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冷凍食品也可以美味又營養！善用6種冷凍＆6種解凍技巧，延長330種食材新鮮度33道「冷凍調理包」，快速上菜就是這麼輕鬆！ 健康意識抬頭，許多人會選擇居家料理，但經常因為食材無法在期限內使用完，反而造成浪費，甚至放到變質造成健康隱憂！ 本書介紹正確的冷凍＆解凍技巧，購買食材後利用隨手可得的保鮮膜、保鮮袋，無論是單純保存食材或預先做成「冷凍調理包」，都能延長新鮮度、鎖住營養＆美味，真正做到「零剩食」！ #冷凍≠難吃，關鍵在於是否用對方法！您是否曾經因為怕麻煩、把買來的食材一股腦全丟進冷凍庫？這樣絕對是NG的做法！本書整理大眾常用的食材包括肉、海鮮、豆類、豆製品、雞蛋、乳製品、蔬果的保鮮訣竅，就算是廚房新手也能大幅省下摸索的時間！ #不只是冷凍！解凍也是美味關鍵！您知道國人喜愛的生魚片該如何解凍嗎？有哪些食物可以不解凍直接下鍋？哪些可以丟冷藏庫？解凍是食材的鮮度能否維持的關鍵，本書依照食材種類、用途推薦超實用解凍方法，健康美味不變質！ #忙碌生活的首選──冷凍調理包，美味、省時我都要！本書除了介紹冷凍＆解凍方法，另外分享如何自製冷凍預備菜，舉凡義大利麵、烏龍麵、炒麵、炸雞、海鮮、蔬菜、咖哩、味噌湯應有盡有，色、香、味俱全又能快速開飯！ 本書特色 ★冷凍食材好easy，6種方法一次學會本書介紹六種冷凍方法，依據食材種類與用途，選擇本書建議的方式，就能有效延長食材的保鮮期！・直接冷凍・加水冰凍・川燙冷凍・基礎調味冷凍・烹調後冷凍・烹調前冷凍 ★保留美味口感！解析6種解凍技巧本書介紹六種解凍方法，學會正確的解凍方式，確保食材的美味不受損，隨時都吃得到原有的新鮮口感！・維持冷凍狀態加熱・冰水解凍・流水解凍・冷藏庫解凍・熱水解凍・微波爐解凍 ★ 330種食材的保鮮秘訣大公開！肉類和海鮮可以先調味過再冷凍，要用時就能夠直接拿來烤、炒或炸；蔬菜可以川燙過或用鹽巴調味過；就連麵包、餅乾、茶葉、蛋糕等也可以冷凍保存！如果事先將食材切成容易食用的大小再分裝冷凍，使用上就會更方便！ 解凍過程中不太會變質的食物可以選擇流水解凍；配好的餐點組合就直接微波加熱！川燙過的蔬菜可用熱水解凍；超下飯的燉煮料理就直接放進滾燙的滷汁中！一書在手，您也能輕鬆成為冷凍＆解凍達人！ ★立刻就開飯：33道自製

內容簡介★超過300種常用食材的冷凍&解凍技巧！★上桌秒殺美食料理家Viola、《珈常日々雜話曆》Roka美味推薦！用正確的冷凍方式「預先調理」食材， 不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長，趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班不用衝，迅速開飯真輕鬆！每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？別擔心！本書教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！∥4大類食材╳變化食譜，美味、鮮度、營養，一次滿足本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧，還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅，到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜，任你選、任你做，怎麼吃都吃不膩！本書特色★超實用「預調理冷凍食材包」，大大節省料理時間，美味快速上桌！ 食材買回家後，只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材，依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟，再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」，然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時，就不必再花時間處理，只需將食材解凍，加上一點配料做變化，馬上就能端上桌，大大節省料理時間！而且食材的口感、色澤和營養全都能保留，做菜變得超輕鬆，下班再也不用衝回家做飯！★4大類食材多樣變化，從家常菜到異國料理，應有盡有！ 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色，從中式家常菜到日式、義式等異國料理，餐餐都有不同變化，每天不用再傷腦筋要做什麼菜，輕鬆滿足全家人的口味。‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵★ 3大冷凍技巧 X 4大解凍祕訣，從基礎到進階，傳授正確的冷凍、解凍保鮮術！ 食物在冷凍前後究竟有什麼差異？為什