經典中式醬料(汁)（簡體書）

《美食生活：經典中式醬料（汁）》介紹了運用家庭常用的甜面醬、芝麻醬、鮮湯汁、豆瓣醬、果味醬和泡椒汁等六類基礎醬調配出的70多種風味不同的醬汁。每一種醬汁都列舉多款菜式，幫助您更好地將醬汁靈活地運用于各種菜肴之中。
書中對每一種醬汁都用詳細的文字介紹其用料、調制方法及調制要點。所舉每一款菜式均由原料、制法、特點和貼心叮嚀組成。實是大師們運用醬料做美味菜肴的絕好幫手，也是烹調初學者的良師益友。

調好醬，做好菜，美味來得更輕松！！
60種風味變化醬料／汁
300道醬料／汁烹制的美味佳肴

中式醬料（汁）：不得其醬不食
中式醬料（汁）的起源與發展
中式醬料（汁）的特點
常用調味料的特點
認識基本味的個性
了解味的相互作用
六大醬料（汁）主料的鑒別及其營養價值
成品醬使用注意事項
復制醬料（汁）保鮮小竅門

甜面醬
變化1 三仁辣醬
三仁辣醬卷心菜
三仁辣醬白肉
三仁辣醬豆腐
臊子土豆餅
變化2 榨菜辣醬
辣醬油麥香干
榨菜辣醬魚丁
辣醬爆龍藻
辣醬燒筍尖
五彩雞肉串
變化3 甜辣面醬
冰鎮南極冰藻
蝴蝶面酥牛柳
醬香蝦片
粉蒸醬香排
變化4 蒜香辣醬
蒜辣醬魚云
蒜辣醬煎牛排
蒜辣醬苦瓜
蒜辣醬蒸貴妃蚌
變化5 蠔油海米醬
蠔醬拌鴨掌
金菇牛肉卷
韭黃墨魚仔
醬燒八寶雞腿
變化6 肉末辣醬
肉醬拌娃娃菜
茄子拌海腸
肉醬炒蜆子
肉醬燒魚子
變化7 香辣醬鹵汁
香辣醬鹵腐竹
辣醬鹵燒牛尾
辣醬鹵燒花鰱
辣醬鹵蒸肘
變化8 香肉醬鹵汁
肉醬汁荷包蛋
肉醬鹵煎鱈魚
變化9 燒肉醬汁
燒肉醬拌空心菜
燒肉醬拌墨魚仔
燒肉醬面筋
山藥脆蝦蘸醬
變化10 八寶面醬
八寶醬拌鮮魷
醬拌松仁?蒿
八寶醬爆鴨塊
八寶醬爆肉片
變化11 海味面醬
醬拌子姜芹
生菜包螺肉
炸海味肉丸
海味醬酥豆角
變化12 三味面醬
小蔥鹵肉拌蝦皮
三味醬拌芥藍
三味醬炒肚
三味醬串串兔

芝麻醬
變化1 怪味麻醬汁
銀芽海蜇
白灼天鵝蛋
怪味芹香魚
涮雙冬老豆腐
變化2 碎米辣麻醬汁
綠色時蔬拼
豆芽手撕魷
脆辣肉末豆腐
木瓜燉魚云
變化3 酸辣麻醬汁
酸辣麻醬銀芽
酸菜燉牛腩
雞脆骨串
白灼大竹蟶
變化4 雙椒麻醬汁
雙椒麻醬牛柳
雙椒麻醬炒茴香
雙椒麻醬鳳翅
年糕雙臘串
涮鳳衣豆苗
變化5 青尖椒麻醬汁
麻醬鹵肉海帶
尖椒麻醬雙耳
麻香雞火干絲
土豆墨魚串
涮鍋鮑魚
變化6 奇香麻醬汁
奇香清爽三絲
奇香芥藍金槍魚
奇香麻醬豆角
丸子燉土豆粉
奇香海味豆腐
白灼雞芽肉
變化7 蒜蓉麻醬汁
蒜蓉鳳衣雞腿菇
蒜蓉麻醬花螺
蒜蓉麻醬煎肉糕
白灼響螺片
蒜蓉麻香魚
翡翠花肉卷
變化8 椿芽麻醬汁
椿芽麻醬豆腐
椿芽麻醬蓮藕
變化9 紅湯麻醬汁
湯麻醬羊腿
肉末羊腦豆腐
大片肘子
白灼鮮貝
紅湯麻醬肉皮串
變化10 豉香麻醬汁
豉香麻醬筍雞
蛋角蔬菜沙拉
豉香面筋涼皮
豉香羊腩煲
干豇豆鹽煮肉
變化11 松花麻醬汁
蝦子熗芹菜
松花麻醬汁冰三樣
山藥燉板鴨
涮雞雜
變化12 花生麻醬汁
溫拌香螺
香椿鮮核桃仁
白灼芥藍捶蝦
彩柳蝴蝶魚
涮金針肥牛

鮮湯汁
變化1 美昧紅燒汁
紅燒辣味土豆
紅燒釀虎皮椒
紅燒辣味肥腸
紅燒帶魚
變化2 奶昧鮮湯汁
奶味鮮湯滑雞
奶香饅頭丁
奶汁桃仁三寶
奶汁銀鱈魚
奶汁白菜心
變化3 椒油鮮湯汁
椒油鮮湯菠菜
椒油浸鮮蟶
椒油鮮湯蝦蛄
……

豆瓣醬
果味醬
泡椒汁