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作者

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出版社/品牌

生活家出版事業 (89)

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89筆商品,4/5頁
日本烘焙名店02
作者:社團法人台灣蛋糕協會.社團法人日本洋果子協會連合會  出版社:生活家出版事業  出版日:2013/03/01 裝訂:平裝
精選54道日本最受歡迎熱賣甜點日本TOP精選20家烘焙名店特別收錄東京&台灣蛋糕博覽會優勝作品欣賞
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中餐乙級學術科教戰守策
作者:李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2013/05/01 裝訂:平裝
針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。
絕版無法訂購
食材切雕
滿額折
作者:周振文; 古來文  出版社:生活家出版事業  出版日:2012/06/22 裝訂:平裝
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。
定價:458 元, 優惠價:9 412
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
玩味麵包
滿額折
作者:社團法人台灣蛋糕協會; 社團法人日本洋菓子協會連合會  出版社:生活家出版事業  出版日:2013/10/19 裝訂:平裝
麵包是具有世界文化的語言。在台灣一般的歐式麵包以外,特殊的甜點麵包文化也開始發展起來。和歐式麵包一樣,各店開發許多新的甜點麵包,同時,陳列剛出爐的甜點麵包的店家也增加許多,可以從剛出爐的麵包感覺到內心懷抱著的那份溫柔。麵包是具有世界文化的語言,不但是綿延悠久的傳統美食,也是綜合各國、各地、各個時代脈絡相傳的技法配方,也可以是街坊巷弄調皮穿梭的烘焙香。 本人認為符合現代好吃的麵包,是嚴選自然質優的食
定價:388 元, 優惠價:9 349
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
頂尖蛋糕時尚之旅:東京.巴黎.台北零時差的接觸
滿額折
作者:社團法人臺灣蛋糕協會; 社團法人日本洋菓子協會連合會作  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/10/01 裝訂:平裝
時尚,已是現代生活的品味代名詞,不僅是身穿Giorgio Armani、手提Louis Vuitton、腳踩Prada、開著Porsche,更要隨手拿起就是有著精緻外表,品嚐起來能感動人心的現代時尚流行蛋糕……。本書透過現代蛋糕重要的發源地與時尚指標「巴黎」、將時尚蛋糕發揚光大的「東京」,以及時尚蛋糕新鮮人「台北」,從趨勢到蛋糕風格,讓愛好時尚的型男型女隨著本書,走一趟現代蛋糕時尚流行之旅,享受真
定價:398 元, 優惠價:9 358
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日本蛋糕名店03
滿額折
作者:社團法人台灣蛋糕協會; 日本洋菓子協會連合會  出版社:生活家出版事業  出版日:2015/03/31 裝訂:平裝
透過故事來增加附加價值,例如相同的蛋糕,沒標名稱,包材類也沒有特意作設計,消費者就算吃過,也是記不住,倘若有確實取個好名字,搭配好看的包裝,寫下對該點心的意義,賦予故事這樣的附加價值後的點心,在品嘗時會變得更有含意,印象也必定更加鮮明。經由《日本蛋糕名店3》一書,可以讓您在這個市場競爭強烈的時代,店家不但要能做出好吃的蛋糕,也要能講出一口好記的蛋糕故事。
定價:388 元, 優惠價:9 349
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五星級主廚私房菜
滿額折
作者:中華餐旅協會  出版社:生活家出版事業  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
隨著大眾生活品質的提升,對吃的要求日漸增高,五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯,我們提供另一種認識五星級飯店的方式,推出五星級主廚料理食譜書,呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜,並介紹主廚料理時如何掌握食材特性,提升消費者對吃的認識與品質,也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。 特選知名五星級飯店,台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台
定價:358 元, 優惠價:9 322
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工藝蛋糕與裝飾技術
滿額折
作者:林廷隆; 中華餐旅協會  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/10/11 裝訂:平裝
工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象,本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕,進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等,由淺入深,洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界,更採用詳細的圖文介紹,教導讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外,也可以做為甜點、西式料理的盤飾,甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書,讓讀者在糕點創作的領堿裡,結合舊雨新知的新思維,為
定價:398 元, 優惠價:9 358
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玩味CAKE
滿額折
作者:許燕斌  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
是不是曾有,走過西點蛋糕坊時,被一股靜謐的氣質吸引,目光不自覺地停頓;一看到電視雜誌糕點畫面時,垂涎欲滴,而那看在眼底的精緻美味糕點在頻頻向你招手的經驗呢?見證幸福的滋味--笑顏的綻放、嘴角揚起的種種滿足,就從Enjoy Cake開始吧……
定價:348 元, 優惠價:9 313
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烘焙丙級學術科教戰守策
作者:吳青華; 閔其傑; 巫昱慶  出版社:生活家出版事業  出版日:2013/04/18 裝訂:平裝
在從業者的自我要求、提昇,以及政府政策十年來的推廣之下,「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋,都是必備且加分的要素,甚至想要申請移民的朋友,都能因為一張專業執照而得到審核的加分。擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照,就等於對未來就業求職、獨立開店,多了一份確實的保障。《烘焙丙級學術科教戰守策》由基礎的原料器材解說切入,再帶入產品製作技巧與
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餐旅服務學術科教戰守策
作者:李冠嘉; 劉添仁; 古來生  出版社:生活家出版事業  出版日:2011/03/01 裝訂:平裝
有鑑於高品質源於服務的絕對堅持重要、與趨勢走向,「餐旅服務學術科教戰守策」因之而立我們企及在此書精心的策劃,盡顯展現在餐飲與餐旅的服務過程,透過完整、紮實的方式,以言簡意賅的詳述做完備的詮釋,讓您能從中得到最大的效益與滿足。 「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下: 1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義 2.基本設備‧器具認知 3.餐旅服務基本知能 4.服務基本技能 5.基礎餐飲禮儀 6.術科
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玩味調酒
作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2012/06/29 裝訂:平裝
80道術科實作、400題學科彙整網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作,以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明,提供參考,讓您能更清晰掌握箇中訣竅,調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生
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素食考照學術科教戰守策
作者:黃阿珠 等著  出版社:生活家出版事業  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝
「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」;鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。 「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學
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刀工實務教戰守策
作者:周振文等  出版社:生活家出版事業  出版日:2014/02/21 裝訂:平裝
最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾[刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。
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番茄養身-智慧廚房系列22
作者:張鐘權  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/04/01 裝訂:平裝
現代人愈來愈重視養生,本社秉持著營養均衡菜式創新的宗旨邀請各大餐廳知名主廚研發十一套四十六道中、西、日的番茄料理,大魚大肉之餘,來點巧思做點變化。讓生活更健康更多采多姿。
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蕃茄養生其實也可以很簡單
作者:張鐘權  出版社:生活家出版事業  出版日:2004/04/01 裝訂:平裝
蕃茄是很好的蔬果,但攝取的份量也需適可而止,在您平常大魚大肉之餘,來點巧思,做點變化,得到驚艷和掌聲的,一定是您。
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日本烘焙名家:看名家.學名家.作名家
作者:財團法人臺灣蛋糕協會; 財團法人日本洋菓子協會連合會  出版社:生活家出版事業  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
繼《日本蛋糕名店》深受歡迎之後,再度推出《日本烘焙名店》,介紹青木定治、野島茂、朝田晉平、橫溝春雄、太田秀樹、柳正司、望月完次郎、崛江新、山浦孝一、武江章等十位日本蛋糕名家,以及雪乃下、Artisan兩間受歡迎的日本烘焙名店,並精選80道日本熱賣的烘焙的作品與作法。
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節慶宴客其實可以很簡單-簡單上手系列11
作者:生活家編輯群 著  出版社:生活家出版事業  出版日:2004/12/01 裝訂:平裝
本書以中國民俗節日為架構,使套餐內容為具有特殊意義的節慶套餐。
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日本流行法式蛋糕的51堂課
作者:林廷隆; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/10/01 裝訂:平裝
詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕,區分為『時尚』、「創意」與「經典」,從配方到製作方法詳盡而扼要,只要按部就班,就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外,書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章,公開大廚們多年累積的技巧與小撇步,包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等,小秘訣就像神奇的魔法般,輕輕一揮立刻讓美
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中餐考照學術科教戰守策
作者:李子田; 白文忠 菜式主饌; 劉晏志 美術編輯  出版社:生活家出版事業  出版日:2014/11/19 裝訂:平裝
九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。 本書特色◎6大基本技能要訣◎90道術科實作◎492題考古題彙整◎27個盤飾解析
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