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Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典:250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅
作者:
史堤芬•賀諾
出版社:
麥浩斯
出版日:
2024/08/22
裝訂:
精裝
小酒館--為飢腸轆轆的人們指引的明燈。 「大口喝酒、大啖美食」,法式小酒館的魅力總是迷人,包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。這是庶民飲食文化裡特殊的一環,更是法國美食的代表。「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾(Stéphane Reynaud),將分享250道經典小酒館食譜,並介紹100支佐餐葡萄酒,以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。9大篇章:吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。250道食譜:美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤,當然少不了甜點。100款美酒:產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。讓我們徜徉在美食與美酒的世界中,聽酒館老闆帶你聊天南地北,從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗,探索一場法國小酒館文化之旅。專業推薦• 台北歐陸創意料理X調酒複合式餐廳|AN58 歐陸小酒館• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人|Anita• Célia 沈芸可|Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人• 台北最熱情義大利餐廳|DiVino Taipei• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚|Eriane Su • 酒類專家|王鵬• 台灣首位香檳大師—林才右(萊特)• 三更小尾巴主理人|宣頤• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人|葉怡蘭• 台北經典法義鄉村料理餐廳|請慢用法國小皇后「小酒館,每一次步入都是一趟時光旅行。無論清新早晨,忙裡偷閒的午後,黃昏微風輕拂,夜暮燈影渲染,無時不刻令人迷醉。有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行,或者酒館別具巧思的美食探索之旅,亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。小酒館提供的,從來不只是酒,是生活感,是緩慢流淌醉的正好的愜意…」——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人|Anita「翻開這本書,就像來到巴黎小酒館,圖文編輯精美令人食指大動,道地食譜搭配各地經典葡萄酒款,已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了!」——Célia 沈芸可|Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人「法國料理,由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史,裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗,是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師,甚至家族代代相傳的料理智慧結
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