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人氣主廚の歐風蛋料理
作者：
旭屋出版
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2012/10/08
裝訂：
平裝
越是簡單的食材，越要用心去烹調。只要火候稍有偏差，風味與口感會完全不同。說到用雞蛋做得料理，我們可能都會聯想到早餐。不過對法國人來說則會聯想到午餐或晚餐，而且大多是一些頗費工夫的料理。在現代，蛋是人人都能吃到的普遍食材，但在過去它可是奢侈的高級品，被定位在與魚肉料理同等級的地位，在因宗教不吃肉類的星期五，成為主菜的就是蛋類料理。雖然蛋看起來是平淡無奇，不過再也找不到其他像蛋這樣，能以千變萬化之姿呈
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