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1742筆商品,1/88頁
1953:伊朗關鍵之年,一場被掩蓋的政變
滿額折
作者:埃凡德‧亞伯拉罕米安  出版社:臺灣商務  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
英美至今不願面對的歷史錯誤,為了石油利益不惜犯下的罪行 跳脫主流既定觀點,正確理解做為西亞核心的伊朗 1953年8月,美國中央情報局策劃推翻伊朗民選首相穆沙迪克的一場政變,改變了往後半世紀英美兩大強權與伊朗的關係…… 一桶石油,換來一道民族的傷痕。 曾經有段時間,強權對伊朗無情壓迫、豪取利益、進而操弄並顛覆其政權…… ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 自1940年代起,石油國有化就是不少伊朗政治人物的重要工作。在此之前,伊朗的石油生產與販售多半掌握在英國的石油公司手中。對伊朗人來說,掌握在英國手中的石油公司,正如同殖民遺緒,不斷侵蝕這塊土地。訴求國有化的聲音響徹雲霄,成為西亞各國靶響的第一槍,卻也開啟後續繁雜的政治干涉。 為了持續掌握伊朗石油,英美暗中發動宣傳戰,試圖發動政變,最後推翻了民選首相穆沙迪克,成為美國干涉伊朗外交的起始,往後美國也因此得到了石油的龐大利益。本書揭露1953年這起為了石油,改變兩大強權對伊關係的關鍵事件。在觀察這時代美國與伊朗斷交、對峙、為核協議纏鬥之前,我們一定要先了解這一段歷史。 可以說,伊朗人若對西方強權存有不滿之意,長久以來的外來壓迫是最大主因。然而,世界上眾多地區的人民至今仍接受美國為首的西方主流論述,將伊朗視為極端思想盛行、不聽話的恐怖分子之邦,極少聆聽來自伊朗的聲音。甚至在外交檔案一一解密、參與人士回憶錄陸續出版後,英美相關單位也從未正式對此道歉,甚至否認涉入其中。而若放大眼界,將之納入二戰後美國的干涉外交脈絡下看待,這場政變甚至可跟臺灣蔣氏政權、古巴革命、南越共和國的混亂相互呼應。 學術研究的最高榮譽殿堂、美國文理科學院院士埃凡德.亞伯拉罕米安試圖深入探討1953年這起政變,從伊朗石油國有化政策開始說起,爬梳美國、英國與石油公司之間的交易與協商,串聯起二戰後各派系、首相穆沙迪克與巴勒維國王之間錯綜複雜的關係網。他收集大量已解密的外交檔案,以及來自伊朗國內外的回憶錄及各式訪談報導,揭露了石油的發現如何改變西亞的地緣政治、如何促使美國政府發起干涉外交,以及如何影響直至今日的西亞局勢。 如何從重大的單一事件分析,
庫存:4
定價:480 元, 優惠價:79 379
毒梟烏托邦:解密逃出中情局掌握的亞洲販毒集團
滿額折
作者:派屈克‧溫  出版社:明白文化  出版日:2024/10/02 裝訂:平裝
亞馬遜最佳圖書,紐約郵報最佳圖書,亞馬遜冠軍暢銷書上市首月,空降分類榜前三名!甘迺迪新聞獎記者,首度揭密全球最神秘毒品帝國!史上取材難度最高,真相比電影還要離奇!★目眩神馳,真實故事,毒梟竟兼具國家領導人與企業CEO的智慧!一段由毒品、境外勢力、民族建國夢纏繞向前的進行式史詩!★佤邦,中南半島上一個真實存在的國家,擁有自己的法律、國歌、軍隊、學校、政府入口網站靠著600億美元冰毒產業,坐擁導彈與無人機★它幹盡了骯髒事毒品、洗錢、電信詐騙、色情敲詐、線上賭局只為成就「建立佤人自主烏托邦」的小小心願努力了數十年,終於得以向國際宣告「金盆洗手」轉而輔導「下游廠商」製毒,整廠輸出設備與Know-How★最具生意頭腦的神秘領導人魏學剛,就像企業CEO形塑藍海市場,多角化經營國家,不斷翻新商業模式成就有財力、有軍力、有經濟規模、有地緣影響力的國度★毒品,軍閥,間諜;金三角,孤軍,罌粟花高潮迭起,大開眼界!毒品就像石油一樣,可以賦予新國家生命,也能讓國際秩序洗牌!★未曝光過的毒梟照片,最神秘的佤邦地圖普立茲獎、甘迺迪新聞獎入選熱門,電影洽談開拍!這本書,顛覆傳統,不從緝毒者的角度敘事,真實呈現製毒者的策略與心聲。超高難度的書寫,成就超撞擊人心的閱讀經驗。◎《泰晤士報》、《經濟學人》、《哈潑時尚》、《出版人周刊》、《柯克斯書評》、《滾石雜誌》、《紐約郵報》佳評推薦!◎史無前例!緬甸毒梟大王坤沙前秘書昆賽,冒險出櫃推薦!◎世上最強大的毒品帝國,幹盡骯髒事,只為打造族人生存的烏托邦!佤邦,位居亞洲毒品生產中心地帶,是世界上最大的毒品國家,冰毒貿易量驚人!佤人,少數民族用毒品創造的「國家」擁有強大的軍隊與武裝,讓墨西哥販毒集團相形見絀!複雜的地緣政治,與緬甸軍政府交好,卻又置身內戰之外。美國緝毒局利用他們,中情局卻想要瓦解他們。★★★__佤邦經濟體規模,撼動整個中南半島!★★★__武力強大!裝甲車、導彈、無人機,統統都有!在亞洲毒品生產中心地帶,佤族佔據主導地位,掌握金三角600億美元的冰毒貿易,以大規模生產粉紅色、香草味的迷幻藥丸而惡名昭彰。麻醉藥品成為形塑佤邦商業、政治與日常生活的關鍵力量。這個區域支撐著以海洛因跟安非他命為主體的地區經濟;根據聯合國的說法,這個經濟體可能超越全緬甸的國內生產毛額。毒品交易帶來豐沛資金,使佤人得以建構一個擁有自己法律、國歌、學校和電網的真正國家。他們擁
優惠:新書特惠
預購中
定價:680 元, 優惠價:79 537
CIA洗腦計畫:解密美國史上最暗黑的心智操控實驗
滿額折
作者:史蒂芬・金瑟  出版社:行路  出版日:2021/03/31 裝訂:平裝
他們是時代的產物、歷史的工具,這段集體偏執的歷史,能帶給我們什麼樣的教訓?亞馬遜網路書店選書第二次世界大戰後,美、蘇兩大陣營長期緊張對峙,中情局(CIA)深信:共產陣營已發展出操控心智的洗腦技術,美國再不急起直追,國家安全將岌岌可危。這股急迫感催生了史上最大規模、最惡名昭彰的心智操控實驗:MK-ULTRA。MK-ULTRA主事者希德尼・高利伯對外給人友好親和、重視性靈追求的印象
庫存:1
定價:520 元, 優惠價:9 468
CIA教你讓人說出真心話:慢慢說、小聲問、專心聽,解除心理戒備的攻防之道(暢銷新版)
滿額折
作者:菲爾.休斯頓-等  出版社:時報文化  出版日:2022/09/20 裝訂:平裝
「我不喜歡那個人,所以更要多了解他。」──美國總統林肯「真誠與同理心,是讓對方坦白的關鍵要素。」──中情局測謊專家菲爾.休士頓《紐約時報》暢銷經典!有話想問清楚,對方總是逃避或冷處理?大吵一架、嚴詞逼供、威脅利誘都無效?CIA測謊專家25年來的套話寶典,父母、老師、伴侶、管理者與商務人士都必備的溝通指南。每當我們想到審訊、套話的場景,總會浮現城府極深、表情陰森的情報人員,或是輪流出場的「好警察、壞警察」。正如電影《不可能的任務》的特務一樣,用精心設計的話術跟演技誘你上鉤……可惜的是,這些都是刻板的形象,在本書作者休士頓等資深的審訊專家看來,反而更容易讓對方升起防衛心,跟你耗個沒完沒了。因此,審訊的氣氛雖然談不上是爐邊談話,但唯有讓對話充滿真誠的氣氛,我們才能找到破口;只要當事人一卸放下心防,就會自動吐露實情。本書的重點不是教讀者如何破解對方的表情、手勢或口氣,而是唯有磨練自己的專注力、傾聽力、口語能力和同理心,才有辦法打破溝通的僵局。本書第一部分由三位CIA專家領軍,先解說套話的心理學原理,包括讓當事人維持在「短期思維模式」左右他的注意力,不讓他有時間找藉口和拼湊謊言。接下來,審訊前要盡可能地找尋資料,當你沒把握時,只能使用「關心」與模糊的語句開場,而說話的口氣要掌握SEL三大技巧1. Slow:放慢說話速度。2. Engage:注意力放在訊問對象身上。3. Low:降低說話音量。除了各項原則外,三位專家會以他們生涯的重大案例來說明如何實戰破敵,內容如諜報小說一樣精彩。到了第二部分,則由談判專家羅梅瑞律師來說明,這些方法如何應用到生活中(畢竟我們不會沒事遇上恐怖分子)。他強調,無論是面對說謊的孩子、面試員工、問另一半如何時間管理,都可以用上頂尖情報員的技巧,包括列出詳細的條件、立場不偏不倚、態度真誠,以及最重要的:令對方產生好感,讓自己成為對方的樹洞。本書結合心理學、審訊技巧、法律實務等多方面的專業知識,最終的目的在於讓大眾拋棄脅迫性的惡性溝通法,改以冷靜、同理心與符合道德的方式獲取情報、化解衝突,進而與人建立可信賴的合作關係。
庫存:2
定價:360 元, 優惠價:9 324
The Sisterhood: The Secret History of Women at the CIA
滿額折
作者:Liza Mundy  出版社:CROWN PUB INC  出版日:2024/08/06 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:836 元, 優惠價:79 660
作者:Roger Z. George(EDI)  出版社:Georgetown Univ Pr  出版日:2024/09/02 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:2097 元, 優惠價:1 2097
作者:Roger Z. George(EDI)  出版社:Georgetown Univ Pr  出版日:2024/09/02 裝訂:精裝
若需訂購本書,請電洽客服
02-25006600[分機130、131]。
Stories from Langley: A Glimpse Inside the CIA
滿額折
作者:Edward Mickolus(EDI)  出版社:Potomac Books Inc  出版日:2024/07/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:1138 元, 優惠價:1 1138
The Lumumba Plot: The Secret History of the CIA and a Cold War Assassination
滿額折
作者:Stuart A. Reid  出版社:Vintage  出版日:2024/11/05 裝訂:平裝
預購中
定價:760 元, 優惠價:1 760
作者:John Reed  出版社:Palgrave Macmillan Ltd  出版日:2024/08/10 裝訂:平裝
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02-25006600[分機130、131]。
Conquer the CIA Exam Part 1: Your Guide to the Certified Internal Auditor Exam on the Essentials of Internal Auditing
滿額折
作者:Philip Martin McCaulay  出版社:Independently published  出版日:2024/07/04 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:960 元, 優惠價:1 960
叛國英雄‧雙面諜O.A.G.【比爾蓋茲2020推薦選書】
滿額折
作者:班‧麥金泰爾  出版社:野人文化  出版日:2021/09/29 裝訂:平裝
比爾.蓋茲2020年度推薦選書:「這本書就跟我最喜歡的間諜小說一樣刺激!」約翰.勒卡雷唯一盛讚:「我讀過最精采的真實間諜故事。」※※※收錄64幅機密檔案照片,還原歷史現場※※※出身蘇聯KGB,投奔英國MI6,還險遭美國CIA出賣!冷戰時期最偉大的雙面間諜──歐列格.戈傑夫斯基★《經濟學人》年度選書★貝利吉福德非虛構寫作獎(Baillie Gifford Prize)決選名單★英國國家書卷獎非虛構著
庫存:2
定價:540 元, 優惠價:9 486
五眼聯盟情報組織的真實故事
滿額折
作者:理查.克爾巴吉  出版社:商周文化  出版日:2024/03/30 裝訂:平裝
五眼聯盟美國CIA、英國MI5 、加拿大CSIS 、澳洲 ASIO、紐西蘭NZSIS——最強大卻最不為人知的情報共享網路監視全球動態、掌握關鍵機密、操控全球命運當今最重要的國際情報歷史巨作★ 榮登《星期日泰晤時報》最佳政治類書籍★★獲得《泰晤士報》、《每日電訊報》、《澳洲人報》等國際媒體一致好評★ ——————共同推薦——————國立台北大學犯罪學研究所副教授 沈伯洋 陸軍備役少將 于北辰國防安全研究院國防戰略與資源研究所所長 蘇紫雲美國試圖阻撓中國在英國5G建設、五眼聯盟協助烏克蘭抵抗俄國入侵、美國國安局長期監聽民眾個資…… 英國《星期日泰晤時報》記者,獨家訪談關鍵情報員、間諜、叛國者,首度還原國際重大事件背後被掩蓋的真相,完整揭開五眼聯盟從冷戰發展至今祕辛。 五眼聯盟是由英國、美國、加拿大、澳洲和紐西蘭組成的國際情報合作組織,自1956年成立以來一直相互交換情報和技術,共同整合資源:從納粹間諜、二戰解碼專家、史諾登洩密,到烏俄戰爭以及中國的最新發展,持續塑造全球事件,影響著當今的局勢。本書由知名英國國家安全調查記者兼電影製片人理查.克爾巴吉從與國家領袖,包括英國前首相德蕾莎 • 梅伊(Theresa May)和大衛 • 卡麥隆(David Cameron)以及100多名情報員的個人訪談,揭露自五眼聯盟成立以來鮮為人知的真實故事。書中通過情報員、叛徒和間諜、目標人物驚濤駭浪的情報人生,他們的成功與失敗,將跨越八十年的人、事、物串連起來,完整呈現五眼聯盟歷史和其複雜性。 「知彼知己,百戰不殆」,五眼聯盟自二戰以來,精準的情報掌握,是作戰致勝的關鍵,至今仍對預防戰爭、甚至遏止戰爭,產生制敵機先的成效,書中蒐錄八十年來的情蒐事件,發人深思。」——陸軍備役少將 于北辰 「勝兵先勝可為五眼聯盟最佳寫照,破解敵軍密碼打贏二戰是其得意力作。僅擁全球7%人口卻掌控28%經濟產值,五眼聯盟縱橫軍事與經濟的多元情報力可說是決策與經營者的必讀祕笈。」——國防安全研究院國防戰略與資源研究所所長 蘇紫雲
庫存:8
定價:599 元, 優惠價:9 539
一個主廚的誕生:暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂,邁可.魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅
滿額折
作者:邁可・魯曼  出版社:積木文化  出版日:2020/07/02 裝訂:平裝
★美食記者夢想成真,在爐火間蛻變主廚的實境紀錄!★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。★一群對烹飪滿懷熱情的人,如何在為期81週的課程內,通過高溫、利刃、嚴師的考驗,成長為獨當一面的大廚。★暢銷飲食作家邁可.魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA),為所有美食愛好者的圓夢,也探究成為專業廚師的職人本質與精神。「我寫
庫存:1
定價:599 元, 優惠價:9 539
九型人格聖經:認識自己,理解他人,找到轉化的力量
滿額折
作者:海倫.帕瑪  出版社:橡實文化  出版日:2023/10/02 裝訂:平裝
全球暢銷30年經典,最完整的九型人格心理分析美國九型人格祖師級權威 海倫・帕瑪,巨擘磅礡之作!★全球28種語文譯本,Amazon讀者評價4.5顆星★史丹佛大學商學院、美國CIA中情局必修識人課程★全球500大企業人資部門必備指南我們體內都住著這九種人,只是童年的制約強化了其中一種,便成為現在的你。該如何覺察、改變、鬆綁制約,將性格的弱點轉化為前進的優勢?【針對九種類型深度分析】◎其心理狀態、困境、與潛能◎家庭背景◎潛在的強烈情感(內在陰影)◎親密關係模式◎權力關係模式◎職場之道◎成功之道◎子類型的表現(性、社交、自保機制)◎轉化的方向:更高意識的心智特質◎轉化的方向:更高意識的情感特質◎注意事項及提醒【1型人】完美主義型他們曾是非常乖巧的小男孩和小女孩,知道「必須」循規蹈矩,「應該」承擔責任。他們清楚記得因為做錯事而遭懲罰的痛苦,因而自律甚嚴,一板一眼。他們嚴以律己,也嚴以待人。【2型人】給予型他們喜歡與人交際,樂於助人。他們需要知道自己是受歡迎的,渴望得到他人的認可和好感。他們付出是為了換取被愛、被需要、被重視,他們想成為他人生命中最重要的部分。【3型人】表現型他們從小成績出色,屋裡堆滿了獎狀、獎盃、獎牌。放學回家後,父母只想知道他們在學校表現多麼優異,從來不會關心他們今天過得好嗎。他們習慣靠自己的表現,掙得一切。【4型人】浪漫多感型他們記得小時候被別人拋棄的痛楚。雙眼時常閃爍著憂鬱,內心敏感纖細,畢生追尋著一個真正懂他的伴侶。他們情感豐沛,過著戲劇般的人生,總在遙不可及的夢想中掙扎。【5型人】觀察型他們非常注重個人隱私,喜歡宅在家裡,或把手機關機。他們享受與世隔絕,自得其樂,不想被他人的情緒打擾。當別人積極投入情感時,他們卻像旁觀者一樣無動於衷。【6型人】忠誠懷疑型他們從小就失去對權威的信任,深知掌握權力的人有多可怕。他們忘不了自己在強權壓迫下,如何違背了真實心聲。長大後,對別人的動機總是充滿懷疑,卻又渴望投靠有力權威。【7型人】享樂主義型他們是長不大的小飛俠彼得潘,嚮往無憂無慮、每天派對般的歡樂生活。總是能為周遭的人帶來歡笑與活力。看似樂觀開朗,其實是承受不住悲傷,想把現實中的苦難隔離在外。【8型人】保護型他們的童年充滿殘酷鬥爭,因此學會要壯大自己,先發制人。他們是憤怒的鬥牛,卻願意為弱小的人提供安全庇護。可以為了權力和地位不擇手段,以正義的執行者自居。【9型
庫存:3
定價:650 元, 優惠價:9 585
第七感超心理學解密
滿額折
作者:泰瑞莎‧張; 茱麗亞‧莫斯布里奇  出版社:方言文化  出版日:2019/11/27 裝訂:平裝
這經驗你一定有過――「眼前一切,夢中似乎出現過……」CIA檔案解密,真實案例不計其數!夢境成真、心電感應、超念力……,種種被視為「巧合」的不可思議現象,其實都是人類的超心理天賦本能!你解釋不來,但這些事真實上演――‧初次造訪的地方,卻和夢境場景一模一樣‧不祥預感莫名升起,不希望的事真的發生!‧別人沉睡中浮現的數字,居然讓他中了樂透!‧直覺將有危險而改變習慣,結果讓自己逃過一劫!★ 全球30%人擁有
優惠:113年度方言文化全書系
庫存:4
定價:350 元, 優惠價:79 276
解密!CIA通靈部隊:監控核武、拯救人質、刑偵破案,美國「星門計畫」及遙視能力開發的真實記錄
滿額折
作者:羅素.塔克  出版社:高寶國際  出版日:2023/11/29 裝訂:平裝
遙視教官親自說明訓練過程╳機密實驗資料及珍貴照片隱藏30年的異能隊伍首次完、整、公、開沒有人能阻擋的異能隊伍,各國都想延攬的諜戰武器他們潛入心靈,開啟人類從未想像的廣闊視野遙視能力者能夠透過意識投射,看見遙遠距離以外的事物,不受空間阻隔。他們甚至能突破時間限制,看見未來。在冷戰時期,遙視等超能力也是美、蘇兩國激烈軍備競賽的一環。CIA秘密成立了一隻遙視能力隊伍,迅速發展成為廣為人知的「星門計畫」。這群通靈間諜的工作內容,從遙測敵方秘密基地抽屜內的密碼和核武研發進度,甚至進展到觀測外太空星球。本書作者既是遙視能力者也是這隻異能隊伍的訓練者,他將首次揭露「星門計畫」的訓練細節,以及執行任務的秘辛。書中也將告訴你如何開發遙視能力,透過善加練習,也許你也能開啟第三隻眼!
庫存:7
定價:360 元, 優惠價:9 324
法式料理聖經
滿額折
作者:茱莉雅・柴爾德; 露伊瑟・貝賀托勒; 西蒙娜・貝克-作; 西多妮‧柯林-繪  出版社:臺灣商務  出版日:2023/07/05 裝訂:平裝
★全新套色改版,依主題、菜餚的變化加上色框及線框,讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀!料理界的經典!超過百道法式食譜!「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解長銷超過半世紀的料理聖經,掀起近代飲食文化的味蕾革命。電影《美味關係》的傳奇人物,茱莉雅.柴爾德最具代表性作品。如果你喜愛美食,而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法,這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象,從歷史悠久的高盧代表菜色,到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚,都網羅其中。在《法式料理聖經》(1961年)出版以前,市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書,讀者可以將從本書習得的技巧,參照精美手繪插圖,靈活運用到其他法式料理食譜,充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來,更寫出了風靡全美,成為當時暢銷全球的鉅作。茱莉雅・柴爾德,一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性, 出生美國加州的她,在二戰爆發後,離鄉背景到華盛頓戰略服務處(美國中情局CIA 前身)工作,之後轉往斯里蘭卡等地,並認識了後來的丈夫保羅.柴爾德(Paul Child)。二戰結束後兩人隨即結婚,並在巴黎生活了六年,此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝,奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》,本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著,茱莉雅.柴爾德開辦電視節目《法國廚師》,更一連製作播放了約200集,並出版一系列食譜相關書籍,使柴爾德自此成為媒體採訪焦點,1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子,也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章(Legion D'Honneur Award, 2000)的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。本書特色•全球矚目的經典之作,對初學者來說相當受用,更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書!•從採購食材、處理配料,到最後精緻擺盤,每個步驟都有精準說明,並針對每道菜餚提供適當的搭配建議,包括佐餐酒的選擇。•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版,本次改版更以套色、線框、色框,讓層次更清晰。•有助於掌握法式料理這門藝術,了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起
庫存:3
定價:1300 元, 優惠價:79 1027
2049百年馬拉松:中國稱霸全球的祕密戰略
滿額折
作者:白邦瑞  出版社:麥田  出版日:2022/08/06 裝訂:平裝
「百年馬拉松的力量在於它總在暗地裡進行。借用電影《鬥陣俱樂部》(Fight Club)裡的話:馬拉松的第一定律就是絕口不提馬拉松。」美國CIA 中國問題專家白邦瑞,被欺騙40年後、痛定思痛的懺悔實錄 中國從來就不滿足於和平崛起。必須避免中共2049年百年馬拉松達陣,不認清事實與陷阱,將再也來不及! 2022年秋季中共即將召開二十大,極有可能見證習近平領導邁入第三任期、鞏固其歷史定位;值此時刻,更需了解美國鷹派的思維,並透過其目光溫習並審視中共戰略軌跡■ 閱讀關鍵 解密美外交檔案、研析中共策略:今日中國的大國崛起局勢是如何造成? 思考應對策略:離2049年中共建國百年成功達陣,我們還能夠做些什麼?■ 內容簡介 美國CIA中國專家白邦瑞,揭露美國過去從政府高官至一般民眾如何被中共欺騙的過程,並逐步分析中共對美國「霸權」不懷好意;如何無中生有「顛覆政權的境外勢力」箭靶,對外國仇恨的政治工程是怎麼煉成的;以及中共在過去四十年間的外交戰略中,針對不同時機的「勢」而發展出韜光養晦、無為借力等策略,並強調「儒家文明圈」的重要性。中共正持續穩步往馬拉松的終點邁進...... ■ 全書綱要 分析中共戰術要旨 ———>執行重點 瞞天過海 ———>百年馬拉松的威力在於總是暗中運籌帷幄 鼎之輕重,未可問也 ——>佯弱瞞強,等待時機 聯吳抗曹 ——> 周旋於美俄中情勢,拉攏吸收美國的援助與間離之 趁火打劫 ——>中國鷹派出頭,美方錯估真正的溫和派與改革派 無中生有 ——> 將美國妖魔化、強化惡霸形象 移花接木 ——> 借力使力於美國人的善意,控制中國對內外的媒體及形象 殺 手 鐧 ——> 發展以小博大的各類型武器 順手牽羊 ——> 剽竊、抄襲、間諜,中國拼湊的大戰略乃中國特色的經濟戰略 反客為主 ——> 當2049中國統治全世界,這世界只會更壞【台灣版收錄專文分析(一)張旭成:解析中國稱霸天下 (二)丁樹範:觀察中國的警鐘 (三)黃介正:國強必霸的規律?】 這場百年馬拉松,究竟鹿死誰手?美國或其他國家還有勝算嗎?又會如何牽動台灣的未來? ■ 解密檔案重點 ――中美建交的背後主因不是尼克森
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烘焙原理:藝術與科學的美妙碰撞(掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力)
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作者:寶拉.費吉歐尼  出版社:好人出版  出版日:2023/10/13 裝訂:平裝
※※美國CIA、JWU廚藝學院指定參考書※※※※專為職人、玩家、學生打造的烘焙科學指南※※【掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力】為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作?為什麼貝果經滾水煮過會有光澤?白麵粉為何要添加營養素?為什麼製做派皮麵團時要加冰水?高油糖的麵包為何比較軟?攪拌高筋麵團時為何要晚點放鹽?為什麼攪拌過的麵團需要鬆弛?為何高油糖麵團要用高筋麵粉製作?打蛋白霜時糖為何要分次加入?內餡多汁的派的底殼為什麼要用液態油製作?製作卡士達醬時為何不能使用鋁製的攪拌盆?為何添加明膠可以讓打發鮮奶油膨鬆持久?麵團進烤爐前為何要刷蛋汁?糖加進蛋黃時為什麼一定要攪拌?為何要用水浴法烤起司蛋糕?為什麼烤鳳梨布丁鳳梨要先加熱?‧為何只要有一點點蛋黃,蛋白就無法打發起泡?巧克力冷卻前為何必須先調溫?為何許多新鮮水果切開後幾分鐘內就褐變?為何一顆爛蘋果會讓整堆好蘋果都爛掉?為何瑪芬麵糊不能過度攪拌?還有更多……****烘焙的本質是化學,想成為烘焙大師必須掌握烘焙背後運作的科學知識,才能做出成功出色的產品。不論是麵包、蛋糕、餅乾、甜點,本書詳細解釋核心成分、工法與製作過程中的化學反應,揭開複雜神祕的科學原理。本書為最新第三版,新增以健康為取向的配方,介紹使用全穀類、無過敏烘焙,以及減鹽、減糖、減油做出健康無負擔的烘焙食品。了解食品科學知識能幫助你面對烘焙過程中的各種挑戰――‧找出產品失敗原因‧調整配方‧開發產品‧預測食材在不同條件的變化內容特色•精確稱量和溫度控制在烘焙過程的重要性。•分析麵團中麵筋的形成、麵團的膨發,以及烘焙過程中發生的物理化學變化。•對於食品的感官特性與如何進行感官評價進行說明。•對烘焙食品所涉及的各種原料,包括小麥等穀物、蔗糖等甜味物質、油脂和乳化劑、蛋和蛋製品、牛奶和乳製品、堅果和種子、可可和巧克力製品、水果和水果製品、膨發劑、增稠劑和膠凝劑,從品種、化學組成、功能、儲藏與處理做詳盡介紹。•對當今普遍存在的肥胖、食物過敏、高血糖、高血脂、高血壓等健康問題,提出了健康烘焙的策略。•每章附習作與實驗,說明食材功能與如何發揮作用。•運用圖片與插圖展示烘焙背後運作的科學知識。
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