TOP
0
0
進階搜尋

熱搜：

特價字典展

、

52赫茲

、

迷宮飯 世界導覽冒險者聖經

、

黃仁勳傳預購

、

我所看見的未來

、

雪山覓徑

、

公務員每月一書

、

三民年度暢銷TOP100

、

臺灣漫遊錄

、

曬書祭

、

年夜飯

熱搜： 特價字典展、 52赫茲、 迷宮飯 世界導覽冒險者聖經、 黃仁勳傳預購、 我所看見的未來、 雪山覓徑、 公務員每月一書、 三民年度暢銷TOP100、 臺灣漫遊錄、 曬書祭、 年夜飯

165反詐騙

2025國際書展現場活動搶先看

縮小範圍

商品類型
簡體書 （28）
商品狀況
可訂購商品 （23）
無法訂購商品 （5）
庫存狀況
無庫存 （28）
商品定價
$199以下 （1）
$200~$399 （21）
$400~$599 （4）
$800以上 （2）
出版日期
2023~2024 （4）
2019~2020 （4）
2017~2018 （3）
2017年以前 （16）
裝訂方式
平裝 （20）
精裝 （1）
作者
孔令海 （7）
衛興安 （2）
(英)瑪格麗特‧布洛克 （1）
Myra （1）
劉雪峰 （1）
厲志光 （1）
張家清 （1）
張文祥 （1）
徐真 （1）
施明寬、胡龍 （1）
李濤 （1）
楊順龍 （1）
王波 （1）
藍偉華 （1）
蘇俊豪 （1）
許君 （1）
鄭更民 （1）
陳志文 （1）
陽信權 （1）
More
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （28）

三民網路書店 / 搜尋結果

共28筆商品，1/2頁
中式烹調實訓教程 （簡體書）
滿額折
1.

中式烹調實訓教程 （簡體書）

作者：厲志光  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2017/10/31 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元， 優惠價：87 256
精品食雕製作技術（簡體書）
2.

精品食雕製作技術（簡體書）

作者：陽信權; 許君  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2010/07/01 裝訂：平裝
《餐飲行業職業技能培訓教程·精品食雕製作技術》主要是為了適應酒店發展及食品雕刻愛好者的實際需要，從最基礎的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手，由淺入深、從易到難，重點展示了由簡單的魚蝦、花鳥到比較復雜的動物、龍鳳的雕刻全過程。為了追求完美，我們對作品的細節技巧、製作手法、造型設計及原料搭配等都做了詳細介紹。為了讓作品有更加逼真的效果，我們對部分原料進行了上色處理。《餐飲行業職業技能培訓教程·精品食雕
絕版無法訂購
無法訂購
孔令海盤飾圍邊設計教程：奶油篇（簡體書）
滿額折
3.

孔令海盤飾圍邊設計教程：奶油篇（簡體書）

作者：孔令海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2014/06/01 裝訂：平裝
孔令海編著的《孔令海盤飾圍邊設計教程(奶油篇)》是“孔令海盤飾圍邊設
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：258 元， 優惠價：87 224
食品雕刻解析與造型設計(第2版)（簡體書）
滿額折
4.

食品雕刻解析與造型設計(第2版)（簡體書）

作者：孔令海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2016/01/01 裝訂：平裝
《餐飲行業職業技能培訓教程 食品雕刻解析與造型設計（第2版）》保持原有的章節不變的情況下，對書中的內容進行了修訂。去掉了一些現在幾乎很少使用的食品雕刻造型設計，增加了一些新的、能運用到更多食品裝飾技術上的造型設計，讓餐飲技術從業者，能從書中學到更多的食品裝飾造型設計，來不斷提高餐飲業的審美水準，最大限度地吸引消費者。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：228 元， 優惠價：87 198
張家清糖藝（簡體書）
5.

張家清糖藝（簡體書）

作者：張家清  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/09/01 裝訂：平裝
本書主要分為兩部分，第一部分，糖藝制作基礎，這部分介紹了糖藝制作的工具、模具、原料、熬糖技術、上色、糖藝部件制作、糖粉制作基礎、糖藝作品保存等；第二部分糖藝制作賞析，這里介紹了許多糖藝作品的制作。內容比較豐富。
絕版無法訂購
無法訂購
餐飲食品裝飾藝術造型設計（簡體書）
滿額折
6.

餐飲食品裝飾藝術造型設計（簡體書）

作者：孔令海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/09/01 裝訂：平裝
書中內容涵蓋了食品裝飾藝術造型設計基礎、盤飾藝術造型設計、抽象線條藝術造型設計、物件藝術造型設計、花卉昆蟲藝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：408 元， 優惠價：87 355
中式烹調師(高級技師)培訓教程（簡體書）
滿額折
7.

中式烹調師(高級技師)培訓教程（簡體書）

作者：劉雪峰  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2015/01/01 裝訂：平裝
《中式烹調師（高級技師）培訓教程》的內容包括職業道德、飲食衛生、飲食營養、飲食文化、餐飲管
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：216 元， 優惠價：87 188
泡沫雕制作與鑑賞（簡體書）
滿額折
8.

泡沫雕制作與鑑賞（簡體書）

作者：孔令海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2012/03/01 裝訂：平裝
《泡沫雕制作與鑒賞：餐飲行業職業技能培訓教程》內容一共分為三篇，第一篇泡沫雕制作基礎知識，其中包括色彩基礎知識、泡沫雕制作工具；第二篇泡沫雕制作技法分步，包括認為雷、動物類、水族類和吉祥類泡沫雕制作技法分步；第三篇泡沫雕作品鑒賞，包括人物類、動物類、水族類和吉祥類泡沫雕作品鑒賞。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：210 元， 優惠價：87 183
圖解面塑糖藝翻糖技藝（簡體書）
滿額折
9.

圖解面塑糖藝翻糖技藝（簡體書）

作者：陳志文  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/05/01 裝訂：平裝
《圖解面塑糖藝翻糖技藝》精選國內流行的盤飾（分為面塑類盤式和糖藝類盤飾）、面塑製作與欣賞、糖藝製作與欣賞以及翻糖人偶製作與欣賞四大部分，融合各種創意內容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細，一步一步地指導讀者製作出精美的面塑、糖藝和翻糖人偶作品。本書圖文並茂，產品靈動形象，細緻地展現出面塑、糖藝和翻糖製作的技巧，可以幫助廚師快速掌握製作方法，輕鬆領會面塑、糖藝和翻糖藝術世界的豐富與優美
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：354 元， 優惠價：87 308
糖藝展臺造型設計與製作（簡體書）
滿額折
10.

糖藝展臺造型設計與製作（簡體書）

作者：李濤  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/01/01 裝訂：平裝
隨著餐飲業食品裝飾技術的不斷創新和進步，糖藝在餐飲業的應用越來越得到餐飲業人士的認可和重視。近年來，糖藝憑藉著其造型美觀、保存時間長、色彩豐富絢麗、氣勢龐大、衛生安全、簡單易學等特點，在餐飲業的地位越來越高。 糖藝作品，無論是花鳥魚蟲，還是大型動物，樣樣都做得惟妙惟肖、栩栩如生。在糖藝剛剛在我國餐飲業內應用的初期，還是以菜肴裝飾為主，當時糖藝展臺的製作相對較少，品種也有限。隨著糖藝的快速發展和普及
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元， 優惠價：87 251
中國食品裝飾藝術：面塑、巧克力、糖粉、糖藝（簡體書）
11.

中國食品裝飾藝術：面塑、巧克力、糖粉、糖藝（簡體書）

作者：施明寬; 胡龍  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/03/01 裝訂：平裝
《中國食品裝飾藝術：面塑、巧克力、糖粉、糖藝》作者施明寬先生和胡龍先生是我的摯友，曾一起共事多年。早年二人皆拜師中國繪畫名師和烹飪藝術大師，深得教誨，對傳統藝術和現代藝術甚是專注。幾度春秋，二人對烹飪藝術的追求孜孜不倦，並學有所成，自成一派。二人年紀尚輕，卻神通廣大，能讓瓜果起翼，能讓麵團對語，能讓美食炫彩，平常之物皆能賦予神奇。觀其作品，亦可見其為人，怎一個“精美”了得！細細數來，佳作不斷，桃李
絕版無法訂購
無法訂購
酒店創意盤飾設計教程（簡體書）
滿額折
12.

酒店創意盤飾設計教程（簡體書）

作者：張文祥  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2011/09/01 裝訂：平裝
盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結合西式點綴手法，融合時尚流行的元素于盤飾創意，以果醬為主線，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同裝飾插件的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾制作流程圖的展示，配以盤飾制作文字說明，圖文并茂，
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：228 元， 優惠價：87 198
精品面塑製作技術（簡體書）
滿額折
13.

精品面塑製作技術（簡體書）

作者：衛興安  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
《精品面塑制作技術(餐飲行業職業技能培訓教程)》內容主要分為面塑基礎知識、面塑制作圖解和面塑精品展示三大部分。第一部分是面塑的基礎知識，分三小部分1、常用工具知識。作者以圖文并茂的手法，詳細講解每一件工具的使用，即技法的應用；2、面塑原料知識。細致講解了面團的調制、配比方法和注意事項等；3、面塑色彩知識。此部分詳細講述了色彩的應用，即調配方法等。第二部分是面塑制作圖解。其中詳細講解了20余件作品的分步制作方法，展示了吉祥物件、花卉、動物和人物四種類型面塑制作圖解。每一件作品都一步一圖，另加文字詳解，讓讀者看得懂學得會，絕對不刪除關鍵部分。第三部分是面塑精品展示，其中囊括了作者精心制作的幾十件作品，展示了盤飾、動物和人物三種類型面塑的整體造型。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元， 優惠價：87 204
孔令海盤飾圍邊設計教程：果蔬篇（簡體書）
14.

孔令海盤飾圍邊設計教程：果蔬篇（簡體書）

作者：孔令海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2011/05/01 裝訂：平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程(果蔬篇)》(作者孔令海)是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，《孔令海盤飾圍邊設計教程(果蔬篇)》中包含了盤飾圍邊設計的理論知識，果醬盤飾，水果盤飾、蔬菜盤飾、果蔬器皿盤飾、鮮花盤飾及奶油盤飾等。書中有詳細的制作流程和成品圖例，并配有文字說明，圖文并茂，能夠給讀者以啟發，激發更多更好的創意思維和靈感。
絕版無法訂購
無法訂購
圖解翻糖蛋糕製作技藝（簡體書）
滿額折
15.

圖解翻糖蛋糕製作技藝（簡體書）

作者：王波  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/01/01 裝訂：平裝
通過書中介紹翻糖蛋糕製作的基本技法，從初級翻糖蛋糕製作入手，逐級深入介紹中級翻糖蛋糕和高級翻糖蛋糕的製作，通過翻糖蛋糕製作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的製作關鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學習翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元， 優惠價：87 303
圖解果蔬盤飾技藝（簡體書）
滿額折
16.

圖解果蔬盤飾技藝（簡體書）

作者：楊順龍  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2016/06/01 裝訂：平裝
本書內容以初級為主，選取常見、好用、快速易學的簡單造型果雕盤飾為題材，從選材、使用切雕工具及正確的依操作雕制，有條理的完成果雕作品。不論是初學者、在校學生還是餐飲業的工作人員都適合閱讀本書。 楊順龍，台灣著名果蔬雕刻大師。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：408 元， 優惠價：87 355
圖解食品裝飾製作技藝：面塑、食雕、糖藝、盤飾（簡體書）
滿額折
17.

圖解食品裝飾製作技藝：面塑、食雕、糖藝、盤飾（簡體書）

作者：徐真  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內容，前三個篇章從基礎的原料選取、工具使用到大件的細節介紹、分步解析等都作了詳細的描述，并配有精美的步驟圖。第四篇優選了部分果醬畫盤飾以供讀者欣賞。四部分內容涉及中國古典名著中的經典人物以及花鳥魚蟲，富有文化底蘊和生活氣息。本書講解細致、到位，既可作為餐飲行業職業技能培訓教程，也可作為食品裝飾愛好者的自學用書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元， 優惠價：87 204
新派面塑造藝術(附光碟)（簡體書）
18.

新派面塑造藝術(附光碟)（簡體書）

作者：鄭更民  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/06/01 裝訂：平裝
《新派面塑藝術》內容主要分為基礎知識部分、製作方法部分、手辦部分和精品賞析部分，這四部分內容中，既有仕女、武將等古典人物傳統題材，又有動漫、遊戲等經典人物題材，還有各種動物、花卉、半立體畫框面塑、油泥雕塑等內容，這些作品對面塑愛好者具有一定的參考價值。
絕版無法訂購
無法訂購
圖解創新港式點心製作技藝（簡體書）
滿額折
19.

圖解創新港式點心製作技藝（簡體書）

作者：蘇俊豪  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2020/06/01 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元， 優惠價：87 360
孔令海盤飾圍邊設計教程：糖藝篇（簡體書）
滿額折
20.

孔令海盤飾圍邊設計教程：糖藝篇（簡體書）

作者：孔令海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2011/01/01 裝訂：平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程(糖藝篇)》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、糖藝盤飾圍邊設計的基本知識，糖藝在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的糖藝盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了糖體的熬制、上色和糖藝工具的運用，此外還介紹了糖藝造型製作技法等內容。書中配有盤飾圍邊的製作流程、文字說明，圖文並茂，能夠給讀者帶來啟示，引發聯想，有更多的創意理念。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元， 優惠價：87 204
  • 共
  • 1
  • 2

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品