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非良心豬肉：加工肉品如何變成美味毒藥
作者：
紀雍‧庫德黑
出版社：
木馬文化
出版日：
2021/06/09
裝訂：
平裝
●揭露肉品添加物祕史與風險的良心之作●WHO：每日50克加工肉品，罹患大腸直腸癌機率增加18%別讓「亞硝酸鹽」威脅你的健康！你或許知道：亞硝酸鹽本身不是致癌物。但你可能不知道：亞硝酸鹽在肉品中更易形成「N-亞硝基化合物」，包含強力致癌物質「亞硝胺」。業者們聲稱亞硝酸鹽有其必要，但你敢放膽一賭嗎？或者，我們可以追求製程更令人安心的加工肉品？香腸、火腿、培根、熱狗……加工肉品滋味鮮美，為何卻蒙上致癌陰
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