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家常滷味菜
作者:
丁建鑫
出版社:
鼎鑑文化
出版日:
2010/11/15
裝訂:
平裝
滷牛腱、滷豬腳、滷雞翅、滷鴨膀…‥各式各樣的滷肉,可以用相同的滷味配方做出來嗎?滷味達人丁建鑫師傅特別公開家傳秘方,告訴你怎樣製作基本紅滷汁,再用這一鍋滷汁變出各種可口的家常滷味菜,不必再記複雜的調味料名稱和繁複的製作程序,只要你掌握了各種食材的採買處理訣竅,想滷什麼就滷什麼,從雞鴨豬牛肉到豆乾、海帶和蔬菜,每種你想得到的材料,都能用來變花樣,還可以運用紅滷汁去製作紅燒菜、當火鍋湯底和燒烤醬,甚至
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