TOP
0
0
進階搜尋

熱搜：

風之谷 豪華版

、

鐵橘兄妹開團中

、

減法：少即是多

、

恐龍博士的心情小教室

、

難哄

、

哥吉拉書展

、

段位

、

史坎德3

、

2025線上國際書展

、

特價字典展

、

公務員每月一書

熱搜： 風之谷 豪華版、 鐵橘兄妹開團中、 減法：少即是多、 恐龍博士的心情小教室、 難哄、 哥吉拉書展、 段位、 史坎德3、 2025線上國際書展、 特價字典展、 公務員每月一書

165反詐騙

紅利積點抵現金，消費購書更貼心
篩選商品

縮小範圍

商品類型
繁體書 （2）
商品狀況
無法訂購 （2）
庫存狀況
無庫存 （2）
商品定價
$200~$399 （2）
出版日期
2017年以前 （2）
裝訂方式
平裝 （2）
作者
艾維‧提斯 （1）
艾維．提斯 （1）
出版社/品牌
積木文化 （2）

三民網路書店 / 搜尋結果

共2筆，1/1頁
鍋裡的秘密：揭開分子廚藝的奧秘
1.

鍋裡的秘密：揭開分子廚藝的奧秘

作者：艾維.提斯  出版社：積木文化  出版日：2010/04/20 裝訂：平裝
本書從湯、蛋、肉的烹調到蔬菜的保鮮、烹飪手法、微波爐的加熱原理，以及麵包、蛋糕的烹飪原理，甚至酒、醋的釀製原理談起，引領讀者邁向發掘食材各式形態變化，蒸煮煎烤炸等不同烹調特性的科學探險之途。 對化學物理原理一竅不通的一般讀者無需擔心，科學的妙處就在其目標與規則其實很簡單：除了此領域的專精研究者之外，我們只要知曉宇宙乃由分子構成，而構成分子的則是原子，而食物呢，其實就是化學混合物（話說回來，在我們
絕版無法訂購
無法訂購
認識分子廚藝：顛覆傳統美食體驗的料理革命
2.

認識分子廚藝：顛覆傳統美食體驗的料理革命

作者：艾維‧提斯  出版社：積木文化  出版日：2010/01/20 裝訂：平裝
˙本書已譯成德語、西班牙語、義大利語˙「分子廚藝」之父Herve This親自開講認識分子廚藝的第一本書美食家和專業廚師必讀！ 分子廚藝，改寫了我們這個時代的烹調藝術和美食體驗 二十年來，一股名為「分子廚藝」的新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界（haute cuisine），米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩，爭相競演，為食客端出一道道新奇酷炫、顛覆傳統美食體驗的分子料理。這些名廚當中，多
絕版無法訂購
無法訂購
  • 共

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品