並不難做,只要懂得挑選食材與調味料。書中教你不僅能使用白菜與高麗菜製作泡菜,黃瓜、菠菜、芝麻葉、芹菜等也能美味醃製,而這些食材該如何挑選與保存? 【白菜】外層葉片翠綠堅挺、白色葉梗部分厚實最佳。若是剝開販售,連同最內層的菜葉都 須緊密不鬆散,葉芯部分帶黃色者較好。 ►►保存方法:剝去2~3片最外層葉片,用廚房紙巾包起來放在陰涼處;也可在底部劃幾刀, 掰成2~4等份後用廚房紙巾包起來,再把底部朝下放入冰箱冷藏。【番茄】摸起來厚實、蒂頭不枯萎的番茄較新鮮,泡菜所用的
優惠:113年度方言文化全書系
庫存:3
定價:320 元, 優惠價:79 252
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