TOP
0
0
紅利積點抵現金,消費購書更貼心
篩選商品

縮小範圍


商品類型

繁體書 (2)
商品狀況

無法訂購 (2)
庫存狀況

無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (2)
出版日期

2017年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

艾維‧提斯 (1)
艾維.提斯 (1)
出版社/品牌

積木文化 (2)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆,1/1頁
作者:艾維.提斯  出版社:積木文化  出版日:2010/04/20 裝訂:平裝
本書從湯、蛋、肉的烹調到蔬菜的保鮮、烹飪手法、微波爐的加熱原理,以及麵包、蛋糕的烹飪原理,甚至酒、醋的釀製原理談起,引領讀者邁向發掘食材各式形態變化,蒸煮煎烤炸等不同烹調特性的科學探險之途。 對化學物理原理一竅不通的一般讀者無需擔心,科學的妙處就在其目標與規則其實很簡單:除了此領域的專精研究者之外,我們只要知曉宇宙乃由分子構成,而構成分子的則是原子,而食物呢,其實就是化學混合物(話說回來,在我們
絕版無法訂購
作者:艾維‧提斯  出版社:積木文化  出版日:2010/01/20 裝訂:平裝
˙本書已譯成德語、西班牙語、義大利語˙「分子廚藝」之父Herve This親自開講認識分子廚藝的第一本書美食家和專業廚師必讀! 分子廚藝,改寫了我們這個時代的烹調藝術和美食體驗 二十年來,一股名為「分子廚藝」的新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界(haute cuisine),米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩,爭相競演,為食客端出一道道新奇酷炫、顛覆傳統美食體驗的分子料理。這些名廚當中,多
絕版無法訂購

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區