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2020~2021 (49)
2018~2019 (49)
2016~2017 (59)
2016年以前 (109)
裝訂方式

平裝 (307)
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適讀年齡

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作者

吳靜宜 (6)
開平青年發展基金會 (6)
楊照 (5)
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315筆商品,4/16頁
咖啡職人的養成:從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識,專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南
79折
作者:朴營淳; 朴曙瑛; 崔宇成; 金泰煥; 朴時亨; 安永瑞  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/07/06 裝訂:平裝
從咖啡豆產地到咖啡杯的實務知識全方位解析,一本專為想成為「咖啡師Barista」所設計的訓練指南!GABEE.創辦人林東源、咖啡因的地圖、AD Cafe各界咖啡達人們齊心推薦給每一位有志投入咖啡產業的咖啡愛好者!從認識咖啡機與磨豆機的結構,到理解水質、溫度、壓力等萃取科學;從深入學習產地與品種、烘焙與風味關係,到拉花技巧、杯測與評鑑方法……本書帶你了解咖啡師每一個動作的「原因」,熟悉讓每杯咖啡兼顧香氣與味道的「原理」。即使不花大錢上課、考證照,也能掌握咖啡師該具備的知識與技術。韓國咖啡評鑑師協會帶你深入專業咖啡師的培訓課程,一次精通所有「咖啡人」該知道的事:‧水的硬度與純度,如何影響一杯咖啡的風味表現?‧必須根據豆子烘焙程度來調整研磨粗細度的原因是什麼?‧攝氏37度和65度對於「牛奶發泡」有什麼意義?‧「悶蒸」和「注水」會如何影響手沖咖啡的味道?‧如何透過Crema的紋路或厚度判斷咖啡的萃取程度?從「理論」到「實作」,本書規劃的17堂主題課,不僅讓你學習所有最基本的咖啡知識,了解咖啡領域的共通用語,還能懂得如何實際萃取出品質一致的義式濃縮咖啡,也能運用手沖、摩卡壺、虹吸式咖啡壺等器具,沖煮出不同特色的咖啡,甚至能調製出馥列白、瑪琪雅朵、卡魯哇咖啡等各種風味的咖啡飲品。不論是開店經營、在咖啡店工作或自學,在書中都能找到你所需要的咖啡學。本書特色特色1:成為咖啡師的必備好書!五位咖啡評鑑師聯手著作,傾囊相授職人級的培訓課程。本書由韓國知名的咖啡評鑑師協會所策劃,從沖煮咖啡到店鋪管理,不藏私公開他們訓練咖啡師(Barista)的課程內容,在一本書中囊括所有咖啡師必備的「知識」與「技能」。即使不去上課考照,光憑自學也能讓自己往專業職人之路邁進。特色2:全面性的咖啡知識百科!從產區、研磨、沖煮到蒸奶等,詳盡介紹咖啡的大小事。義式咖啡與手沖咖啡的萃取原理與差異、磨豆機的構造分解與選擇方法、各國產地的歷史與品種特色、使用不同器具沖煮的技巧、萃取率與濃度的計算……本書收錄了咖啡的全方位知識,讓初心入門者可以建立宏觀的咖啡地圖、打好基礎,針對各種問題也能找出需要的解答。特色3:掌握成就好咖啡的細節!一窺頂尖咖啡行家們才會知道的萃取科學與沖煮技藝。為什麼萃取義式咖啡時的填壓動作會大大影響咖啡風味?打奶泡時一定要在加熱至37度前注入空氣的理由?烘好的咖啡豆必須進行多久的排氣才能避免澀味?
知遠全書系
定價:650 元, 優惠價:79 513
庫存:3
焦糖甜點全圖鑑:6種基礎焦糖技法大解密,可直接吃、當餡料、做裝飾!糖果X餅乾X蛋糕X塔派,一窺焦糖名店的經典配方
79折
作者:皮允姃  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2022/02/17 裝訂:平裝
用手作焦糖獨一無有的風味與多變性,打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點!Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 Jasmine──甜點職人&鑑賞家聯合推薦海鹽焦糖費南雪、焦糖閃電泡芙、焦糖杏桃塔、焦糖蛋糕捲……韓國新沙洞人氣甜點店「Maman Gateau」的招牌甜點製法大公開!「那時我遇到了柔軟而不黏牙的手工焦糖,從此愛上那甜中微微帶苦的滋味。」曾遠赴法國、日本進修甜點技藝的皮允姃甜點師,從小對焦糖就深埋著愛意,學成後不僅開設一間以焦糖為主題的專門店,且十多年來不間斷地研發各式焦糖產品。鍋爐不斷冒煙、糖漿滾溢出來、瞬間煮成焦黑發苦……那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗,現在,濃縮為簡單就能成功的祕訣,毫不藏私的寫於這本書裡。本書從「基礎焦糖技法」開始,教你做出6種不同濃度、甜度和型態的焦糖──焦糖糖粒、焦糖糖漿、焦糖醬、焦糖堅果、帕林內、焦糖水果。不僅能拿來直接吃,品嚐焦糖本身的香醇、濃郁、焦香,也能當作甜點的內餡、淋醬、或是加入麵糊中,增添色澤與風味,甚至做成獨特的裝飾品,為甜點提升華麗感與精緻度。熟習基礎焦糖技法後,就能實際運用在各式甜點的製作上,書內收錄了42款糖果、餅乾、蛋糕、泡芙、塔派等高人氣甜點。不論你本來就是焦糖控,還是第一次學習煮焦糖,都能在這一股融合甜與苦的風味裡,感受到前所未有的味蕾體驗。◎本書特色【特色1】手煮焦糖全攻略,從基礎配方到變化應用一次學會!焦糖,不僅只有糖粒型態而已,從稀狀的糖漿到濃稠的醬,都可以自己在家做。本書精選6種最常用於甜點的「基礎焦糖」──不死甜的「焦糖糖粒」可以取代糖的作用,「焦糖糖漿」能融入麵糊中營造香醇風味,「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬,讓人愛不釋手的「焦糖堅果」當餡料或裝飾都合拍……本書將從各式各樣的糖開始說起,帶你認識糖的「焦糖化」「結晶化」等原理,進而掌握煮製的技巧,還能配合自己的需求做出不同濃度、甜度的焦糖。【特色2】人氣名店的招牌焦糖甜點,大人小孩都愛的迷人風味!將焦糖融入麵糊熟成,烤出有焦香脆皮、內餡柔嫩的可麗露;或是用焦糖結合酸香的柳橙,做成濕潤鬆軟的瑪德蓮;喜歡蛋糕捲的,可以把奶油內餡做成焦糖風味,外層再淋上焦糖糖霜,讓內外都有濃郁焦糖香;想要快速簡單一點的
知遠全書系
定價:599 元, 優惠價:79 473
庫存:1
丹約翰的撞牆期訓練心法:10個關鍵問題與5大原則,傳奇肌力體能教練教你重新審視訓練方法、課表、飲食與心態,幫助你突破停滯、最大化訓練成效
滿額折
作者:丹‧約翰  出版社:臉譜文化  出版日:2022/03/05 裝訂:平裝
運動表現要進步,不用訓練到吐,而是要真實面對你自己!用訓練介入法的10個關鍵問題╳5大原則找回你的訓練的初心!讓你從優秀邁向卓越!美國傳奇肌力與體能教練丹約翰給遭遇撞牆期的運動員的激勵之書!!關鍵十問:1.你的目標是什麼?2.你追求的是「健康」還是「體適能」?3.你的目標可以讓你的生命更幸福嗎?4.你的目標落在哪個區域?5.你的年紀有多大?6.你在重訓室都做哪些訓練?7.你知道自己欠缺什麼嗎?8.你願意回歸「基礎」訓練嗎?9.你願意改正自己的問題嗎?10.你願意「始終如一」嗎?五大原則:1. 肌力與關節活動度訓練勝過一切。2. 人體基礎動作模式才是根本。3. 持續評估標準與弱項。4. 在整個訓練生涯中,需搭配使用「公園板凳」與「巴士板凳」訓練的概念。5. 持續追求精通與優雅。不論你是哪個程度的運動員,只要你的心態太求好心切,就容易使訓練偏離本質,誤以為練愈多才能愈進步,而忘了訓練必須追求合理,也忘了你的訓練目標。因此,這時候你要做的,往往是重拾基本。備受讚譽的力量教練丹約翰透過這本書提出一套課表修正系統「訓練介入法」,幫助初學者、高級舉重運動員和健身專業人士重新檢視自己的訓練。他將以其令人印象深刻的幽默感和清晰的步驟指導,引領讀者思考10個關鍵問題與遵守5大原則,與帶領運動員和訓練員完成核心動作、奧林匹克舉重、投擲、正確的舉重技術等。無論你的訓練經驗或年齡如何,這本書都將幫助你設計、檢視和實施你專屬的訓練計畫,讓你的健身時光更有效率。
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:1
初學者的圖解基礎料理:1000張實境步驟圖!從食材選用、備料訣竅到美味密技,一次學會23國116道必吃經典菜!
79折
作者:金現淑  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2022/01/13 裝訂:平裝
從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞,到法國馬賽魚湯、義大利千層麵,百萬人氣烹飪名師傳授,「各國經典基礎料理」的烹飪技法!讓料理新手也能輕鬆變好手,在家端出征服眾人味蕾的好味道!林太Claudia、張秋永、張菡晨、蔣偉文──美食家&專業職人齊聲推薦!★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜!坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩?等一下!以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你,做菜一點也不難!本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本,只要選定一道菜跟著做,從火力調控、備料技巧,到醬料調配、美味祕訣,都以大量圖片搭配層次分明的解說標示,讓你清楚掌握「料理的基本」!★想吃什麼就煮什麼,隨時用異國風味豐盛你的餐桌!想用一碗輕鬆填飽一餐!你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵週末來場超文青早午餐!你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治夜晚小酌時好搭下酒菜!你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳假日歡樂共享的派對菜!你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤無論一個人獨享,或是全家人、三五好友聚餐,這本書都能助你創造各種驚艷美味!★本書特色特色1:百萬人氣作家用15年教學經驗幫你貼心解惑,從基礎到進階都絕對好懂好上手!創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師,不僅在網路累積百萬人氣,她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團,讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學,解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她,你只要會開瓦斯,也能變大廚!特色2:囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜,在家端出「各國招牌菜」的基礎技法!印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食,其實在家自己就能做!本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料,給你最豐富的菜單選項,隨選隨吃,開心滿足又有成就感!特色3:詳細說明易錯的雷區,分步驟解析烹調過程與美味祕訣,讓你彷彿置身廚藝教室!每道料理不僅附有全頁完成圖,每個步驟也都有實際操作照片,並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明,從食材處理細節、烹飪過程的時間安排,一直到最後的擺盤技巧,都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學,光照書做,也能充滿自
知遠全書系
定價:599 元, 優惠價:79 473
庫存:2
從年輕人到銀髮族都適用的無痛登山肌力訓練:從健行、郊山到高山,為各階段山友量身打造的肌力與體能訓練保養法,預防、解決登山造成的疼痛與不適
滿額折
作者:梁友瑋(山姆伯伯)  出版社:臉譜文化  出版日:2023/10/03 裝訂:平裝
──台灣首部原創登山肌力訓練書──超過400張實拍照片×34支QR Code重點動作示範影片正確觀念釐清+詳細訓練動作指引+肌肉自我照護法+訓練計畫安排方法不須固定式器材,在家就能自主訓練從辨識問題癥結點、對症下藥到持續進步擺脫體能不足、疼痛的陰影,獲得能夠持久無痛登山的身體!|我平常明明就有運動或做重訓,但為什麼登山還是很辛苦?|登山不就是一種運動嗎?為什麼長久下來不只感覺體能沒進步,還開始疼痛受傷?|為什麼平常訓練或登山時,特別是下坡時會膝蓋痛?|登山過程中要如何補充水分、熱量,又該吃什麼才對?該吃保健食品嗎?|我已經安排X個月後要爬玉山,我該怎麼安排訓練計畫?|週末臨時被朋友找去登山,臨時抱佛腳,我可以做什麼?|登完山和訓練完覺得身體好疲勞,平時該怎麼主動照護自己的肌肉?|除了肌力訓練外,該怎麼為登山健行安排有氧訓練?……如果你也有以上疑問,本書都將為你解答!《從年輕人到銀髮族都適用的強膝訓練》出版後,山姆伯伯接觸到更多從事登山健行的族群,有的人原本就有在從事這些活動,也有人因為疫情而開始走出戶外,他們絕大多數都是平日需要工作,假日才進行登山健行。這些學員接受訓練的目的,有的是想提升登山表現,但更多人是希望能改善登山造成的膝蓋疼痛與不適。他們共同的回饋是「下坡時,膝蓋會開始發抖或者不舒服」,疼痛的經驗讓他們從事登山活動時有陰影,甚至造成困擾。從實務經驗來看,愈來愈多人相信肌力訓練可以協助登山運動,但要怎麼做才能有效率地改善登山能力,則是一門應用科學。 在本書中,山姆伯伯就將分享他這些年實際用於自身及學員身上後,真正帶來成效的訓練思維與方式,有別於一般肌力訓練,帶我們了解「登山肌力」該如何精準訓練,打造真正能夠順暢無痛、長久登山的身體。
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:4
香草研究家的風味鹽:18款特色配方X60道絕品料理!簡單自製天然調味料,煎煮炒炸沾都萬用的高CP值美味魔法
79折
作者:藍偉華  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/01/05 裝訂:平裝
調味是料理的靈魂,而鹽是調味的核心!全台灣最懂得運用香草的料理老師,帶你以拌合、研磨、炒焙手法,將植物香氣與鹽結合,做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……成為料理高手的秘密,只在指間的那一撮。以紫蘇鹽做出和風鹽漬白菜,加入月桂鹽讓蘆筍燉飯的香氣昇華,簡單就好吃的迷迭香鹽煎牛排、鼠尾草鹽栗子湯、印度咖哩鹹脆餅……無論西式中式、正餐點心、鹹甜滋味,只要維持慣用的烹調手法,將調味改成風味鹽,就能如同魔法般瞬間改變料理本質,利用香氣堆疊出高級餐廳般的細膩美味!而且換另一罐風味鹽,再得另一種風情!讓不擅長做菜的人,端出驚豔料理;讓三餐煮到膩的人,輕鬆變換口味;讓喜研究烹飪的人,廚藝再次升級;讓經常去露營的人,野炊更加方便; 讓從事餐飲業的人,煮出獨家風味。從台灣剛引進香草種植時,就沉迷於研究香草料理,至今已具有二十五年烹飪教學經驗的藍偉華老師,首度公開獨家調配的18款天然風味鹽!以經典常見的香草、香料、香花、蔬果,製成羅勒鹽、五香鹽、花椒鹽,凝聚各國風味特徵,做出台灣紅蔥大蒜鹽、印度咖哩鹽、紐澳良肯瓊鹽,不僅增添香氣,也更美味多元!撒一點鹽,就能讓料理擁有馥郁層次。同時再收錄60道偉華老師特製,「最能發揮風味鹽特性」的鹹甜料理,包含脆煎土耳其香料雞排、迷迭香森林蕈菇湯、香料果乾燕麥棒等,無論醃漬涼拌、煎炸拌炒、燉煮湯品、烘焙飲料,都是與眾不同的美味!本書特色:特色1. 台灣最具代表性的香草料理研究家,首度公開的調味配方。本書作者藍偉華是台灣最早開始研究香草料理的老師,二十多年來致力鑽研「香氣轉移法」,擅長將日常料理以氣味堆疊出高質感的美味。在本書中,偉華老師將帶我們拆解主廚們的料理祕密,將香氣與鹽結合,做出一罐罐「加了就美味」的魔法調味料!特色2. 材料簡單、製作方便、經濟實惠、保存性佳的常備萬用鹽。書中精選18款「高CP值」風味鹽配方。以容易取得的香草(迷迭香、百里香等)、香料(花椒、八角等)、蔬果(油蔥酥、檸檬等),依照香氣釋放特性磨碎炒焙後與鹽拌合。不僅適合少量多樣化製作,也比市售品便宜,還能依照自家口味調配,搭配各種食材皆恰到好處!特色3. 不需要化學調味料,超市食材也能擁有高級餐廳的好滋味。在鹹度中加入香氣堆疊,省去多餘調味添加,家常料理也能擁有細緻風味!例如煎魚時換成風味鹽抓醃,跟平常一樣鍋中煎煎,因鹽中充滿香草香料的小分子,受熱時會爆發出香氣讓魚
知遠全書系
定價:550 元, 優惠價:79 434
庫存:2
酥菠蘿:奧地利寶盒的家庭烘焙。以粉、糖、油詮釋豐潤層次,在糕點酥頂、酥底、內餡、裝飾體現真滋真味
79折
作者:奧地利寶盒(傅寶玉)  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2022/10/13 裝訂:平裝
在生活中,加點甜,加點愛。年度百大暢銷之作,「奧地利寶盒的家庭烘焙」全新篇章──以蘊藏美味、瀟灑自成的「酥菠蘿」糕點,伴你領會日日常在的幸福滋味☆ 首刷限定手寫印製「奧地利寶盒簽名祝福語」扉頁 ☆獻給在疫情動盪下,仍然為愛恪守在烤爐前的,每一位烘焙人。──你說Crumb,我說Streusel,說的都是我們喜歡的酥菠蘿。「酥菠蘿」在德語中為Streusel,北美區亦稱Crumb,泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑,完成的各式甜點、蛋糕、糕點」。溫潤而醇厚的醉心口感、層次、風味,是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。製作酥菠蘿,僅僅需「麵粉、糖、油脂」三種基礎食材,以酥菠蘿完成的糕點,卻擁有千姿與萬貌。無論以酥頂、夾餡、酥頂,還是酥烤裝飾的呈現,酥菠蘿代表的就是美味承諾。將「核桃肉桂酥菠蘿」製成酥頂,襯托地瓜香的「地瓜肉桂捲」;在內餡中完美融合「香料核桃酥菠蘿」與新鮮李子的「黑李子蛋糕」;以「香草酥菠蘿」作為酥頂與酥底,夾入芝麻餡而成「黑芝麻酥餅」;透過「酥烤榛果酥菠蘿」增添風味層與妝點的「煙燻海鹽焦糖甘納許塔」。從歷史中走來的酥菠蘿,源自電力與機械都不存在的年代,心手相傳的美味,無需仰賴繁複工法或特殊器具,而是依憑心感與手感,決定材料比重、適度增添風味,融入手工溫度,成就真滋真味,簡易如斯,淺顯如斯,酥菠蘿的溫甜酥美因此雋永而悠遠。第一本全方位的《酥菠蘿》烘焙食譜書。集結異鄉烘焙人奧地利寶盒二十多年來的家庭烘焙經驗與心得,帶著30款摯心珍愛的酥菠蘿風味提案,走入你的廚房,你的日常,邀你一同踏進酥菠蘿的世界,在生活中加點甜,加點愛。◎本書特色:特色1. 深植人心的美味,絕無僅有的「酥菠蘿專書」擁有四百多年歷史,充滿溫度與暖度的酥菠蘿糕點,在台首度成書。居住奧地利多年的寶盒老師,將自身對酥菠蘿的摯愛與鑽研濃縮成冊,從食材工具、基本組成、風味變化談起,輔以烘焙原理、技巧提點、應用方式,爬梳酥菠蘿的美味關鍵,逐步成就恰如其分的真滋與真味。特色2. 高執行度,為「家庭烘焙人」打造的實用食譜在奧地利,酥菠蘿糕點代表家的味道。容易取得的食材、烘焙常用的工具器材、適合小家庭的製作份量、方便保存的成品、大眾喜歡的口味……用最樸簡的「粉糖油」架構美味基礎,分工漸進,逐一鋪陳,以潤美而純實的家傳美味,深深觸動我們的心。特色3. 以食材真味為本,應用層面廣泛的全方位經典不論貪酸,不論喜
知遠全書系
定價:680 元, 優惠價:79 537
庫存:2
愛。司康:奧地利寶盒的家庭烘焙‧帶你走進底蘊豐實的司康世界
79折
作者:奧地利寶盒(傅寶玉)  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2020/12/10 裝訂:平裝
在生活裡,加入司康;在司康裡,加入愛。奧地利寶盒,睽違兩年的「家庭烘焙」之作,50帖司康手札,應允純粹與滋味,帶你同享暖度十足,樸實且豐富的司康烘焙之樂。每個愛上司康的理由,都是好理由。每個不同形狀的司康,都住著一樣的美味靈魂。愛司康 樸實外貌與內蘊的自然美味。愛司康 自在的本質與簡捷的滿足感。愛司康 保留食材原味與容易操作的特點。愛司康 傳遞的熟悉度,親密度,甜蜜度,幸福度。只要廚房裡有:粉、鹽
知遠全書系
定價:550 元, 優惠價:79 434
庫存:1
高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密
79折
作者:謝長勝(馬可)  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2020/09/29 裝訂:平裝
★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★第一本結合「廚師」和「品油師」專業,最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書!帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟!將地中海飲食在地化、加入高代謝的好油脂,利用生食、煎炒、烘烤、油炸、水煮、慢燉六大烹調技法,以簡單又美味的方式「提升新陳代謝、強化減重功效」,打造最有感的「地中海料理2.0」!You are what you eat!根據《美國新聞
知遠全書系
定價:580 元, 優惠價:79 458
庫存:2
侍酒師X星級主廚的居家餐酒搭配:從葡萄酒到日本酒的風味特徵指南,專為「在家喝酒」設計的100道下酒菜
79折
作者:岩井穗純; 高橋善郎; 五十嵐大輔; 上田淳子; TSUREZURE HANAKO  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2022/09/29 裝訂:平裝
由5位國際級侍酒師、料理家聯合推出,第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南!日本Amazon滿分 5星推薦──「初學者也能搭配出超越專業的美味!」「人生至高無上的幸福,就是一道對的菜,一杯對的酒。」華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫,齊心推薦! ❙餐酒搭配,是不能錯過的「口福感組合」──大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配(Pairing)」呢?料理與酒品,在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下,加乘出雙倍的美味關係!在葡萄酒的世界裡,我們會用「Marriage(婚姻)」來形容這種絕妙組合,宛如天賜的美好良緣,餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。❙只要略懂眉角,在家也能締結完美的「餐酒婚姻」──本書將由專業侍酒師,帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐,從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵,再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。不僅如此,也要同時帶你打破「葡萄酒=西餐」「清酒=日本料理」的刻板印象,跟著米其林餐廳主廚、料理研究家,以「在家做也沒有負擔」的簡單作法,完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。◎本書特色:#Drink From Home. ──「家的餐酒館」,現正營業中!❙專業級的搭配──為料理而生的酒,為酒而生的料理本書中所有料理,皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計,並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純,以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎,逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒,以及純米酒、純米大吟釀等日本酒,帶你以食材襯托酒的香氣風味,以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次,感受餐酒的無盡樂趣!❙無上限的美味──沒有負擔的作法,充滿驚喜的菜色書中收錄的100道餐酒料理,都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎,包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成,以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、南洋料理。不需高超廚藝,也能隨時想喝酒,信手拈來美味。❙實用的餐酒學──選酒配酒駕輕就熟,符合生活的酒知識淺談自然酒、白蘇維翁、純米大吟釀、精米步合……酒的世界充滿諸如此類的美味密碼,只要掌握其中代表的風味特徵,就能輕鬆開啟「餐酒世界」的大門。本書以淺顯易懂的插畫圖說,帶你一覽葡萄酒與日本酒的種類、產地、香氣、釀造方式、搭配技
知遠全書系
定價:499 元, 優惠價:79 394
庫存:2
捨VS.留減物整理術【全圖解】:日本收納師教你用保有舒適感的微斷捨離,把家變成喜歡的模樣!
79折
作者:小西紗代  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2021/11/18 裝訂:平裝
東西太多、捨不得放手、看到空間就塞進去……這就是家裡永遠無法整齊乾淨的原因!十年來拯救無數「不擅長整理的家庭主婦」的紗代老師,教你從雜物的束縛中畢業,建立自我風格的舒適生活。從今天起,只保有自己喜愛的東西,讓空間變寬敞、心靈更自由!二寶媽療癒系之變態收納、居家收納Mr•許、整理師 Blair ── 美好推薦日本一級整理收納師小西紗代原本也是個「雜物囤積狂」,總是像在玩魔術方塊一樣在家裡塞滿了食器、衣服、書籍等物品,人生經歷三次「大規模整頓」後,才成功建立「以自我風格持有喜愛物品的生活」。「雖然自己割捨掉許多物品,卻從來沒有一次感到後悔。」因為想讓總為了雜物太多而苦惱的人也能明白「捨棄物品並不可怕」,紗代老師把多年來整理收納的心得與速成技巧寫於本書中。本書教你從檢視現有物品、訂下理想生活的目標開始,痛快地揮別不需要的東西,留下「現在需要」且「真正喜歡」的東西,再以符合使用者「使用習慣」且「方便拿取」的收納方式整頓每一件物品,從此打造出不輕易回到雜亂、不特地收就整齊的居家生活!本書特色:‧重整「整理收納」概念!動手整頓環境前先從自己的內心開始整理。你知道「整理」、「收納」、「收拾」是完全不同的三件事嗎?你知道讓家庭雜亂的原因,不是你不懂收納技巧,而是你不知道要從減少物品開始做起嗎?紗代老師將釐清你以往對於「整理收納」的錯誤認知,正視自己無法做好整理的原因,建立「我也能整理出乾淨住家」的信心。‧一張圖判定「捨」與「留」!跟著紗代老師篩選出你真正需要的東西。所謂的整理是指「減少物品」,並不是「丟棄物品」。「精挑細選」以後仍會珍惜使用的東西,這才是整理的意義。書中把需要整理的同類物品,用一張一張的全景俯視圖片呈現,讓你跟著紗代老師一起做盤點,勇敢地跟已經損壞的、不適合的、不需要的、不喜歡的物品說再見,然後你會發現,不僅空間變大了,心靈也會變輕鬆。‧以實境案例示範整理訣竅!了解居家不同空間整頓「前」「後」的變化。書中收錄了紗代老師到不同家庭做整理的案例,讓你透過一般家庭的實際狀況,掌握「客廳/飯廳、廚房、衣櫃、鞋櫃」四大空間的整理與收納技巧。並藉由每個空間的before與after對照圖片,讓你宛如親臨現場,感受整理前後的差異性,並引發你想跟著實踐的慾望。每個收納環節皆有照片搭配文字解說,要收哪就翻哪,易懂又好用!‧一生受用的整理心法!隨著人生階段改變也能應用自如的減物整理術。
知遠全書系
定價:360 元, 優惠價:79 284
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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐╳美╳日╳台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!
79折
作者:開平青年發展基金會  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2018/12/28 裝訂:平裝
勇奪超過50面國際賽事金牌,率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊,這一次,將以經過千錘百鍊的紮實技術,帶你從各國經典麵包學習正統工法,燃燒你的「麵包魂」!「烘焙是很神奇的,你光盯著一片吐司看,根本不會知道它怎麼做出來的。」外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包……每款麵包中,都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣,它們代表的不只是在地文化和口味,更是美味與否的決定性關鍵!
知遠全書系
定價:599 元, 優惠價:79 473
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走在夢想的路上(2023年新版)
滿額折
作者:謝哲青  出版社:天下文化  出版日:2023/05/12 裝訂:平裝
原來,世界早有一條屬於我的夢想之路。我無法教你如何旅行,也沒有什麼了不起的人生哲學;但我很想與你分享,在我旅行的過程中,那些世界教我的事。--謝哲青人生之中留下痕跡的,往往就是這些看似瑣碎而不起眼的細節。剛在電視圈受到注意的初期,一次返鄉與家人相聚,父親送我到車站。臨行前,寡言依舊的他,突然正色地看著我:「青青,你不要覺得自己已經是誰!你可能不知道自己要什麼,但你要知道,你不要什麼。」停了一下,他又叮嚀一句:「謹言慎行。」我在暮色四合中,凝視父親轉身離去的背影。十多年後,再聽到這句話,意思完全不一樣。我可能沒有走在他期待的路上,慶幸的是,我始終記得他的教誨。從難語者到媒體寵兒,且聽文采飛揚的藝術說書人謝哲青爬梳沉鬱往日,迎向敢夢的破繭人生。名人推薦讀萬卷書、行萬里路,哲青不但做到了,還讀出別人沒讀到之處,行出別人未行至之地。」──雲朗觀光集團總經理 盛治仁「旅途向你開展的不只是世界,更重要的是你自己!哲青讀懂了自己,現在,就等你上路了!」──導演、主持人 曾寶儀「在流浪中認識自己,在沉靜下思考世界,這本書中所敘述的人生歷練,應當成為台灣所有年輕人的激勵。」──作家 劉軒真誠推薦 雲朗觀光集團總經理 盛治仁作家、夢想學校創辦人 王文華 導演、主持人 曾寶儀作家 劉軒
定價:450 元, 優惠價:9 405
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心志教練:教練生涯最重要的一堂課,與運動員建立深度連結,成就運動表現的科學與藝術
滿額折
作者:布雷特‧巴塞洛繆  出版社:臉譜文化  出版日:2019/02/27 裝訂:平裝
「心志教練並不是訓練運動員,而是與運動員一起訓練。」美國Amazon書店運動/教練類排行#1,逼近滿分高度好評世界級肌力與體能教練顧問布雷特.巴塞洛繆(Brett Bartholomew)從心理層面出發,帶領教練認識自我,深入剖析十六種運動員類型幫助所有教練及運動者建立彼此連結,突破訓練瓶頸,共創最高訓練成效何立安(怪獸肌力及體能訓練中心總教練)林義傑(極地冒險家)陶武訓(國立臺灣體育運動大學短距
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:1
麥克波羅伊功能性訓練聖經
滿額折
作者:麥克‧波羅伊  出版社:臉譜文化  出版日:2017/09/14 裝訂:平裝
台灣第一本功能性訓練專書 功能性訓練教父麥克‧波羅伊數十年執教精華 世界頂尖教練X專業運動選手的私房訓練聖經 讓運動員創造最高水準表現、最低受傷風險的功能性訓練全書 *附贈功能性訓練標準動作示範影片DVD 功能性訓練的優點有—— 1降低運動傷害機率 2針對個人身體特質,全面強化肌力、速度、爆發力 3滿足訓練需求,專注真正有效的訓練 4提升運動表現,不斷超越個人極限 ! 為專項運動量身打造訓練計畫,
定價:750 元, 優惠價:9 675
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1天5分鐘居家斷捨離:山下英子的極簡住家實踐法則X68個場景收納【全圖解】
79折
作者:山下英子  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2022/06/16 裝訂:平裝
★日本系列著作累積銷量超過500萬冊★ 掀起全球「斷‧捨‧離」風潮的山下英子首度公開「每天五分鐘開始斷捨離」的自家空間整理心法與技巧。專業整理收納師于之琳‧整理師Blair收納幸福廖心筠‧二寶媽療癒系之變態收納──美好推薦從順手擦桌子、物品歸位開始,讓生活空間煥然一新!每個人都想擁有一個乾淨舒適、可以好好安頓身心、讓自己得以紓解放空的「家」。然而,我們卻往往不知道從何開始;儘管嚮往「斷捨離」的境界,但似乎總停留在「想像」的階段,難以具體落實。於是,山下英子著手寫下了這一本書。書中,除了用她一貫淺白溫柔的文字,述說她在生活中所實踐的極簡風格原則,更以她自己所親身居住的空間環境為實例,讓我們看見:原來,每一個角落,都有包容餘裕;每一項物件,都能各得其所。而所謂的「斷捨離」更不只是口號,而是一種源於「習慣成自然」的生活風景,一種「繁華落盡見真淳」的人生態度。所以,倘若你對於「家」始終抱持美好憧憬、有著更深刻的追求,那麼,就請跟著山下英子的腳步,讓這本書帶著你走進「每天五分鐘開始斷捨離」的美妙世界。【特色1】斷捨離女王親授!每天只要五分鐘找回舒適居家空間,把「家」打造成你喜歡的樣子!自從山下英子出版「斷捨離」一書,十多年來早已影響世界各地無數讀者。但是,也正因為有太多人提出種種無法去執行的理由,包括「我太忙了」、「我不知道從哪裡開始做」、「我應該沒辦法完美做好所以算了吧」……,所以她將「斷捨離」的觀念再進化,從「一天五分鐘就能做到」的角度出發,完成了本書的創作。書中不僅以大家最在意的「家」為範例,更具體舉出實踐要領,讓每個人都能輕鬆從眼前的一件小事物就達成「斷捨離」的目標,進而在不斷累積這樣的行動之後,不僅逐步改變了自己面對生活空間與物件的處理習慣,同時,也因而改變了整個家的氛圍與樣貌,成為自己真正想要的樣子!【特色2】私宅全方位改造!從客廳、臥房到抽屜、冰箱,完整學會「斷絕、捨棄、脫離」技巧!為了讓大家感受到「一天五分鐘斷捨離」真實可行,在本書中,山下英子特別以自己的家為場景,從入口的玄關、客廳、飯廳、廁所浴室到臥房,乃至於小空間的抽屜、餐櫥櫃、冰箱收納等,每個空間都舉出實際可為的「斷捨離」案例,不僅傳遞觀念,也傳授技巧,讓我們只要翻開書,就能領略到原來「斷絕、捨棄、脫離」並不困難,也不遙遠――只要我們願意開始去做,就能跟山下英子一樣,簡簡單單擁有優雅而具質感的空間生活
知遠全書系
定價:399 元, 優惠價:79 315
庫存:2
鈔寫浪漫(2023年新版):在這裡,世界與你相遇
滿額折
作者:謝哲青  出版社:天下文化  出版日:2023/07/10 裝訂:平裝
關於旅行,關於文明,關於生命的流轉曲折,從皮夾裡一張一張抽出,細數過往。★ 第40屆金鼎獎 優良出版品推薦「我收集的不是紙鈔,而是夢想。」三十多年來的漂泊,把每一個遙遠他鄉當成故鄉。這一切,都源自一張泛黃斑駁的舊紙鈔。從那時起,我在沿途中收集夢想,試著在一點一滴蹉跎,消逝再也喚不回的時光中,捕捉那些稍縱即逝的美好瞬間。本書特色★一趟橫跨歐、亞、非、42個國家的旅程,162張藏在皮夾裡的地圖★融合歷史、文化、藝術與抒情,哲青用最浪漫的方式帶你了解世界★細數紙鈔設計與主題,每一張紙鈔都是一件令人嘆為觀止的藝術品一張張看似平常的紙鈔,往往反映出一個國家的時代浮沉、文明興衰、文化滋養。但對他來說,彷彿一個個夢想躍然紙上。就讓謝哲青以紙鈔為舟、以文字為槳,划過萬水千山,帶我們回到親密、溫暖的記憶深處,回到世界彼端的那個家。精采紙鈔故事內容摘要:●把猴子圖案放在英國女王頭上,這樣的紙鈔設計有何居心?●一張紙鈔,隱藏了一樁靈異故事,背後驚世駭俗的真相是什麼?●同一時期,發行同面額卻不同款式的紙鈔,反倒欲蓋彌彰?●仔細一看,紙鈔設計師,其實在畫面當中留下指紋密碼?……更多精采紙鈔故事,讓謝哲青一次說給你聽
定價:550 元, 優惠價:9 495
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盒子甜點【分層全圖解】:第一本多層次盒子蛋糕&水果奶酪杯專書!從蛋糕體烘焙、內餡製作到組合裝飾,簡單做出團購秒殺級美食!
79折
作者:張恩英  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/08/03 裝訂:平裝
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦!IG高顏質美食、超夯網購點心──「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會!從高人氣的草莓與芒果,到吃不膩的巧克力與抹茶……以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊,簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師,繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後,又一全新力作!這次,將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體,教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點!法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒……本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」,詳盡解說19款盒子蛋糕&義式奶酪杯的製作過程,以及不失敗祕訣,只要學會基礎作法就能靈活運用,設計出具有個人特色的甜品。承載美味的透明容器,毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀,若再貼個貼紙或綁上緞帶,一秒就能化身高質感甜點。這是一本不論經營甜點店、團購接單,或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。本書特色◎第一本「盒子甜點」入門專書!從烘焙、組合到裝飾,讓你一次搞懂基礎技法!放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面,並擺上新鮮水果裝飾,好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮,內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等,再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧,就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。◎甜點職人的獨家食譜大公開!專為新手設計「不失敗作法」,任何人都能輕鬆做!「如果我是烘焙初學者,會遇到什麼問題呢?」教學經驗已超過十年的張恩英老師,每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情,並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼,將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點,即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係,因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅,製作絕對簡單、成品絕對美味。◎甜點名店熱銷的風味組合!精選13款多層次盒子蛋糕,視覺與味蕾統統大滿足!本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項,以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、
知遠全書系
定價:480 元, 優惠價:79 379
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週期化力量訓練系統:達成訓練目標最有效的實務指引,從訓練項目、順序、強度到頻率,美國名人堂教練與運動醫學專家教你打造穩定優化運動表現的訓練課表
滿額折
作者:強尼‧帕克; 艾爾‧米勒; 羅伯‧帕納列洛; 傑瑞米‧霍爾  出版社:臉譜文化  出版日:2021/10/30 裝訂:平裝
「扎根力量訓練才能成就運動表現。」美國名人堂教練帶你掌握力量訓練的技術與藝術★功能性訓練專家麥克.波羅伊、肌力與體能訓練教練丹.約翰 專業推薦★ 「這是一本由三位傳奇人物寫成的歷史性重要著作。我很榮幸能與作者之一強尼.帕克相處,它不僅是個導師,也是個激勵者。他讓我知道自己想成為什麼樣的教練。」──功能性訓練專家麥克.波羅伊「我原以為者本書只是一本充滿故事,停留在懷念過去輝煌日子的書。但我錯了。自始至末,這都是一本教你如何當好一位肌力教練的傑作。」──知名肌力與體能訓練教練丹.約翰不論你或你指導的運動員從事什麼運動,是新手還是老手,力量訓練是一切運動表現的基礎,不僅能為專項訓練所需的力量做好準備,也能與專項訓練相輔相成,幫助你和你的運動員突破瓶頸,促進運動表現進步。同時,我們都知道好的力量訓練必須仰賴一份設計良好、長期且個人化的訓練課表。然而,在這個課表能夠隨意取得,資訊真假難辨的網路時代,該怎麼從中眾多課表中挑選,甚或設計出符合自己或運動員需求的力量訓練課表,就是很重要的課題。這本《週期化力量訓練系統》就是為此而寫。本書將以週期化的訓練原則為骨架,告訴你力量訓練課表的設計原理,該如何因應不同的狀態設計課表,以及課表進行中該如何增減各項變量等。本書將提供你一套完整的力量訓練課表系統,讓你能隨時依照需求與狀態調整訓練內容,使你或你的運動員更順利地往運動表現的目標邁進。本書由四位頂尖力量教練共同撰寫而成,其中三位更是美國力量教練名人堂的成員,他們將在本書中歸納總共八十多年的執教經驗,以及他們實際到週期化訓練發源地——前蘇聯——學習週期化訓練的心得與經驗。與其他以理論為主的專業運動書籍不同,《週期化力量訓練系統》將從非常實務的角度,給你一把有刻度的量尺,實際告訴你這套週期化力量訓練系統該如何使用。此外,你不僅將從本書學習掌握這套力量訓練系統的技術,也將理解當中的藝術,你將擁有一雙能辨明運動員或自己所處狀態的「教練之眼」,懂得應該何時與如何調整,確保在最重要的時刻能達到最佳表現。 如果你是職業教練,不論你的運動員是高中、大專院校校隊、青年培訓隊或國家隊,這本書都將告訴你該怎麼從實務面,以力量訓練幫助運動員達到穩定的長期進步。如果你是業餘運動員或教練,這本書也將幫助你在判斷自己的狀態上更精確,協助你邁向巔峰。本書將告訴你:如何用有架構的方法讓新手
定價:700 元, 優惠價:9 630
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星空吟遊
滿額折
作者:謝哲青  出版社:天下文化  出版日:2021/02/24 裝訂:平裝
穿越千年文明,12場星空下的繆思之旅,陪你追尋黑暗中的生命火光,以及閃爍背後的永恆深情。生活在人造光線過度飽和的後工業文明中,我們根本不知道什麼才是真正的黑夜,因為大部分的人都不曾體驗過,自然也就没有機會,領略星空真正的魅力。──謝哲青跟著謝哲青的腳步,縱情穿梭在被都市文明遺棄已久的夜空之中,以光年的距離,從星星的角度,重新打開心靈的視野,認識我們所存在的這世界。謝哲青以一貫的磅礡、敏感,帶讀者從
定價:500 元, 優惠價:9 450
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