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本書由我國著名食用菌專家丁湖廣高級農藝師等編著．遵循《中華人民共和國農產品質量安全法》，介紹香菇標準化生產技術。內容包括：標準化生產的必要性，標準化生產的基礎設施，菌袋標準化生產工藝，菌種標準化生產，病蟲害控制措施，產品采收與加工分級標準及產品標準化認證等。內容新穎，技術先進，針對性和可操作性強。適合專業性菇場與廣大食用菌專業戶閱讀，對農林院校師生、標準管理部門亦有參考價值，還可作為高等職業技能培訓教材。
目次
第一章 香菇標準化生產概述
一、標準化概念與涵蓋
二、標準化生產原則與特徵
三、標準化生產勢在必行
第二章 香菇標準化生產基礎設施標準
一、產地區域條件標準
二、產地生態安全標準
三、房棚設施標準
四、原、輔料安全標準
五、栽培袋規格質量標準
六、配套機械設備標準
第三章 香菇標準化生產菌袋生產技術標準
一、菌袋生產工藝流程
二、培養料配方標準
三、配料操作技術標準
四、培養料裝袋技術規程
五、料袋滅菌技術標準
六、接種無菌操作技術標準
七、菌袋培養管理技術標準
八、低溫養菌管理技術控制
九、花菇菌袋越夏管理技術措施
十、花菇菌袋分期刺孔技術標準
第四章 香菇標準化生產長菇管理技術標準
一、栽培菌袋長菇模式
二、露地立筒長菇管理技術標準
三、埋筒覆土長菇管理技術標準
四、花菇高棚多層集約化培育技術標準
五、小棚大袋培育花菇技術標準
六、北方日光溫室立體培育花菇技術標柞
七、香菇組合式栽培技術標準
八、庫區水面漂浮長菇技術標準
九、高山周年制長菇技術標準
第五章 香菇菌種標準化製作工藝
一、菌種生產經營條件
二、引種把好“兩關鍵”
三、母種轉管擴接技術規程
四、原種和栽培種製作技術規程
五、各級菌種質量標準
六、菌種保藏與復壯技術
第六章 香菇標準化生產病蟲害控制措施
一、生態防治技術
二、生物防治技術
三、物理防治技術
四、控藥防治范圍
第七章 采收與加工技術標準
一、加工設備特殊要求
二、采收技術標準
三、保鮮出口技術標準
四、脫水烘干技術規程
五、真空凍干技術規程
六、干菇包裝貯藏保管技術標準
第八章 產品質量標準與認證
一、質量標準
二、認證程序
附錄
一、香菇菌種供應單位介紹
二、食用菌現代化機械設備
主要參考文獻
一、標準化概念與涵蓋
二、標準化生產原則與特徵
三、標準化生產勢在必行
第二章 香菇標準化生產基礎設施標準
一、產地區域條件標準
二、產地生態安全標準
三、房棚設施標準
四、原、輔料安全標準
五、栽培袋規格質量標準
六、配套機械設備標準
第三章 香菇標準化生產菌袋生產技術標準
一、菌袋生產工藝流程
二、培養料配方標準
三、配料操作技術標準
四、培養料裝袋技術規程
五、料袋滅菌技術標準
六、接種無菌操作技術標準
七、菌袋培養管理技術標準
八、低溫養菌管理技術控制
九、花菇菌袋越夏管理技術措施
十、花菇菌袋分期刺孔技術標準
第四章 香菇標準化生產長菇管理技術標準
一、栽培菌袋長菇模式
二、露地立筒長菇管理技術標準
三、埋筒覆土長菇管理技術標準
四、花菇高棚多層集約化培育技術標準
五、小棚大袋培育花菇技術標準
六、北方日光溫室立體培育花菇技術標柞
七、香菇組合式栽培技術標準
八、庫區水面漂浮長菇技術標準
九、高山周年制長菇技術標準
第五章 香菇菌種標準化製作工藝
一、菌種生產經營條件
二、引種把好“兩關鍵”
三、母種轉管擴接技術規程
四、原種和栽培種製作技術規程
五、各級菌種質量標準
六、菌種保藏與復壯技術
第六章 香菇標準化生產病蟲害控制措施
一、生態防治技術
二、生物防治技術
三、物理防治技術
四、控藥防治范圍
第七章 采收與加工技術標準
一、加工設備特殊要求
二、采收技術標準
三、保鮮出口技術標準
四、脫水烘干技術規程
五、真空凍干技術規程
六、干菇包裝貯藏保管技術標準
第八章 產品質量標準與認證
一、質量標準
二、認證程序
附錄
一、香菇菌種供應單位介紹
二、食用菌現代化機械設備
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