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圖文揭示基本烘焙技法，提供專業烘焙材料知識說明評定糕餅品質準則，指出糕點製作易犯錯誤，糕餅裝飾技巧從頭說起，將簡單西點變化成專業製品，烘焙專業術語列表方便檢閱。
作者簡介
何肖瓊
一九六三年畢業於英國南威爾斯Cardiff College of Food Technology，取得烘焙專業文憑。香港烘焙專業協會的主席，有四十多年製造麵包西餅的經驗。一九八七年起任教於黃克競工業學院，負責烘焙課程，教導理論及實習課程。
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