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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
高橋拓兒 （1）
出版社/品牌
麥浩斯出版 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
十解日本料理：給美食家的和食入門書
1.

十解日本料理：給美食家的和食入門書

作者：高橋拓兒  出版社：麥浩斯出版  出版日：2014/06/12 裝訂：平裝
御椀的高湯是「萃取」而來，煮物的高湯則是「熬煮」而來，天婦羅是「炸物」同時也是「蒸食」…… 透過十道基本料理，認識和食的大千世界深度了解和食文化智慧，更能吃出日本料理的美妙關鍵！ 吃法會隨著時代轉變，作法也會隨著變遷。想了解日本料理，就得從歷史的角度來檢視、分析日本料理。從事日本料理22年，京都達官貴人推薦名店「木乃婦」的第三代店主，身為京都日本料理的傳人作者高橋拓兒認為，能夠了解日本料理的基本結
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