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The Burger職人漢堡：向專業手工漢堡名店取經，創造絕對美味的極致方程式
作者：
柴田書店
出版社：
邦聯文化
出版日：
2020/08/17
裝訂：
平裝
收錄東京10家漢堡名店經典食譜，從解構漢堡各部位，到創業經驗分享，感受漢堡做為料理的寬廣度和魅力。肉餡Patties漢堡最核心的部位，也是最能展現創意及工夫之處。口感可做成鬆軟，也可保有肉的咬勁，使用的肉的部位、肉的切法、調味與否，每個店家都有堅持的獨特配方。麵包Buns風味、口感、大小、是否有撒料及種類等，漢堡麵包也有不同風貌。請以搭配肉餡、蔬菜、醬料等其他部分，以及疊起來後的整體平衡感，來判斷
定價：450 元，
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