家常宴客菜（簡體書）

“有朋自遠方來，不亦樂平！”當親朋好友來訪，自己制備一桌豐盛的酒席，是一件多么令人高興的事。可是，有的朋友覺得，家常宴客談何容易！準備得簡單此吧，失了禮數，體現不出主人對客人的熱情；準備得豐盛些吧，苦于手藝不佳，讓客人笑話。宴客菜要做到不奢不簡，還要色香味并存，這該如何是好呢？
其實，你完全可以不必如此苦惱。這些事情，我們都幫你想到了。只要你翻開這本《家常宴客菜》，隨意挑選一些中意的菜肴，一桌美味豐盛，卻又簡便易行的宴客菜式就出現在你的面前。有葷有素，有熱有冷涼，有菜有湯，即讓客人吃的開心，又讓你做的省心。這樣好的事情，何樂而不為呢？
本書是“家常菜系列”之一，開出了60道宴客菜萊單，分為豬肉篇、牛羊篇、禽肉篇、魚類篇等四大部分。本書嚴選最拔尖的名廚名師，親自示范菜肴操作，詳盡的分解步驟，材料與菜肴的圖示，并且公開相關的口味及食材的變化妙招。親手做宴客好菜，邀好友把酒言歡。

作者序
前言
第1篇 豬肉篇
　家常醬汁肘子
　糖醋里脊
　糖醋排骨
　苦瓜釀肉
　鍋炸里脊花
　香辣鍋巴肉片
　醬爆肚仁
　家常宮爆肉丁
　青豆炒肉絲
　魚香肉絲
　鹽爆里脊
　紅燒豬尾
　什錦炒肉丁
　蓮桂煨圓蹄
　紅杞煨豬手
　薺菜炒里脊絲
　檸檬里脊片
　荔芋扣肉煲
　炸熘豬腦
　三蛋燉豬腦
　上湯燉雞樅
第2篇 牛羊篇
　干煸牛肉絲
　番茄燒牛肉
　番茄牛舌
　清蒸羊肉
　家常爆羊肉
　家常烤牛肉
　酸辣牛百葉
　熟炒牛肚絲
　燒牛蹄筋
　麻辣牛肉串
　當歸煨牛白奶
　牛肉粟米羹
　家常麻婆豆腐
第3篇 禽肉篇
　紅扒雞
　炒辣子雞塊
　飴糖雞
　澆汁蒸雞
　桃仁雞花
　南薺兩味雞
　炒雞茸銀耳
　芙蓉雞片
　沙鍋鴨塊
　香桃鴨方
　烤鴨拌三鮮
　鴨絲烹掐菜
　口蘑鴨子
　冬菜釀鴨
第4篇 魚類篇
　油鉆鱖魚片
　菊花魚
　老蚌懷珠
　酸炒生魚片
　冬菜臊子魚
　松鼠黃魚
　蔥椒鮮魚條
　白斬鯉魚