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商品定價

$400~$599 (1)
$800以上 (2)
出版日期

2023~2024 (2)
2021~2022 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
精裝 (1)
作者

Eric C. Rath (1)
Manami Okazaki (1)
出版社/品牌

PBKREAKT (1)
Prestel Pub (1)
麥浩斯出版 (1)

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3筆商品,1/1頁
壽司的歷史:從古代發酵魚到現代生魚片,技術、食材與食譜的美味探索
79折
出版社:麥浩斯出版  出版日:2024/11/21 裝訂:平裝
壽司,日本飲食文化中的一顆璀璨明珠。這道如今風靡全球的日本料理,其實一開始並非我們今天熟知的米飯與新鮮魚肉的結合,而是作為保存魚肉的發酵食品。在中古時期,壽司從街頭小吃逐漸走向貴族宴席,見證了日本社會結構的變遷與美食文化的昇華。壽司不僅僅限於冷食,歷史上還有熱壽司、木屑壽司,甚至熊肉壽司等特殊風味。古代的美食家們曾經描述過一些帶有刺鼻氣味的壽司,例如「魚鷹壽司」,其風味與現今的南韓生魟魚片相似,這些都是今天難以想像的珍稀美食。戰後,壽司經歷了重大變革,特別是在軍事占領期間,握壽司的尺寸變得更小,讓食客能夠品嚐到更多不同種類的魚料,這種變化也促使壽司文化迅速傳播至全球。本書將帶你深入探討壽司的發展脈絡,從古老的發酵食品,到如今的國際料理,涵蓋了飲食文化、製作技術、美學觀察及其背後的精神符號。*注意——這本書充滿了誘人的食材描述,讓你讀著讀著便口水直流!*書中穿插了二十多道歷史與創新食譜,讓你在飽讀之餘,還能大飽口福。*台灣首部壽司歷史專著,懂吃到吃懂就看這一本。美味推薦•《就算知道了也對人生沒有幫助的日本小知識》版主|梅用知世• 不務正業的博物館吧|郭怡汝「從發酵魚到風靡全球的美食,壽司走過的路比你想的還要精彩!《壽司的歷史》不僅帶你探索壽司的起源,還附上二十多道食譜,絕對是壽司迷和美食歷史愛好者的必讀之作。讀完保證讓你吃壽司時,多了份回味無窮的滿足感!」──不務正業的博物館吧|郭怡汝國際讚譽「《壽司的歷史》經過了廣泛且詳盡的研究,引用了許多歷史與現代的數據,書中充滿了引人入勝且常常令人發笑的軼事,風格輕鬆非學術性。若你渴望了解壽司歷史中鮮為人知且有趣的細節,那麼這本書將滿足你對知識的渴望。」—《日經新聞》「這本書在食譜與散文集中找到了一個謙遜的平衡點,作者拉斯的寫作風格輕鬆、不被學術的重擔所束縛。他在書中穿插了個人插曲,回憶起品嚐壽司的經歷,這些片段為他的壽司編年史增添了光彩。儘管如此,正是那些鮮為人知的壽司知識,讓《壽司的歷史》成為壽司迷和好奇心旺盛的讀者必備之書。」—《日本時報》「那些想要突破鮪魚、鮭魚、酪梨的舒適區域,並深入了解壽司的人應該讀讀拉斯的書。這位美國飲食史學家專注於日本的飲食文化,為我們呈現了一部生動的壽司歷史。」—《法蘭克福匯報》「從中世紀開始,一直講述到當代,這本全面且極具可讀性的書,最適合在旁邊放一盤壽司(或許還有一些清酒)一起閱讀。」—月刊
優惠:新書特惠
庫存:9
定價:430 元, 優惠價:79 339
Oishii!: Japanese Food Style
滿額折
作者:Manami Okazaki  出版社:Prestel Pub  出版日:2024/04/02 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:950 元, 優惠價:1 950
Oishii: The History of Sushi
滿額折
作者:Eric C. Rath  出版社:PBKREAKT  出版日:2021/05/26 裝訂:精裝
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價:1045 元, 優惠價:1 1045

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