烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌，1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味，完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤酒鹽可頌、醇厚胡麻鹽可頌……。25年烘焙大師教大家掌握麵包工法與酵種、體驗極致風味餡料與麵團的微妙滋味、學會10種美味抹醬輕食，讓您的技藝更精進、麵包吃法變得更豐富！從食材工具的選用、麵團攪拌
★製作戚風蛋糕、麵糊調色配方、模具尺寸、造型細節描述最清楚！★11個特色主題、50款超療癒造型、1500張步驟圖，新手也能輕鬆學！烘焙甜點師step by step教你烤出蓬鬆糕體、善用各種種模具與裝飾技巧等，組合出夏日沙灘碉堡、環遊星際探險、十二生肖相見歡、溫馨聖誕派對、熱帶水果捲……等各種特色主題造型，一次學會完美又好吃的造型戚風蛋糕。〔陸海空動物、蔬果、人偶、童話故事、節慶主題全收錄〕蓬鬆綿密組織「戚風蛋糕」是許多人喜歡的甜點，想要成功烤出完美的糕體及做出超吸睛的造型，卻是一門大學問！本書由專研多年造型甜點與戚風蛋糕的丘老師手把手教學，從攪拌蛋黃糊蛋白霜、麵糊調色、烘烤脫模、壓模造型到組合裝飾，鉅細靡遺圖文、精準調色配方大公開，讓大家一整年都能開心製作卡哇伊的美味甜點！本書特色❊最完整！善用各種模具裝麵糊與組合裝飾 包含常見的中空天使模、煙囪模、蛋殼模、甜甜圈模、半圓模、圓餅模、童夢模、油力士紙、深烤盤等，並透過食用色膏、色粉調色與巧克力裝飾，組合多款人氣主題。 ❊最詳細！1500張步驟圖新手輕鬆學每個主題都標示造型品項明細、裝麵糊模具種類、戚風麵糊量與裝飾巧克力量，以及烘烤溫度、造型細節等說明，初學者也能看圖快速完成。❊創意多！節日送禮網路接單必學款式收錄各種陸海空動物、童話故事、人偶、蔬果與節慶代表物造型，每一款都超可愛，日常送禮、節日派對、全家同樂、網路接單皆適合。❊問答集！解惑常見製作NG狀況不僅教你做造型蛋糕，也提供初學者最常碰到的問題，比如糕體凹陷的原因？蛋糕的圖案分線混濁原因？糕體上色後如何調整溫度？作者逐一解答，更多QA和解答在書中。
新手也能裝飾完美的點心！從基礎糕體塔皮開始，step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧，再進階至花卉擠花、組合裝飾。跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師，教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花，一併滿足視覺與味蕾，為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季！本書特色◎擠花裝飾前的基礎，初學者也能輕鬆學從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶
