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商品定價

$199以下 (13)
$200~$399 (2)
出版日期

2017年以前 (15)
裝訂方式

平裝 (12)
作者

何江紅 (1)
周宏 (1)
周宏、陳坤浩 (1)
朱誠心 (1)
朱長征 (1)
李海英 (1)
梁志楊 (1)
盧紅華 (1)
董秀蘭 (1)
袁軍、李海英 (1)
賈晉 (1)
趙品潔 (1)
趙子余 (1)
趙子餘 (1)
出版社/品牌

中國勞動社會保障出版社 (15)

三民網路書店 / 搜尋結果

15筆,1/1頁
現代廚具及設備(第3版)(簡體書)
滿額折
作者:朱長征  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
本教材為全國中等職業技術學校烹飪專業規劃教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。 本教材共分為八章,分別介紹了中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房制冷設備、西餐廚房主要設備、面點加工器具及設備、廚房其他設備,以及廚房設備的管理與發展。教材在每章后安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容,加深對理論知識的理解。 本教材由朱長征主編,尹賀偉、胡愛娟、趙春波、王標、尹濤、李茂華參
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:96 元, 優惠價:87 84
出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2002/05/01 裝訂:平裝
訓練一 炸1-l清炸 清炸鶉脯 清炸核桃腰l-2干炸 椒鹽鱔背 干炸黃魚l一3軟炸 軟炸口蘑 軟炸雞腰1--4酥炸 香酥鴨 酥炸羊排1-5包炸 紙包三鮮 紙包明蝦l-6香炸 麻香魚片 面包豬排1-7油浸 油浸魚脯 三色貝串1-8脆炸 脆皮銀魚 脆皮鮮奶1-9油淋 油淋仔雞 油潑銀芽1-10松炸 高麗魚條 夾沙香蕉訓練二炒2-1生炒 生炒鱔絲 蒜茸豆苗2
缺貨無法訂購
宴席設計與菜品開發(第2版)(簡體書)
滿額折
作者:趙子余  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
介紹宴席菜肴與菜單設計、宴席菜單設計實例、宴席臺面與主題宴會設計、中式菜品開發概述、菜品開發的創作思路、菜品開發的基本方法、烹調工藝的開發與創新、面點工藝的開發與創新、菜品美化與開發創新等
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:150 元, 優惠價:87 131
烹飪原料知識(第3版)習題冊(簡體書)
滿額折
作者:周宏  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/07/01 裝訂:平裝
??? 本習題冊根據中等職業技術學校烹飪專業學生的特點,參照國家相關職業標準和行業崗位技能鑒定規范編寫,與全國中等職業技術學校烹飪專業教材《烹飪原料知識(第三版)》配套使用。 ??? 本習題冊按照教材章的順序編排,包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、實訓題等多種題型,供學生課后練習使用。 ??? 本習題冊由周宏、陳坤浩任主編。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:36 元, 優惠價:87 31
飲食業基礎知識(第3版)(簡體書)
滿額折
作者:盧紅華  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
《飲食業基礎知識(第三版)》為全國中等職業技術學校烹飪專業國家級規劃教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。 《飲食業基礎知識(第三版)》共分為八章,分別介紹了飲食企業組織結構與人員配備、菜單策劃與設計、原材料管理、廚房生產與管理、餐廳服務與管理、飲食成本核算與控制、飲食業市場營銷等飲食業基礎知識。教材在每章后安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:138 元, 優惠價:87 120
教學菜:川菜(第4版)(簡體書)
滿額折
作者:趙品潔  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
《職業教育規劃教材·全國中等職業技術學校烹飪專業教材·教學菜:川菜(第四版)》由趙品潔主編,中國勞動社會保障出版社出版,《職業教育規劃教材·全國中等職業技術學校烹飪專業教材·教學菜:川菜(第四版)》是全國中等職業技術學校烹飪專業教材。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:174 元, 優惠價:87 151
烹飪原料知識(第3版)(簡體書)
滿額折
作者:周宏; 陳坤浩  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
《烹飪原料知識(第三版)》為全國中等職業技術學校烹飪專業規劃教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。 《烹飪原料知識(第三版)》共分為八章,分別介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、禽類原料、水產品類原料、干貨原料和調輔料類原料。教材在每章后安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:222 元, 優惠價:87 193
西式麵點技術(第2版)(簡體書)
滿額折
作者:梁志楊  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
介紹西式麵點常用原料及應用,西式麵點基本操作手法,蛋糕製作工藝,麵包製作工藝,西餅製作工藝,果凍、布丁、慕斯製作工藝。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:210 元, 優惠價:87 183
教學菜-淮揚菜(第4版)(簡體書)
滿額折
作者:朱誠心  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
《教學菜-淮揚菜(第四版)》介紹常見淮揚菜的制作方法。《教學菜 淮揚菜(第四版)》共分十章,結合大量實例,分別介紹了拌、熗、醃、醬、鹵、凍、酥、卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、溜、燒、扒、燉、燜、煨、煮、熬、燴、汆、涮、煎、貼、煽、煌、瓤、蒸、烤、拔絲、掛霜、蜜汁等烹調技法,以及冷拼菜肴的製作方法。各實例中設計有思考題,幫助學生鞏固所學內容。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:174 元, 優惠價:87 151
餐飲業經營與管理(第2版)(簡體書)
滿額折
作者:趙子餘  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
本教材為全國中等職業技術學校烹飪專業教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。 本教材講解了餐飲業經營類型和餐飲業經營策劃,著重分析了廚房管理和餐廳管理,并對零點菜單、套餐菜單、特種特色菜單、中式宴席菜單的設計與制作進行了簡要說明。教材在每章后安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容。 本教材由趙子余任主編,盧紅華審稿。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:120 元, 優惠價:87 104
飲食營養與衛生(第4版)(簡體書)
滿額折
作者:李海英  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
食品營養和食品衛生與安全的基礎理論及其相關知識,人體必需的營養素,各類原料的營養價值,科學烹飪與營養,膳食結構與健康,特殊人群的營養與膳食,營養、膳食與慢性病,食品污染,各類食品的衛生,食品添加劑,食源性疾病與食物中毒,食品衛生安全法制管理等
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:174 元, 優惠價:87 151
烹飪原料加工技術(第3版)(簡體書)
滿額折
作者:賈晉  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
介紹蔬菜瓜果類原料、水產品類原料、禽畜類原料、干貨類原料漲等發加工技術
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:144 元, 優惠價:87 125
西餐烹調基礎(第4版)習題冊(簡體書)
滿額折
作者:董秀蘭  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
有選擇、判斷、簡答、實操等題型
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:42 元, 優惠價:87 37
飲食營養與衛生(第4版)習題冊(簡體書)
滿額折
作者:袁軍; 李海英  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/09/01 裝訂:平裝
本習題冊根據中等職業技術學校烹飪專業學生的特點,參照國家相關職業標準和行業崗位技能鑒定規范編寫,與全國中等職業技術學校烹飪專業教材《飲食營養與衛生(第四版)》配套使用。習題冊按照教材章的順序編排,包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題、計算題、實踐題、填表題等多種題型。?
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:54 元, 優惠價:87 47
烹飪化學(第3版)(簡體書)
滿額折
作者:何江紅  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2015/06/01 裝訂:平裝
教材共分為八章,分別介紹了水、蛋白質、糖類、脂類、酶、無機鹽、維生素等食品中的主要成分及食品顏色、食品氣味和食品味道。教材在每章後安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容,加深對理論知識的理解。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:102 元, 優惠價:87 89

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