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快手麵包不須酵母，以泡打粉及蘇打粉發酵，在短時間內即可製作完成。
烘焙最怕的就是材料打發攪拌的繁雜過程，長時間的揉捏，耗時耗力，對於懶人們來說，這真是一大困擾呀！而快手麵包不必過度攪拌，不必用力揉捏，在最短的時間內輕輕拌勻即可，正符合了現代懶人求「快」的需要。
快手麵包方法易學步驟少，失敗率低，所以也是新手入門的最佳選擇。要做出美味多變的點心一點也不難，只要照著步驟操作，即使是第一次嘗試，也可以成功；即使是懶人，也會熱愛。現在就照著食譜，開始烘焙的第一步吧！
作者簡介
梁淑嫈
自1980年起從事烹飪教學工作，因細心及耐心而廣受學生歡迎，是個有問必答的負責好老師。曾任警廣「快樂廚房」講師、民眾活動中心西點烘焙講師、巧婦烘焙中心講師、精緻生活館點心烘焙講師、台北農會講師。現任新東陽美食顧問、東森「食全食美」中點指導老師。 1980年出版國內第一本自製烤箱食譜《家庭烤箱食譜》，至今已銷售近10萬冊。
著有《烤箱點心百分百》、《烤箱料理百分百》、《今天吃什麼──家常美食100道》、《心凍小品百分百──果凍布丁》、《烤箱宴客菜──輕鬆漂亮做佳餚》、《芋仔蕃薯──超好吃的芋頭地瓜點心料理》、《電鍋菜最簡單──50道好吃又養生的電鍋佳餚》、《小朋友最愛吃的冰品飲料》、《懶人烤箱菜──焗烤、蔬食、鮮料理，聰明搞定》（朱雀文化出版）等中西美食食譜40冊以上。
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