Take a bread！死纏爛打都要玩

我，26歲，決定停下腳步，從廚房出發到全世界。
以玩樂生活的態度，跟全世界交朋友的熱情踏上旅程 ！
用旅行實現夢想，在旅程中發現更多夢想

因為喜歡，所以想做就去做，是Amy人生最高宗旨；與其坐在一旁想東想西，不如馬上背起行囊向未知的人生挑戰！

喜歡做麵包的Amy，有很多異想天開的主意，每天起床睜開眼第一件事情，就是要怎麼一一去實踐那份異想天開。一間小小的廚房不能拘束她想無限漫遊的心，於是決定把廚房擴大，把人際關係拉大，帶著自己培養的酵母，自信滿滿地要去跟國外的麵包師傅交流！就算老外冷眼拒絕，她也不可能跑回家抱著棉被哭！當然是越挫越勇、打死不退，所以等到老外朋友們真的被Amy的熱情燙傷之後，這趟旅程的艱難挑戰才真正開始……

而旅行一定會發生的「意外」Amy也沒有錯過，搭錯車、坐過站，別人卡門她卡包（旅行背包）的窘況，讓這次旅程增添許多精彩爆笑的花絮，好奇心不輸小孩的Amy面對這些插曲，也要讓它精采度百分之百，全程NG一刀都不剪，看見一個旅人最囧，不，是最有氣魄的實現夢想之旅！

語言和種族或許有隔閡，但是美味的食物無國界，Amy以玩樂生活的態度，跟全世界交朋友的熱情，帶著自己心愛的酵母，踏上這段前所未有的冒險旅程。

蔡淑純Amy Tsai

經營汐止夢想社區咖啡餐廳至今約十三年，擅長世界料理；穀物磨坊創辦至今約八年，從養一頭羊擠羊奶作麵包、起司開始，麵包的購買採會員制，而且只接受預約。

認為旅行儘管短暫，卻可以喚起內心對生命的熱愛，但是心靈的飽足無以撫慰肚腹的飢餓，廚房成了補給一天能量所需的地方。有沒有可能同時進行這兩種活動，滿足身心這巨大的老饕？如果可以以此饜足，我實在想不出來我們的生活還需要什麼！

二○一一年九月我帶著自製酵母旅行回來後，心情依舊難以平復，這種情況持續了三個月後，我有了一個奇特的想法，就是成立「旅行廚房」。我想這趟酵母之旅也讓我的人生「發笑」了吧。開始了一連串無法克制的解放人生，二○一二年完成了挪威、法國、以色列、紐西蘭、德國以及馬其頓六個國家旅行廚房的紀錄片。二○一三年我有更多更瘋狂的挑戰，有東亞巴基斯坦、加拿大印地安尋根之旅、內華達黑石沙漠浪人派對、西雅圖帆船漂流饗宴、紐約樓頂花園藝術盛宴、紐奧良爵士螯蝦狂歡、南非原野呼喊叢林等等。

人生需要解放嗎？那就拋開束縛，盡情的玩樂生活吧！

攝影者簡介
郭育穗

我曾經是個上班族，擔任業務工作達十三年，一份穩定的工作很容易讓自己失去追逐夢想的勇氣。繪畫與攝影一直是我人生中熱愛的事物，透過鏡頭用自己的角度與速度，凝結這個世界給我的感動。

二○一一年初夏，十年不見的老友Amy正為出書需要一位攝影師，不怕死的她選擇了從小熱愛拍照的我。憑著這股傻勁與熱血，同年九月Amy帶著我們一行人，展開一場無法預期的法國冒險之旅。

這趟行程讓我見識到法國人如何寵愛自己，他們的隨性自在、樂天知命，值得忙碌的台灣人深思。快樂的定義對我來說不是擁有財富與地位，而是找到自己的天賦，盡情的發揮，用熱忱與專注的態度把事情做到完美，甚至令人感動。回國後追尋夢想的種子像天然酵母般持續發酵，有些事現在不去做，以後就不會做了。隔年四月我離開了十三年的工作。試想有這麼大耐力，任勞任怨工作二十五年，然後退休養老，卻為何沒有勇氣走一條屬於自己的路？

於是開始計畫，經營一間結合藝術、繪畫、攝影的人文咖啡館，感謝Amy讓我找到人生的另一種可能。如果你的心中還有夢想，請暫時拋開框架，帶著勇氣追尋吧！人生，做過總比錯過好。

知名藝人 九孔
綠色食材專欄作家 朱慧芳
中天新聞主播 李亞蒨
知名電視及廣播節目主持人 李秀媛
《一個旅人，16張餐桌》作家 張健芳
知名美食評論家、作家 費奇
知名作家 褚士瑩
《魚的旅行手記》圖文創作作家 趙于萱──揪感心推薦

麵包是西方的主食，這幾年卻成了台灣的顯學。截然不同於傳統麵包師傅，帶著酵母去旅行的Amy，引領讀者深入麵包發源地，用全新的方式、有趣的角度看待這項食物。

閱讀這本文字輕鬆內容豐富的作品，就好像在腦中植入酵母一樣，關於麵包和異地旅行的種種印象，逐漸膨脹成形、發熱發香引人垂涎。自從2010年開始Amy的夢越做越大，旅行的速度也越來越頻繁，讀者不但可以到她的旅行廚房親身體驗，甚至可以跟著她一起去雲遊四方。

──綠色食材專欄作家 朱慧芳

認識Amy，是在一趟德國柏林採訪行，第一眼在機場見到Amy，心想「這女孩彷彿有用不完的精力」。直到我們一起抵達柏林，才發現她真的是行動派，只要有什麼想法，一定會想辦法達成，旅程中，我們拜訪了有機麵包坊、有機農場、城市花園等地。看到Amy熱情的與國外友人互動，甚至還在異鄉做起台灣料理，進行一場美食文化外交，讓同行的我們都深受感動。如今，我知道，Amy還有無數的夢想等待實現，就讓我們跟著她的腳步，繼續環遊世界、勇敢追夢吧！

──中天新聞主播 李亞蒨

古代的才女是精通琴棋書畫，但現代的才女得具有專業的造詣。我的好友Amy，在美食方面不只有天分，更不遠千里去鑽研。她可以為心愛的麵包尋找身世，或找可交流的烘焙師，帶著台灣製造的酵母勇闖歐洲。

Amy到有數百年烘焙技術的德、法、義，尋覓麵包的口味與做法；曾因語文問題搭錯車、迷了路；為了與師傅交流經驗，必須清晨忍著瞌睡蟲與冰冷氣候上工，但Amy不以為苦，只因追尋更好的夢想。

麵包逐漸在台灣人的餐桌上具有份量，如何從自己種麥、磨麥、發酵……讓地上種的、家家戶戶必備的天然美味能夠流行，讓「Think global, eat local」的夢想，早日實現。

流浪是為了回家，很高興Amy回來寫書與大家分享。我曾擔任文化總會副秘書長，樂於推薦這位創造美食文化的才女給大家。

──前文化總會副秘書長 陳秀惠

勇於織夢的女孩 知名美食評論家、作家 費奇

Amy，對很多人來說是一個既陌生又熟悉的樂活伴侶。陌生於總是笑逐顏開的女孩她是誰？熟悉於這一年來，打開電視新聞專題影像或雜誌文字中經常出現的「旅行廚房」鄰家女孩，可愛俏皮，偶爾異想天開，這就是百分之百的Amy。
不能說從小就看著Amy長大，不小心會曝露了我的年齡。但我的確是和Amy有堅情〈交情匪淺，堅定的友誼〉。我們是朝夕相處的十三年的鄰居。也是一路看著Amy把Tree Coffee轉型為旅行廚房的最佳見證者。

黃毛丫頭時代的Amy早有一顆不安定的靈魂，天馬行空的創意，常讓我覺得若沒有給她一個充分揮灑的舞台，這位小妮子肯定會雲遊四海，四海為家。事實上也證明了Amy的確發揮她獨立自主的性格，不但讓旅行廚房走出去，也充分的引進來，把廚藝與生活無縫接軌，體現了美食生活家的角色。

十三年前Amy家的夢想社區餐廳裡就飼養好幾頭公母山羊、不計其數的小松鼠、兔子、黑天鵝，Amy總是熱情洋溢的分享她親手擠山羊奶做成的羊起士麵包。當時我非常訝異，因為台灣做起士的人微乎其微，除了溫溼度的掌握之外，技術層面能否克服，還是一大問號。但凡事都不認輸的Amy，想到好點子就從來不輕言放棄，試著鑽研用麵糰培養酵母，再帶著自己家的酵母一起去旅行，試圖與其他國家的廚藝好手一起激盪出更有滋味的好麵包。

在Amy身上證明了「有夢最美、希望相隨」，不管世界的距離有多遠，對Amy而言，那不是遙遠的國度，而是圓夢的捷徑。她把身上所學所能與地球村的朋友一起分享，同樣在旅途中挖掘值得探訪的美食味道與人文風情，藉著不同文化衝擊出美妙的花火來。

旅行途中有太多不可預期的變數與難度，不怕吃苦和不怕困難的Amy卻樂此不疲，且勇往直前、勇敢追夢。就像一開始大家畏懼於打開「潘朵拉的盒子」，但是沒有挫折與艱苦的過程體驗，又何來的希望之有呢？