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美味覺醒杏仁手作甜點聖經
商品資訊
ISBN13：9789862510315
出版社：臺灣東販
作者：Machiyama Chiho
譯者：許倩珮
出版日：2009/09/29
裝訂／頁數：平裝／128頁
規格：29.7cm*21cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
作者簡介
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內容介紹
本書內容收錄了43種使用杏仁為食材的手作甜點，分別以杏仁為主體，搭配了水果、牛奶、巧克力、其他堅果與甜麵包等材料，加以變化組合，製作出風格獨具又美味的杏仁甜點。另外，也收錄了所謂的杏仁辭典，將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識，讓讀者更能了解杏仁的特性，進一步製作出能發揮出杏仁美味的甜點。
本書內容收錄了43種使用杏仁為食材的手作甜點，分別以杏仁為主體，搭配了水果、牛奶、巧克力、其他堅果與甜麵包等材料，加以變化組合，製作出風格獨具又美味的杏仁甜點。另外，也收錄了所謂的杏仁辭典，將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識，讓讀者更能了解杏仁的特性，進一步製作出能發揮出杏仁美味的甜點。
作者簡介
作者簡介
コヤマ ススム（小山 進）1964年 出生於京都，父親為洋菓子師傅。1983年 於調理師專門學校畢業後，進入神戶的洋菓子公司『スイス菓子ハイジ』擔任咖啡館助理，因實力受到肯定而升任主廚、商品開發部長，其間更參加各式西洋菓子競賽獲獎。1993～2001年 共5次參加『電視冠軍』專業甜點師傅競賽（「聖誕」、「婚禮」等主題）獲獎。2000年 獨立創設『Patissier eS Koyama』有限公司，對全國10多家分公司進行商品開發及技術指導。2003年 甜點店『Patissier eS Koyama』開業。於『電視冠軍』味覺戰奪得第1名的「Koyama Roll」（小山進蛋糕卷）造成搶購風潮。2004年 於同店開設「The School of sweet Trick」教室，新發售的「小山進布丁」大熱賣。同年出版第一本食譜《The Sweet Trick》。2005年 參加NHK「今日の料理」節目，複合式餐飲店「musee」。2006年 「eS LIVINGhanare」咖啡店、「quatri’eme chocolate．進」巧克力專賣店兩家店相繼開。
コヤマ ススム（小山 進）1964年 出生於京都，父親為洋菓子師傅。1983年 於調理師專門學校畢業後，進入神戶的洋菓子公司『スイス菓子ハイジ』擔任咖啡館助理，因實力受到肯定而升任主廚、商品開發部長，其間更參加各式西洋菓子競賽獲獎。1993～2001年 共5次參加『電視冠軍』專業甜點師傅競賽（「聖誕」、「婚禮」等主題）獲獎。2000年 獨立創設『Patissier eS Koyama』有限公司，對全國10多家分公司進行商品開發及技術指導。2003年 甜點店『Patissier eS Koyama』開業。於『電視冠軍』味覺戰奪得第1名的「Koyama Roll」（小山進蛋糕卷）造成搶購風潮。2004年 於同店開設「The School of sweet Trick」教室，新發售的「小山進布丁」大熱賣。同年出版第一本食譜《The Sweet Trick》。2005年 參加NHK「今日の料理」節目，複合式餐飲店「musee」。2006年 「eS LIVINGhanare」咖啡店、「quatri’eme chocolate．進」巧克力專賣店兩家店相繼開。
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