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正點臺菜新料理
滿額折
作者:陳兆麟; 邱清澤  出版社:二魚文化  出版日:2013/01/30 裝訂:平裝
兩位主廚作者陳兆麟師傅與邱清澤師傅不但專於經典臺菜,也精於研發新菜色,全書五十道臺菜料理,是由二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜構成。臺菜的豐厚樸麗,富含滋味,在作者的示範解說之下,讀者能夠容易掌握製作佳餚的技巧,端出美味有新意的臺菜。 就如五柳枝、鯖魚五柳枝、冬粉雞腿、南乳雞腿、五柳枝、鯖魚五柳枝、日月雙撇、櫻花日月、懷舊大封、時尚大封、桂花小封、貴花小封、兄弟龍骨髓、糕渣龍骨髓、碧玉燒
庫存:1
定價:340 元, 優惠價:9 306
作者:葉承欽  出版社:二魚文化  出版日:2005/03/01 裝訂:平裝
用烤箱作菜省時方便,只要將材料處理好,確認烘烤時間及溫度即可,完全不必煩惱火候、烹調技法…等問題,也不會有油煙的困擾,食材經過適當處理及烘烤後,更能去除多餘油脂,完全保留原汁原味,十分符合健康概念;依蔬菜、肉品的不同特性,烤出多汁、酥脆、甜美的好味道。無論使用烤麵包的小烤箱、或是可調溫度及上下火的大烤箱,本書要發掘烤箱的料理潛能,幫您節省作菜空間及時間,讓下廚更方便有效率。 本書特
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作者:陳嘉謨  出版社:二魚文化  出版日:2004/04/01 裝訂:平裝
優質台灣米搭配烹調手法多變的菜餚,魅力無窮,天天嘗新吃不膩,米糧種類不一而足,單純樸實的味道越嚼越香,和各種食材搭配著吃,三餐上演豐富味覺的饗宴,無比滿足,身體健壯有活力。 本書由國際廚藝競賽的金牌常勝軍、台灣國宴級四大名廚之一的陳嘉謨教授來教您善用廚房好幫手「電鍋」蒸煮菜簡單又方便,最符合忙錄的現代人,讓你天天餐桌上演色香味和養生功效的米食魔術。 作者簡介 陳嘉謨 現任 國立高雄餐旅學院中餐
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作者:蔡萬利  出版社:二魚文化  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
提供50道四季便當,並選用當令食材,精心設計春、夏、秋、冬精緻又美味的便當料理,提供給廣大的上班族、外食族和學生,讓帶便當不只蔚為風潮,更讓家人得到均衡的營養。 每個年齡層的人都和「便當」有著密切關係,無論是正在成長期求學的小朋友,或是因為工作關係需要帶便當的上班族、OL,在外都想要吃得更健康、更營養,還可以節省荷包。本書特別以四季做為分類,利用台灣在地的時令食材做便當料理,自然可以品嚐到最新鮮
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作者:唐琪  出版社:二魚文化  出版日:2004/01/01 裝訂:平裝
在魔法廚房中,發現甜美的懶人烘焙配方 你曾經為了烤點心,老是把廚房搞得亂糟糟嗎? 其實做點心最重要就是玩得開心,輕鬆隨性就好,因此熱愛烘焙、獨具創意玩心的唐琪,幫讀者想了個好方法,只要使用鬆餅粉來代替麵粉及發粉,從此不必再煩惱各種粉類如何調配,不僅能省去繁複的公克稱量,而且不容易失敗,還可以選擇多種不同口味的鬆餅粉,無論是做蛋糕或餅乾,都有另一種獨特的新鮮美味喔!巧妙利用鬆餅粉…烤點心不再是一件麻
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作者:張國榮  出版社:二魚文化  出版日:2004/03/01 裝訂:平裝
愛吃美食街的人有福了,從現在開始再也不用到人擠人的百貨公司大排長攏等著購買高價位的異國料理。本書特聘美國希爾頓飯店總主廚──張國榮先生,教您在家輕鬆簡易製作各種好吃又易做的東南亞美食。本書共分為7個國家的美食:1.香港-避風塘炒蟹、薑蔥叉燒撈麵、椒鹽雞翼等。2.越南-咖哩粉絲蟹煲、甘蔗蝦、越式牛柳粒等。3.新加坡-星洲炒貴鯛、加多加多、炒豆腐沙拉花生醬汁等。4.馬來西亞-馬來沙嗲串、蝦醬蒸雞、紫蘭
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作者:王安琪  出版社:二魚文化  出版日:2004/03/01 裝訂:平裝
忙碌的現代人,每天匆忙出門上學工作,幾乎沒有時間好好享用一頓均衡的早餐,但早餐卻是補充活力與精神,一天中最重要的一餐呢!因此,本書精心策劃了許多單元,除了介紹各種早餐不可或缺的營養餐點,還有特別的早餐搭配;有便於攜帶的三明治、飯糰,健康的水果優格、起司、燕麥片、各式蛋料理、創意麵餅、活力果汁…等,不必花太多時間,給您多樣的選擇。 作者簡介 王安琪,朋友習慣稱她Annie 喜歡研究食物和料理
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作者:二魚文化  出版社:二魚文化  出版日:2004/03/01 裝訂:平裝
考取證照需要具有專業易懂的輔助書籍來幫您達成目標,本書掌握最新年度命題資料及考題,讓您快速通過嚴格的技術測驗,輕鬆取得丙級證照。 本書特色: 1.完全符合2004年全新考題規範的應考內容,90道丙級術科正確版的考試題,細心題解各種烹調、切工、臨場注意事項、擺盤參考、醬汁黃金比例等秘訣,完整又豐富。 2.本書內含從準備考照開始至檢定的每個程序,詳解每個步驟,輔佐每道實境彩色圖片,舉證易犯的錯誤,避免
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作者:李坤昌  出版社:二魚文化  出版日:2004/05/01 裝訂:平裝
低卡涼拌」指的是採用低脂、低卡路里的健康素材,利用少份量、少鹽、少油、少糖的簡單調味,搭配不同醬汁拌出獨特風味,突顯食材的新鮮原味,享用清爽鮮美的涼拌美食。 本食譜書精心規劃數十道各式低卡涼拌菜,分為超人氣涼拌菜、花果涼拌菜、生機涼拌菜、中式涼拌菜、異國涼拌菜等五個單元,內容兼顧道地的傳統風味與創意新搭配,教你簡單而實用的做法,低卡醬汁與食材的涼拌魔法千變萬化,錯過可惜! 在家動手作涼拌,不僅步驟
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作者:葉青河  出版社:二魚文化  出版日:2004/06/01 裝訂:平裝
炎熱夏天裡來一杯清新沁涼的冰沙,真是超級暢快的享受。本書特別邀請十多年教學、開店、競賽的專業老師,快速教您不需要高超的技巧,也可做出專業級的冰沙,且獨特的口感與風味一次學會。 本書從基礎到進階設計,內容含括鮮果、花草、咖啡、茶類及星座冰沙全員大集合,也是愛喝冰沙,或想經營冰沙小舖,飲品、吧檯從業人士和家庭主婦必學的實戰寶典。 讓您天天沁涼暢快,嚐起來特別香醇可口,而且意猶未盡,不論是居家DIY或是
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作者:林明珠  出版社:二魚文化  出版日:2004/08/01 裝訂:平裝
開Party、生日會、情人節或聚會簡單情意料理,其實並不難,只要花點功夫來準備,就可以讓對方感到特別的窩心,而且自己動手做料理,比花大錢買禮物更具情意哦! 本書集合了各種甜心夢幻料理,以生日、宴會、情人節、聖誕節、朋友聚會為主題,包含簡單易做的美味甜點、開心餐食、 夢幻飲料以及簡易禮品包裝等,希望可以讓讀者留住美麗甜心小妙廚的夢想,朋友開心,自己也會更快樂! 明道管理學院 汪大永校長 中華民國
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作者:陳嘉謨  出版社:二魚文化  出版日:2004/09/01 裝訂:平裝
炒飯是每個人最愛的速食方便餐,本書作者國際美食大賽特金牌常勝軍──陳嘉謨教授特別精心設計出72道米食魅力的炒飯,分為懶人速食、小朋友愛吃、異國風味、宴客頂級、養生素食、開店必學的炒飯等六大類。 還有教您3分鐘變出好吃的飯30道,如何煮一鍋好吃炒飯中的白飯、炒飯必學的秘訣與技巧、吃不完的炒飯變化等單元,讓您一口氣學會全方位炒飯的製作技巧,天天滿足又幸福。 作者簡介 陳嘉謨.現任 國立高雄餐旅學院中
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作者:洪銀龍  出版社:二魚文化  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
將本土食材融合異國技藝,讓葷胃腸愛上素食風! 本書集合了「沙拉&涼拌菜」、「家常宴客菜」、「麵食&飯」、 「素好湯&養生藥膳」、「甜品&點心」等五大單元, 大菜小吃一應俱全, 是素食者不可或缺的廚房工具書! 作者簡介 洪銀龍 現任: 法華素食餐廳董事長、東森﹝食全食美﹞節目素食教學、台灣美食藝術協會理事、中華美食烹飪協會後補理事、中華素食協會理事‧副理事長、易集網科技公司素食年菜代言人、萊爾富素
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作者:林秋香  出版社:二魚文化  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
做菜不一定要大火快炒或細火慢熬,現代飲食的時髦趨勢,追求的是健康、簡單又出色的優雅下廚法。 很多女生不喜歡下廚就是因為怕麻煩,不想每次煮飯都弄得一屋子油煙,飯做好了食慾也沒了;現代的主婦們更為了健康,不時絞盡腦汁,想著如何簡單烹調,一樣作出風味濃厚的菜餚。 為了滿足這些需求,給你一個乾淨廚房,秋香老師設計了數十道無油煙的得意菜色,盡量不採用炸、烤、滷等方式烹調,減少油的用量,而多以水煮、涼拌、燉煮
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作者:姚嘉雄  出版社:二魚文化  出版日:2004/12/01 裝訂:平裝
煲新鮮、煲美味的正宗港式靚煲 煲湯、煲菜、煲仔飯、甜品 名廚示範的正港靚煲美筵 養生、鮮美盡在一鍋… ->利用一支好砂鍋(瓦鍋),做出一桌豐盛好菜! ->網羅各式煲湯、煲仔飯、煲仔菜、甜品,港式靚煲,精華在此! ->強調正統港式作法,教您選擇一支好鍋、如何控制火候、選擇適合煲的材料、製作不同煲料理時,要特別注意的烹調訣竅。 用煲鍋作菜簡單又方便,一旦掌握了基本訣竅,從煲仔飯、主菜、煲湯到滋養
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作者:陳鴻  出版社:二魚文化  出版日:2005/02/01 裝訂:平裝
西洋蔘 具降火生津、安定神經、加強淋巴細胞等功能。 通過感官享受,開啟健康契機。人蔘自古有「神藥」之稱,而西洋蔘更是老少皆宜,四季適合的好蔘品。西洋蔘清涼,味甘、提神健腦,其平補、涼補,功能遠優於人蔘,適合燥熱體質。除了補身也可以料理、泡澡、敷臉,每天適量內服外用,抗衰防病。
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作者:廖敏雲  出版社:二魚文化  出版日:2005/02/01 裝訂:平裝
不用烤箱,不加人工香料, 施展健康美味的魔法,從此放心飆甜點。人氣甜點馬上作!短短10分鐘內,能變出什麼樣的甜點魔法呢? 甜點人人愛吃,卻不是每個人家裡都有一台功能齊全的烤箱。點心不一定要用烤箱才作得出來,因此本書設計的每一道食譜都不需要用到烤箱,從備料到完成,10分鐘搞定,十分適合嗜吃甜點又不想大費周章的讀者,就算臨時有訪客或是心血來潮想嚐點點心,都能輕鬆應付。 本書5大特色 *不須烘烤、甜點簡
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作者:林秋香; 郭月英; 葉承欽  出版社:二魚文化  出版日:2005/04/01 裝訂:平裝
好湯頭能決定料理的基本味道,下麵、煮粥、入菜都極方便, 依食材的健康屬性,喝湯還能達到養生美容的功效。 想知道鮮美香醇的煮湯訣竅?健康的燉補湯方? 高湯的黃金比例?絕佳湯料組合? 各種快速、滋補、纖體的時尚靚湯,全部收錄, 一次學會湯的50種聰明喝法! SOUP美味方程式 ◆自己作高湯! 本書示範6種應用廣泛的中西式高湯,以小家庭適用的份量,教您輕鬆自製高湯,還有簡單的高湯料理。 ◆好湯秘辛! 煮
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作者:黃光宇  出版社:二魚文化  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
超市裡琳瑯滿目的乳酪,挑逗著料理慾望,但除了買披薩乳酪作焗烤、乳酪片夾三明治、或是奶油乳酪烤蛋糕,您是否也想試試別種吃法,卻不知從何下手? 乳酪營養價值高,吃法更是精采多樣。本書挑選帕馬森、羊乳酪、莫札瑞拉、馬斯卡彭、愛曼塔…等常見乳酪,深入淺出告訴您乳酪用法、簡單料理訣竅,從輕食到主菜、甜點,冷食或熱食都有很棒的吃法,Pizza、Pasta與乳酪更是美味絕配。 此外,想知道乳酪的製作過程、各國乳
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作者:林美慧  出版社:二魚文化  出版日:2006/06/01 裝訂:平裝
● 中英對照:讓外傭或是外籍媽媽皆可直接閱讀,迅速上手,同時認識中文食材名稱,解決買菜時的困擾。 ● 煮飯大學問:從選米到保存,教你煮出香Q米飯。 ● 11種常見雜糧介紹:說明每一種雜糧在烹煮時,最恰當之水:米黃金比例,以及因米質特性不同的適當用法。 ● 不藏私的高湯教學:4種葷素高湯之重點解析。 ● 基本到進階,貼心設計「料理教室」BOX:從新手入門角度編排,不做複雜大菜,收錄煎煮炒炸各式家常菜
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