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美容營養學
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商品簡介

目次

1.本書內容包括營養學理論基礎、均衡飲食的原則,以及各營養素與美容之間的相關性,深入淺出,期以淺顯易懂的文字傳授美容營養學。

2.針對國人感到困惑的美容營養相關議題,增列「迷思指引」專欄,期望能提供讀者正確的美容營養觀念。

3.融入行政院衛生署2011年公布之新版「每日飲食指南」、「國民飲食指標」及第一次增訂的「素食飲食指標」。

CHAPTER 1 緒論
第一節 營養與健康
第二節 營養與美容
第三節 營養與飲食
第四節 人體的消化與吸收

CHAPTER 2 醣類
第一節 醣類的種類與性質
第二節 醣類的來源及需要量
第三節 醣類的消化、吸收與代謝
第四節 醣類的生理功能
第五節 醣類與美容

CHAPTER 3 脂質
第一節 脂質的種類與性質
第二節 脂質的來源及需要量
第三節 脂質的消化、吸收、運送及代謝
第四節 脂質的生理功能
第五節 脂質與美容

CHAPTER 4 蛋白質
第一節 蛋白質的種類與性質
第二節 蛋白質的評估與品質改良方法
第三節 蛋白質的來源與需要量
第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝
第五節 蛋白質的生理功能
第六節 蛋白質與美容

CHAPTER 5 維生素
第一節 維生素的特性與缺乏原因
第二節 脂溶性維生素
第三節 水溶性維生素
第四節 維生素與美容

CHAPTER 6 礦物質與水分
第一節 礦物質的特性
第二節 影響體內礦物質含量的因素
第三節 巨量礦物質
第四節 微量礦物質
第五節 水分
第六節 微量營養素與美容

CHAPTER 7 能量代謝
第一節 熱量的定義及量測
第二節 熱量的需求
第三節 能量的平衡
第四節 均衡飲食
第五節 體重控制

附錄
附錄一 各種食物膳食纖維之含量
附錄二 食物份量代換表
附錄三 國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版(DRIs)
附錄四 國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量(UL)

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