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商品定價


$800以上 (2)

出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (1)

裝訂方式


精裝 (2)

作者


Rene Zilber Redzepi David (1)
瑞內.雷澤比、大衛.齊爾柏 (1)

出版社/品牌


Artisan (1)
大家 (1)

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NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
滿額折

1.NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

作者:瑞內.雷澤比; 大衛.齊爾柏  出版社:大家  出版日:2020/07/29 裝訂:精裝
發酵的力量,不是用來提供某種特定口味,而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來,四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名,不但空前,也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮,引發無數人效法、模仿,但更重要的是,創辦人瑞內.雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新,大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美食」的期待。而NOMA能成為全球最佳餐廳,在食
定價:1280 元, 優惠價:9 1152
庫存:1
Foundations of Flavour: the Noma Guide to Fermentation ― Including Step-by-step Information on Making and Cooking With: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black
滿額折

2.Foundations of Flavour: the Noma Guide to Fermentation ― Including Step-by-step Information on Making and Cooking With: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black

作者:Rene Zilber Redzepi David  出版社:Artisan  出版日:2018/10/16 裝訂:精裝
At noma—four times named the world’s best restaurant—every dish includes some form of fermentation, whether it’s a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sw
定價:1400 元, 優惠價:79 1106
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)

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