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2018~2019 (34)
2016~2017 (52)
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法國料理與糕點百科圖鑑/終極版:是百科,是食譜,也是旅遊書!美食愛好者必須收藏,所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄
滿額折
作者:大森由紀子  出版社:大境文化  出版日:2023/08/10 裝訂:精裝
★ 通往美食聖殿的捷徑!收錄法國各地美食、特產的「圖文資料寶庫」 ★ 680多張圖片,紀錄在特定風土下,經過時間演變與淬鍊所形成的珍貴食材、特產及佳釀 ★ 美食愛好者、餐飲工作者、飲食記者、編輯、翻譯不可少的一本! ★ 各界好評推薦: Ying C. 陳穎 / 飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人 何桂育HO Kuei Yu / 巴黎不打烊版主 Phoenix HO何欣翰 / 巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主 以味覺旅行,用知識佐餐,料理人老饕們一致收藏! ∥你知道法國松露佔全球1/3產量?產地在哪裡? ∥到了里昂一定要吃什麼才不虛此行?普羅旺斯該買甚麼伴手禮? ∥馬卡龍有6種!?亞眠、南錫、巴黎、聖愛美濃、聖讓德呂茲、蒙莫里永哪個是始祖? ∥扭結餅交叉的麵團中有3個洞,你知道分別代表什麼? ∥為什麼法語,湯的動詞不是「喝boire」而是「吃manger」? ∥螃蟹「Tourtau」+乳酪「Fromagé」是什麼糕點? ∥鹽之花為什麼珍貴?如何採集? ∥你知道法國產奶油全都是發酵奶油?但A.O.C.認證的有哪些? ∥第一家掛上Restaurant招牌的餐廳在哪裡? ∥什麼是法國紅標(Label Rouge)?和A.O.C、A.O.P有何不同? ∥什麼是製作糕點常用的到的L'herbe des Anges(天使之草)? 立刻啟程,探尋美食的源頭 現在法國的飲食文化等同於美食的代名詞,但在中世紀之前並未有特別突出的發展。而是在文藝復興及法國大革命等時代的扭轉下,受到各國的影響,使原來擁有的特產得以開花結果。 充滿香味的食物在舌頭上融化,像是阿讓的洋李、越咀嚼越增美味的巴約訥生火腿、普羅旺斯的橄欖、薰衣草,以及科西嘉特有灌木採集的琥珀色蜂蜜…。這些不勝枚舉的法國物產,只要試過一次就會成為畢生難忘的滋味,到底背後有甚麼獨特的秘密與歷程? 作者深入探究這些飲食背景,起源與典故,並有條理、系統的以法國21個省詳盡的圖文介紹。本書是目前唯一,也是最完整精確的記錄,熱愛美食與旅遊的朋友務必收藏。
定價:1120 元, 優惠價:9 1008
庫存:2
LE HORS-D'ŒUVRE法法式料理的創新與策略:一窺米其林摘星餐廳前菜新概念,日本當代主廚聯手,經典與現代的完美結合
滿額折
作者:Lionel Beccat; 工藤健; 川手寛康; 柴田秀之; 石井誠  出版社:大境文化  出版日:2023/09/20 裝訂:精裝
東京「ESqUISSE」米其林2星(2022) 東京「Florilège」米其林2星、Green Star(2022) 東京「La Clairière」米其林1星(2022) 日本當代主廚,不藏私分享自家摘星配方與菜單思考策略! ★ 日皮法骨,將法式料理基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的前菜新概念 ★ 跳脫遵循傳統的「框架」,採用在地食材,意想不到的菜單風貌! ★ 從材料的選擇、工序開始,到套餐搭配與應用,傳授前菜製作所有步驟與訣竅 引領風潮、令人耳目一新的「前菜新概念」! 全球美食的潮流,前菜和主菜之間的區別已經逐漸消失。近年來不只法國,世界各地都吹起以法式料理為基礎,融合東方風味、在地食材的料理風潮,套餐的道數也越來越多。隨之而來,「Hors-d’Œuvre前菜」所需要的元素也發生了很大的變化。 更廣泛的食材選擇,明確的訊息傳達,令人印象深刻的盛裝方式,具有故事性…。要用一句話來定義已經變得困難,它的角色已然超越了前菜的概念,明顯得正在擴大發展。「Hors-d’Œuvre」不像魚或肉那樣遵循傳統的「作品」框架,而是主廚可以隨心所欲創作,投射風格與思維的料理。 本書收錄五位日本當代主廚,以法式料理為基礎,轉化成符合現代潮流、引領方向的前菜新概念,包括:  料理必須符合踏實的美味,前菜更具自由性,不拘泥於傳統  在整體套餐流程中創造一個「故事」,留下深刻的印記  利用自然的力量,如發酵和熟成,根據食材的狀態靈活調整味道  目標是傳遞季節的風味,提供獨一無二的料理  透過蒸餾和濃縮,擴大了料理的可能性 現今的料理更需要注入創新與策略,透過本書,如同進入摘星餐廳主廚的思維與邏輯,獲取完整的經驗和技術,並跳脫遵循傳統的「框架」,呈現意想不到的料理新風貌!
定價:890 元, 優惠價:9 801
庫存:1
快速上桌的低醣餐,日本營養師的163道減脂食譜自由配
滿額折
作者:ほりえさちこ  出版社:和平  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
35種組合163道低醣料理,讓瘦身也能營養均衡! 忙碌的生活要如何執行低醣飲食?選擇低醣真的可以吃飽嗎?跟著日本營養師親自設計的一個月低醣菜單,一起享受健康瘦身零負擔的低醣料理。 書中介紹的163道正餐、低醣甜點、應對各類的酒品選擇適合的下酒菜、便當、正餐,不論怎麼組合,都能讓一人份醣質不超過25克。而且食用富含膳食纖維的蒟蒻來取代米飯、麵食等澱粉類來增加飽腹感,書中攝取充足的蔬菜、肉類、魚類的互相搭配,不僅能減重也不用肚子挨餓。另外,應對忙碌生活也能完成豐富營養的料理,全書利用微波爐、小烤箱和燒烤爐就可以完成各式料理,15分鐘輕鬆呈現三道低醣料理組合完全省時不費力,中午休息時間的每一份便當都能快速完成,步驟簡單又美味還能兼顧飽足感。 本書製作的低醣飲食的零卡甜味劑【羅漢果糖】其魅力在於天然的羅漢果高純度提取物,以及發酵葡萄糖獲得的赤藻糖醇,不會讓血糖上升,可以每日放心的製作料理給家人吃,無壓力的享受飲食生活。【日本營養師&飲食顧問家解釋關於「醣」的問題】醣質到底是什麼?一般人往往會認為「醣質=砂糖」,其實除了砂糖外,米飯和麵包之類的主食,這些碳水化合物去除膳食纖維後就是所謂的醣質。一個月減醣飲食,幫助身體燃燒脂肪,只要按照「購物清單」一次購入一週的食材,並依照食譜來烹調,就算是工作忙碌的人或是料理新手都可以放心的下廚!進行減醣飲食時,反而應該要積極攝取的食材是什麼?在控制醣質時,作為替代的能量來源,必須確實攝取蛋白質和脂質。就算大量攝取肉、魚、蛋及大豆製品也沒問題。此外,沙拉油、橄欖油、奶油等油脂類都是零醣質,只要注意選用沒有氧化的優質產品即可【健康推薦】李婉萍/尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所 營養師孫語霙/營養師張家恩/營養師曼蒂媽咪/三段式減醣料理一盤搞定作者郭錦珊/酮話 護理師料理廚房 嫚嫚/營養師節食的生活枯燥乏味,低醣食譜不僅飽足又能健康瘦身,推薦給想要甩脂又不知從何下手的人。(孫語霙/營養師)這本書針對晚餐設計是好的,且有增加蔬菜,也能幫助合併血糖問題的朋友,獲取不易血糖飆高的醣類來源;至於蛋白質是否需要減量,可隔天帶便當都方便應變。提醒:1.晚餐沒碳水是適合部分體質且超重20kg左右2.請對照一整天運動時間與是否及時補碳水與蛋白質3.越靠近標準體重約差2-4kg,更要得對照運動時間、睡眠品質與年齡(張家恩/營養師)這是我看過最簡易的低糖料
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:3
小周師讓料理變好吃的神奇秘技:破除料理障礙讓美味升級
滿額折
作者:小周師(周維民)  出版社:和平  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
全台第一本敢說要讓校園午餐變好吃的專書!*使用台灣好食材,葷素搭配營養又美味台灣擁有鮮甜的蔬果、口感鮮嫩的肉品、加上四面環海的地域,所以每個時節的各式鮮美海鮮更是豐富。雖樣樣看似平凡常見的食材,但只要運用這些台灣食材的特色,且以葷素相互搭配後,再加上小周師豐富又活潑的料理創意,讓校園午餐保留了最大程度的美味與營養。*打開團膳的神秘面紗從團膳食材的進貨、特性,到極少見的大型烹煮器具,打開團膳的神秘面紗。*升級色香味,讓校園午餐愈吃愈快樂過去的校園午餐,雖免去了家長每日為孩子準備午餐的煩惱,但卻也因為菜色變涼、變色,而讓孩子們失去了好好吃完午餐的興致。因此透過小周師新穎活潑的創意及廚藝,讓午餐變的更色香味俱全外,還留住了食材的營養美味。也讓孩子們更能體會到在校園裡與同學們一起開心吃午餐的快樂。*改善團膳烹煮流程、克服障礙,讓平凡食材更美味校園午餐具有食材用量大、烹煮需快速、採購成本有限等的障礙問題。鑑於此,當小周師加入後,基於對孩子們的疼愛之心、活潑有趣的菜餚設計創意、對食材的細心了解及精湛廚藝,於是開始著手改善團膳烹煮流程,提升烹煮速度外,同時也保留了菜餚的營養美味。
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:4
陳秉文主廚的懷孕.生產.育兒料理食譜:用全能萬用鍋做出60道美味健康營養餐
滿額折
作者:陳秉文 (Bingo)  出版社:和平  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
利用飛利浦全能萬用鍋&廚神料理機滿足不同階段營養需求 精通中西餐的陳秉文主廚,透過操作簡單的飛利浦萬用鍋、廚神料理機,紀錄生活與家庭的飲食紀錄,分享烹飪技法過程,讓下廚省時省力,一鍵煮出營養! 本書包含三大主題料理提案懷孕、月子、育兒副食品,補足不同時期營養,一次到位。搭配養生觀念利用各式各樣的食材讓料理更加均衡健康,讓孕期養胎不養肉、產後輕鬆坐月子;還有產後許多針對發乳、補氣以及按照寶寶週期快速備足變化出美味副食品,自己做出最安心的營養餐食,在家讓寶貝的第一口食物建立食物五感第一步。最後,特別收錄了100種食材介紹,除了分享了產地的介紹,更重要的是了解食物的營養價值,才能精確的吃到真正有益的食材,還不知道要買什麼食材的你怎能錯過?【誠摯推薦】坐月子期間,媽咪們真的要補充體力、熱量,湯湯水水的喝,為了我們充沛的母乳努力著。秉文也想到這點,所以設計了適合的餐點,重點也不是太油膩的食物。媽咪們想吃跳脫傳統月子餐的,真的推薦試試裡面的食譜,會讓自己變得開心地。【親子烹調教養家/林家岑(Amanda)】將優生媽媽A+奶粉放入料理後,從而給予媽咪與胎兒全套的營養素,也鞏固寶寶腦部及神經的健康發展。媽媽奶粉之創意料理,讓妊娠期至產後、哺乳期的媽咪們享受美食,同時輕鬆維持健康好體力!好氣色!(護理師/柚子萱媽咪)相信讀者們透過秉文在本書的靈感揮灑可以作出新世代「老菜新力」兼具健康與美味的月子餐菜餚。(柏飛營養諮詢中心 副院長暨總運動營養師/楊承樺)有了這本書的神助攻相信每位新手爸爸都能成為神隊友。此外,本書從孕婦、產婦到育兒餐道道經典,只要跟著步驟就能輕易上桌。(元培醫事科技大學 餐飲管理系/楊婷棋 博士)我只能說有了這本書問世,接下來的孕媽媽們真的很幸福,本書有很多老師為了夫人設計的愛心食譜,加上飛利浦萬用鍋與廚神料理機兩位廚房幫手,養胎、坐月子、哺乳期的營養都交給他們,把省下來的時間留給自己好好休息,至少可以好好喝杯媽媽茶。(台灣保樂力加 企業溝通經理/趙珮晴(Lilian Chao)女士)這絕對是一本神隊友密集,準爸爸們一定要偷偷買來學好後烹飪的書!如何讓媽媽們吃的好又吃的巧,最重要吃的美味吃得開心,陪伴媽媽們經歷最重要的三個階段,孕期的營養也是為了胎兒的體重與腦部神經發育,也同時呵護了媽媽們的味蕾,享受生命中最美好的時刻。(甜點師/Ariel肉桂捲媽咪)
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
維也納糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統至現代,值得收藏的80種糕點及咖啡文化,最詳盡的起源、典故與完整配方
79折
作者:小菅陽子  出版社:大境文化  出版日:2024/03/20 裝訂:軟精裝
★ 不僅是音樂和藝術之都,更以美食打造歐陸輝煌版圖! ★ 80種以維也納為據點,蘊含著濃厚歐洲歷史色彩,最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 揭示了這些華麗維也納糕點,背後的故事、起源、典故與完整配方 ★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本! 歐洲糕點的起源,影響無遠弗屆的維也納糕點! ∥全球最著名的維也納糕點代表「薩赫蛋糕Sachertorte」,你知道為什麼區分成薩赫酒店的Original Sachertorte跟德梅爾咖啡館的Eduard’s Sachertorte? ∥為什麼丹麥的酥皮點心被稱為「Viennoiseries維也納麵包」? ∥什麼是Malakofftorte馬拉科夫蛋糕?外形像一座「砲台」?! ∥你知道可頌的起源原來是奧地利的Kipferl(月牙酥)? ∥過去除了宗教慶典外,大部分蛋糕都做成方形,是為了避免分切時劃出十字? ∥以波蘭美食王為名的「Traubentorte Lothringer洛林葡萄塔」是什麼樣的甜點? ∥一樣以雞蛋+砂糖+麵粉構成的Leichte Sandmasse與Gleichschwermasse有什麼不同? ∥你知道奧地利有種名為「維也納洗衣少女」,還有「Schlosserbuben鎖匠少年」的甜點嗎? ∥咖啡館比例最密集的維也納,哪些是必點必吃的甜點? ∥綽號「Sisi西西」的皇后伊莉莎白,身高172公分體重保持在50公斤以下,她最愛的是什麼樣的低熱量甜點? ∥「Äpfel im Schlafrock穿著睡袍的蘋果」是甚麼樣的糕點? 不僅是音樂和藝術之都,更以美食打造歐陸輝煌版圖! 你一定知道聞名世界的Sachertorte薩赫蛋糕、Linzer Torte 林茨塔、Gugelhupf 咕咕霍夫、Bayerische Crème 巴巴露亞…,維也納位於連接中東和歐洲的貿易中心,深受阿拉伯國家和東歐飲食文化的影響。不僅與哈布斯堡王朝的歷史密切相關,糕點更同時吸收周邊國家飲食文化的元素且不斷發展,深受國王和貴族的喜愛。在瞭解這段歷史的同時,何不嘗試製作這些充滿魅力的維也納糕點呢?作者小菅陽子,在作為糕點助手前往德國、瑞士和法國時,被奧地利的糕點深深吸引,特別是為「Sachertorte薩赫蛋糕」的美味所折服,同時誕生了「前往當地學習製作薩赫蛋糕!」的夢想。之後在維也納WIFI糕點學校、瑞士Richemont Fachs
新書特惠
定價:490 元, 優惠價:79 387
庫存:8
HOT DOGS進化、發想與創意組合:從肉腸的製作到熱狗的搭配組合,從基礎配方到各種創意與變化
79折
作者:恩海洋平-作  出版社:大境文化  出版日:2024/04/17 裝訂:平裝
★ Pop-up store 創下3天銷售8000份熱狗的紀錄,至今無人能敵!★ 7種肉腸、麵包、配料,變化56款經典+原創熱狗★ 美國熱狗地圖-重現美國知名店家Ripper、Gene&Jude’s、Maxwell street polish等共20款★ 如何開始構思你的原創熱狗?如何改革與進化配方?不能錯過的唯一專書!席捲日本餐飲業,下一個風潮是Hot Dog!近幾年,Hot dog的魅力再次被發現,在日本不僅吸引了人們的關注,更創下FUJI ROCK音樂節3天期間8000份熱狗的驚人銷量!熱狗不再像以前那樣默默地存在於漢堡旁,餐廳、攤位和小店舖隨處可見,日本餐飲業界以自由的思維,創造出美味有趣的熱狗。本書作者-恩海洋平,以六本木「Bistro祥瑞」多年主廚的經驗,加上榮獲IFFA日本肉類加工比賽金獎所具備的相關知識,全部收錄在本書中。從如何發想?商品化的成本?到構思組合您的原創Hot Dog書中從熱狗的歷史開始,介紹肉腸、麵包、配料,甚至重現美國知名店家的道地熱狗。除此之外,更全方位地分析如何發想、建構、選擇食材、計算成本...,在每個環節引領指導,打造出屬於您獨特風格的原創熱狗。沒有肉腸,就不能談論原創熱狗。肉腸主要經過:「切肉」→「絞肉」→「混合(+乳化)」→「裝填入腸衣」,根據不同類型,還可能需要進行「燻製」和「煮沸」等步驟才能完成。本書詳細介紹了豬肉、牛肉、粗絞肉腸、梅格茲肉腸(Merguez)、白腸、血腸和蔬食肉腸等,7種不同類型的肉腸製作方法。除了以餐廳等商業廚房為基準,也介紹了家庭可製作的方式,所有讀者都能在熟悉後,進一步創作出自己心目中最完美的Hot dog!無論你是想要在家嘗試製作,還是想要創造出更美味的熱狗作為商品銷售,這是一本從初學者到專業廚師都不能錯過的書。
新書特惠
定價:580 元, 優惠價:79 458
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紅圓桌舊食光:辦桌王阿勇師攜手臺南5大總鋪師料理老臺菜
滿額折
作者:王明煌; 沈軒毅  出版社:和平  出版日:2024/06/01 裝訂:平裝
來唷,呷辦桌囉~左鄰右舍請支援! 煮菜很內行的就是大廚,體力好的人砍竹子搭棚架,不只搬來家裡的大桌、椅子連鍋碗瓢盆也都從鄰居家借。 時至今日,辦桌已不再需要左鄰右舍幫忙搭棚埋灶、四處張羅器具與食材,掌廚辦桌菜色的總鋪師、切菜備料的水腳們,料理著一道道充滿著有歷史卻也愈顯精緻的菜色,但不變的是呷辦桌依舊帶著濃濃人情味,除了展現宴客主人的誠意與氣派,宴席間的歡聲笑語、活絡社交,也讓人與人之間情感更加親密。 在南部講到辦桌一定會提到被譽為辦桌南霸天、南台灣辦桌天王的阿勇師-汪義勇,在總舖師父親汪丁坤教導下,他18歲就出師,曾為李登輝、陳水扁兩任總統辦桌,也曾為奇美集團辦尾牙席開800桌,全部由阿勇師自家師傅掌勺,創下單一總舖師辦桌的最高紀錄,至今無人能敵。 阿勇師在業界也有許多創舉,在當時都引領風潮。他的辦桌經歷幾乎可以和臺灣辦桌演化畫上等號。1982年就率先導入電腦化管理,所有訂單、菜單、配方、物料管理都規格化記錄下來;全面捨棄免洗餐具改用瓷器,且一再升級,引進骨瓷瓷盤、日本訂製筷;就連辦桌棚架早就改以歐式白色帳篷取代,桌子打上香檳色布質桌巾,椅子也套上椅套,完全就是現今辦桌的模樣。 阿勇師旗下的師傅王明煌和文字紀錄工作者沈軒毅將臺灣辦桌文化,以詼諧的字字句句,將文化紀錄。更力邀台南5大總鋪師陳天賞、陳亞家、郭長庚、郭春發和郭雨澤父子、蔡裕峰將瀕臨失傳的老辦桌菜食譜和技巧大公開。
新書特惠
定價:380 元, 優惠價:79 300
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愛Cook聰明食育繪本(共四冊)
滿額折
作者:朴寶英; 朴珠美; 趙在恩 作; 江水; 朴真雅; 崔靜仁 繪; 南瓜星 編整  出版社:聯經  出版日:2016/06/09 裝訂:盒裝
關懷環境的醫師作家李偉文、面面媽媽繪本同好會版主李貞慧、最棒的家庭早餐代言人吳方齡,共同聰明推薦!透過閱讀,讓飲食安全深植生活,享受健康閱讀的好滋味! 擁有聰明「食力」,迎接活力每一天,如何均衡攝取色彩繽紛的食物應,維護身體強壯?冷熱兩大餐廳主廚大比拚,為客人獻上料理絕活,食物搭配的問題,就讓恰恰好博士來為你解答,跟著魔女可可,來看看各國的奇特食物與地方文化!健康美食端上桌囉!了解各類食材的優缺點
定價:1280 元, 優惠價:9 1152
庫存:1
夢幻繽紛系蜜糖吐司(附Galaxy蜜糖吐司模)
滿額折
作者:凱特  出版社:繪虹  出版日:2018/04/16 裝訂:盒裝
風靡點心界的蜜糖吐司16種吐司基底變化 X超邪惡的餡料組合X超華麗的裝飾技巧在家享受貴婦般等級的百變好滋味!日本超人氣的午茶點心「蜜糖吐司」最吸睛!超美味!超好做!利用簡單的吐司基底,配上超澎拜餡料,及滿滿鮮果、冰淇淋裝飾,創造出絕妙多層次的豐富口感,為你帶來視覺與味蕾的饗宴!★必學!16種超美味的吐司基底蜜糖吐司會這麼令人愛不釋手,「多變的口味基底」是關鍵,本書從最原味的吐司款式,延伸到巧克力、
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
一人食の鑄鐵鍋料理【隨書附贈Galaxy鑄鐵平底鍋】
滿額折
作者:小曹很愛吃; 樂活廚房  出版社:繪虹  出版日:2016/11/17 裝訂:盒裝
‧隨書附【Galaxy鑄鐵鍋】,即買即用,超值又方便 尺寸:直徑約16.5×深度3.5×全長29公分 【Galaxy鑄鐵平底鍋】X《一人食の鑄鐵鍋食譜》 只要一把鑄鐵平底鍋 輕鬆搞定「煎煮炒燉烤」等料理! ●附鑄鐵平底鍋,100%生鐵鑄造、導熱快、保溫佳,節能省時,煮菜一派悠閒,料理迅速上桌;更通過台灣SGS認證,品質安心有保障! ●一個人獨享的小鍋料理,依
定價:699 元, 優惠價:9 629
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日日の幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模╳12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)
滿額折
作者:J'made  出版社:繪虹  出版日:2018/06/18 裝訂:盒裝
難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外,一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎?NO!讓你一次掌握精髓 從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法, 到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明,搭配上百張詳細步驟, 跟著做,讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點! ★來一段浪漫的烘焙時光!本書經典收錄法式點心食譜! ﹝瑪芬﹞ 瑪芬在各種水果和食材
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國廚神的家常風甜品:簡單、天然!87道法國家庭天天上桌的甜點菜單
滿額折
作者:阿朗․杜卡斯  出版社:朱雀文化  出版日:2015/04/20 裝訂:盒裝
【特色】◆精選87道塔派、可麗餅、餅乾、蛋糕、巧克力、果醬、雪酪、冰淇淋和水果風味點心,天然樸實的口味,全部都是每個法國家庭必會、最愛吃的點心。◆秉持「新鮮等於美味!」的理念,書中甜點皆以水果、堅果、穀物、天然糖製作,美味、營養兼具,讓你身體、味覺同時獲得滿足。◆不用擔心一道甜點就得準備多種食材,名廚教你利用少樣材料就能完成。◆每一道點心都加入國際營養專家寶莉・內拉(Paule Neyrat)的專
定價:799 元, 優惠價:9 719
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡館style點心自己做
滿額折
作者:許逸淳  出版社:朱雀文化  出版日:2016/11/05 裝訂:平裝
【特色】◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類,像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等,徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。◆訂價成功=賺點的第一步!教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。◆精選出數十道咖啡館人氣點心,分享食譜配方以及不失敗技術講解。◆加上「成功小祕訣」單元,解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。◆在做法中以小標凸顯步驟的細項,例如「/// 製作底層 ///」,讓過程
定價:360 元, 優惠價:9 324
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人人都喜歡的抹茶風味點心
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作者:金一鳴  出版社:朱雀文化  出版日:2018/02/13 裝訂:平裝
自家烘焙DIY, 品嘗抹茶與點心的一期一會! 抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味,令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材,從咖啡館到甜點店,幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食。從少女到成人,擄獲大小粉絲的心,完全融入每個世代的飲食中。為了讓大家體驗抹茶的魅力,身為糕點師的作者金一鳴,以專業的烘焙技巧,將抹茶結合各類糕點、飲品,分享數十款最受大家喜愛的抹茶點心做法。 書中食譜
定價:360 元, 優惠價:9 324
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法國廚神的自然風家庭料理: 190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
滿額折
作者:阿朗․杜卡斯  出版社:朱雀文化  出版日:2015/02/03 裝訂:精裝
超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神阿朗.杜卡斯(Alain Ducasse)認為:「新鮮等於美味!」 雖然我們不能親自前往阿朗.杜卡斯的米其林餐廳,但至少能和他吃的一樣! 於大自然環境中成長的阿朗.杜卡斯,對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用,已達爐火純青的境界。他相信,使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調,才能享受到食材的天然美味。在本書中,他親自設計菜單
定價:1000 元, 優惠價:9 900
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一定要學會的掛耳餅乾:零失敗配方+超可愛模型=最實用的餅乾禮物書
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作者:海頓媽媽  出版社:朱雀文化  出版日:2016/12/05 裝訂:盒裝
【本書特色】最流行的掛耳餅乾禮物書 ♣ 超方便→隨書附贈1大2小的熊模及星星、愛心模,做餅乾剛剛好。♣ 超好吃→海頓媽媽獨家低糖、少油、無添加餅乾配方,做出的餅乾無敵好吃。♣ 超實惠→零失敗餅乾食譜 + 可愛餅乾模具,是送禮自用兩相宜的禮物書。【內容簡介】喝咖啡、喝奶茶時,總愛搭配幾塊小餅乾,這些餅乾大多擺放在小碟上,如果將餅乾掛在杯子上,是不是很吸睛?現在,就來做做好玩又有趣的掛耳餅乾吧!●食譜
定價:280 元, 優惠價:9 252
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卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略
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作者:王美姬  出版社:朱雀文化  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
【特色】《卡哇伊立體造型饅頭》10大特色 不容錯過☻饅頭女王私傳秘笈!手把手教你做百變造型Maggie手創零模具、無添加、百變造型立體饅頭,毫不藏私地公開做法,step by step地教您怎樣做出一個個可愛的立體饅頭。☻新手不怕、老手想學 向傳統饅頭Say NO獨家蒸饅頭秘笈,保證饅頭不塌陷,顆顆精神飽滿。☻饅頭創意新吃法 天天吃也不膩 搭配從來不知的饅頭創意吃法,下午茶、野餐籃、烤饅頭等,保證
定價:380 元, 優惠價:9 342
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Carol不藏私料理廚房:新手也能變大廚的100堂必修課【超值家常年菜版】
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作者:胡涓涓Carol  出版社:朱雀文化  出版日:2015/12/25 裝訂:平裝
【特色】◆新版增加10道家常年菜,包含海鮮、肉、蔬菜、湯和飲品,跟著Carol一起做,過年準備年菜超輕鬆、省時。◆收錄最受讀者歡迎、網路超高點閱率的料理,可當作家常菜、宴客菜,實用又美味。◆全書分四大類,包含中式料理、麵點、涼拌、醃漬、中式糕點與年菜等100道,選擇多更滿足。◆超詳細實拍步驟,加上細心解說與小撇步分享,實在的100道料理,就如同上了Carol的100堂烹飪好課。◆於食譜外另設「Ca
定價:380 元, 優惠價:9 342
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中式米食證照教室:米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈&學科滿分題庫
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作者:曾家琳; 林國富  出版社:朱雀文化  出版日:2021/03/02 裝訂:平裝
本書6特色➊專業教師多次測試,找出術科試題的最佳製作程序。➋作者將輔導成功考照的心得,條例敘述於每道考題中。 ➌以精準的圖片詳解做法,讓讀者能立刻抓到訣竅。 ➍配方計算表、檢定材料表等全表格化,能更快掌握考題。➎收齊最新的學科試題和解答,試前能充分準備。➏新手也能藉由本書專業的角度,切入米食製作的基礎。學會一本書的內容,幫你取得三張證照跟著老師的圖文教學練習,迅速掌握技巧,考照一次就成功米食是生活
定價:420 元, 優惠價:9 378
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