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2020~2021 (10)
2018~2019 (4)
2016~2017 (1)
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作者


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57筆商品,2/3頁
食品加工暨實習葵花寶典(上)
滿額折

21.食品加工暨實習葵花寶典(上)

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/19 裝訂:平裝
1.本書係依教育部於民國107 年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2. 編者蒐集了民國74 年至108 年的考題,依課程綱要的主節加以歸類整理,不但內容豐富、條理分明,更囊括了所有的重點。3. 本書平時可供在校同學課後之複習,當老師授完一個小節,於讀完教科書後,即可練習「溫故知新」的歷年考題,對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般
定價:324 元, 優惠價:95 308
庫存:2
食品品質管制(全)

22.食品品質管制(全)

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  裝訂:平裝
絕版無法訂購
食品品質管制(上)
滿額折

23.食品品質管制(上)

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業股份有限公司  裝訂:平裝
定價:377 元, 優惠價:95 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品品質管制(下)
滿額折

24.食品品質管制(下)

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業股份有限公司  裝訂:平裝
定價:337 元, 優惠價:95 320
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
品質管制
滿額折

25.品質管制

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  裝訂:平裝
定價:650 元, 優惠價:95 618
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品加工經典
滿額折

26.食品加工經典

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:1999/01/01 裝訂:平裝
本書依課程中各章節的性質,分成三大篇。第一篇食品加工總論,介紹食品加工所依據的理論;第二篇食品加工各論,依食品類別來介紹不同加工方法之產品,另外,新的食品加工技術考題很多,也列為本篇之一章。第三篇食品衛生與安全之管理,除了介紹衛生管理外,更收集課程標準中所無的優良作業規範、HACCP、CAS、ISO,及各種優良標誌,為這些已逐漸受到命題老師的青睞。另外,出題頻率滿高的食品添加物,也另一章併入該篇中
定價:880 元, 優惠價:95 836
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲衛生安全實務
滿額折

27.餐飲衛生安全實務

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業股份有限公司  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
餐飲衛生安全實務
定價:340 元, 優惠價:95 323
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
營養學-食品群

28.營養學-食品群

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2006/06/01 裝訂:平裝
本書依照教育部公布之食品群食品科訂定校訂參考科目《營養學》之科目大要為主架構,同時結合編者實際從事食品營養與加工相關工作的寶貴經驗而編撰。 教學目標:1. 認識食品營養的觀念2. 熟悉食品營養的知識3. 了解食品營養的原則4. 落實生活應用
絕版無法訂購
果蔬加工
滿額折

29.果蔬加工

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
本書係依照98課綱食品群校定參考科目《果蔬加工》之教材大綱編撰而成
定價:393 元, 優惠價:95 373
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
精編食品加工
滿額折

30.精編食品加工

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2005/10/01 裝訂:平裝
●最新考科範圍編輯●歷屆試題分章歸類 本書分成三大篇,第一篇 食品加工總論,介紹食品加工依據的理論;第二篇 食品加工各論,依食品類別來介紹不同的加工方法之產品;第三篇 食品衛生與新技術,介紹食品添加物,以及出題頻率滿高的新加工技術。
定價:800 元, 優惠價:95 760
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品安全與衛生
滿額折

31.食品安全與衛生

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
為使食品衛生安全與生活緊密結合,本書於每章開頭特以新聞事件,引發學生的學習動機,並於每章結束後提供個案供學生研究,落實教科書生活化的理想。 本書期望達到下列教學目標: 1.瞭解食品安全與衛生之重要性。2.瞭解食物中毒的定義、種類、症狀及預防方法。3.瞭解經口傳染的傳播途徑、種類、症狀及預防方法。4.瞭解食品添加物的意義、分類、應用、使用範圍及用量標準訂定原則。5.瞭解衛生管理的範圍
定價:449 元, 優惠價:95 427
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品經營
滿額折

32.食品經營

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2013/05/01 裝訂:平裝
本書係依照企業管理中五大管理-產、銷、人、發、財為主架構,再加上危機管理、公平交易與消費者保護等,結合編者三十餘年實際從事食品工廠管理的經驗編輯而成。
定價:423 元, 優惠價:95 402
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品原料
滿額折

33.食品原料

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:1960/10/01 裝訂:平裝
本書係依照民國八十七年九月教育部公布之海事水產職業學校水產食品科「食品原料」課程標準編撰而成。 本書除了介紹食品與食品原料的觀念與分類外,並說明了食品原料的特性及其在食品加工上的利用,使讀者能獲得食品原料的專業知識。
定價:735 元, 優惠價:95 698
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品營養與衛生(I)
滿額折

34.食品營養與衛生(I)

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2001/05/15 裝訂:平裝
本書係依照民國八十七年九月教育部公佈之家事職業學校家政科《食品營養與衛生》課程標準為主架構,同時納入食品科《營養學》與美容科《食物與營養》的課程標準,精心編撰而成。
定價:348 元, 優惠價:95 331
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品微生物學
滿額折

35.食品微生物學

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
簡介: 本書依食品技師專技高考命題大綱編寫,收錄食品微生物科目相關的考題及歷屆試題,可供公務人員高考/升等考用。 目錄: 第 1 章 主要食品微生物種類、來源及與食品之關係 第 2 章 影響微生物在食品中生長之內外在因素 第 3 章 食品微生物學之檢測(計數及鑑定方法等) 第 4 章 發酵食品及發酵原理及食品腐壞 第 5 章 指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用
定價:260 元, 優惠價:95 247
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食物學概論I
滿額折

36.食物學概論I

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
本書係依據民國94年職業學校群科課程,餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。
定價:377 元, 優惠價:95 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食物學概論II
滿額折

37.食物學概論II

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
本書係依據民國94年職業學校群科課程餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。本書期望達到下列教學目標: 1.培養正確的食物學基本知識,並應用於餐旅服務及日常生活中,進而建立健康的飲食觀念。2.瞭解食物的特性、營養價值、選擇、貯存、加工與烹調時的變化。
定價:359 元, 優惠價:95 341
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品添加物
滿額折

38.食品添加物

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2010/12/01 裝訂:平裝
一、本書係依照 98 年職業學校群科課程食品群校訂參考科目《食品添加物》課程綱要編輯而成。 二、本書供高職食品相關科別,第三學年第二學期2學分,每週授課二節之用;亦可供食品業界管理食品添加物用。 三、本書期望達到下列教學目標:1. 瞭解食品添加物的種類與性質。2. 瞭解食品添加物的使範圍及限量標準。3. 瞭解食品添加物在食品加工上的應用功能。4. 學習遵守及應用食品添加物的安全衛生知識。 四
定價:462 元, 優惠價:95 439
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品衛生安全與法規
滿額折

39.食品衛生安全與法規

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
本書依食品技師專技高考的命題大綱編寫,並將歷年考題依年度順序編輯於相關章節。本書亦收錄了有關考試中有《食品衛生與安全》科目的考題,可供公務人員高考、升等考、營養師專技高考之用。
定價:200 元, 優惠價:95 190
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
品管七大手法
滿額折

40.品管七大手法

作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  出版日:2003/01/01 裝訂:平裝
本書為作者以多年實際體驗,對“品管七大手法”的定義、作法、應用,以及實例演習等,做了很有系統及深入淺出的介紹,實是一般企業經營幹部、QC工程師、中堅管理幹部及品管圈活動的推動者、輔導員、圈長、圈員等最為珍貴的參考書。
定價:260 元, 優惠價:95 247
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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