肝病調理特效食譜

◎ 保肝排毒飲食關鍵
肝病是國人健康的頭號殺手
名列10大死因排行榜的「現代國民病」

慢性肝病、肝硬化、肝癌、B型肝炎帶原、脂肪肝
你累了嗎？肝臟健康＝彩色人生
● 肝臟是最重要的新陳代謝、排毒解毒器官
● 營養師推薦165道肝病防治元氣食譜
● 中西醫聯手提供專業建議，養肝護肝生活小祕訣
● 肝病有效防治、預防肝癌，聰明飲食保健法大公開

○ 你累了嗎？疲倦是代表肝功能不好？
○ 飲酒、熬夜、太晚睡會傷肝？什麼是「肝指數」？
○ 吃哪些健康食品能有效養肝護肝？
○ 哪些是肝病患者應忌口或少吃的食物？
○ 如何預防肝硬化和肝癌？
○ 肝炎和肝硬化、肝癌有何親密關係？
○ 肥胖和肝病有何關聯？別以為瘦就不會有「脂肪肝」？
○ 治療肝病，中西醫可合併進行嗎？

最沉默的器官（肝），需要最小心的呵護
預防勝於治療‧告別現代國民病，還你健康

肝臟是人體最大的器官，也稱為「沉默的器官」，
因肝臟沒有神經系統，早期有病變毫無知覺、不易發現，
等檢測出來往往病情已很嚴重；死於肝病、飽受肝病折磨的人，就特別多。
有效防治肝病變、對抗肝病，就從寶貝心肝做起。
只要對症保養，吃對健康食物，肝病絕不上身，人生不變色。

本書特色

◎ 165道低油低鹽保肝健康料理
營養師精選保肝食物，依肝病調理對症營養需求，有效提升肝臟功能，設計美味、容易上手的強肝美味保健食譜，低油低鹽輕鬆吃出健康，讓全家都有好心肝。

◎ 專業醫師提供保健養肝法
專業醫師現身說法，系統性說明，肝病發生的原因及症狀、檢測和預防方式、飲食生活保健注意事項、調養治癒對策，告訴您如何正確養肝愛肝。

◎ 中醫養肝祕訣漢方調理
專業中醫養生觀點，教您從根本保養身體，改善免疫機能、減輕肝臟的負擔，增強體質，強化肝功能，遠離疾病威脅，自然活到天年。

莊福仁

現職：莊福仁肝膽腸胃科診所院長
學歷：台灣大學醫學系
經歷：長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師
長庚醫院內科主治醫師
前聯安診所健檢主治醫師
代表著作：《胃病調理特效食譜》、《肝病調理特效食譜》、《便祕通暢特效食譜》
《腸道排毒自然養生法》、《腸道健康就要這樣吃》

洪尚綱

現職：東方中醫診所中醫師
經歷：台北市立聯合醫院和平院區中醫師
學歷：國立中興大學植物學系、私立中國醫藥大學學士後中醫學系
代表著作：《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤肺特效食譜》
《秋冬養生特效食譜》、《春夏食療特效食譜》

審訂者簡介
蕭千祐

現職：長庚科技大學養生保健講師
學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
代表著作：《維生素‧礦物質功效速査圖典》、《蔬果保健功效速査圖典》
《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
《蔥薑蒜保健特效食譜》

【作者自序】

切勿無知的「肝」著急
前長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師 莊福仁

常聽到有些人原本好好的，忽然在短時間內，因急性肝炎或肝癌而離開人世。肝是沉默的器官，肝病早期無聲無息的特性，令人格外恐懼。有些人胡亂購買市售號稱具「保肝效果」的藥品，希望藉此預防肝病，結果反而引起藥物毒害，得不償失。因此，多了解肝臟的專業知識，顯得格外重要。

正確飲食、適量運動，才是保持健康的根本之道。本書提供淺顯易懂的肝臟疾病知識，以及多元化的保肝食譜，能引導讀者了解正確的肝臟保養之道。遵循本書的作法，相信能帶領大家邁向健康的康莊大道。

【中醫師序】

對證食療養好肝
前台北市立聯合醫院和平院區中醫師 洪尚綱

中醫是根據病人所表現出來的症狀和體徵，透過望、聞、問、切四診，進行分析、判斷，確定相應的治法，選用對「證」的方藥進行治療，所以同一種疾病可以有不同的證候，而同一種證候又可能發生於不同的疾病。本書將肝病細分成幾大證型，對於有意使用中西醫結合治療的患者，可以對自己的體質和「證」有初步的認識。
本書收錄了許多關於肝病防治的飲食藥膳，讓讀者可依據個人需求，選取適合自己的調理食譜，還蒐集了相關的保健資訊，對於有肝病困擾的讀者十分有益。希望藉此傳導給讀者更健康的食療觀念，並提供更多樣化的保肝方法。

【營養師序】

保肝愛肝 拒絕「肝」苦人生
長庚科技大學養生保健講師＆營養師 蕭千祐

目前肝臟疾病仍是困擾國人最甚的疾病之一，近年來，國內四十歲以上的成年人，罹患脂肪肝者已高達20%，有成為最多人罹患的慢性病趨勢。身為營養師的我，常被問到肝病患者到底可以吃什麼？不可以吃什麼？如何吃才能夠把肝給救起來？如果您不容易找到我，倒是可以看看這本書，因為您要的答案可能就在其中。

本書中的所有食材，均經過專家精挑細選，並搭配了適合的食材，保證吃完這些保肝料理後，能讓您肝臟細胞重建再生，迅速為您做好排毒解毒的工作。誠摯的將這本書推薦給您，祝您的肝臟永遠健康。

【醫師自序】切勿無知的「肝」著急 莊福仁醫師
【中醫師序】對證食療養好肝 洪尚綱醫師
【營養師序】保肝愛肝拒絕「肝」苦人生 蕭千祐營養師
Part 1 肝病的關鍵11大問
Q1 易疲倦代表肝不好嗎？
Q2 常見的肝病有哪些？
Q3 肝炎患者如何預防肝癌？
Q4 為何抽血檢查無法發現肝癌？
Q5 肝病患者應如何保養身體？
Q6 肝病患者應如何攝取營養？
Q7 肥胖與肝病的關聯？
Q8 打針與肝病的關聯？
Q9 抽菸、喝酒和肝病的關聯？
Q10 嚼檳榔和肝病的關聯？
Q11 肝病患者應如何用藥？

Part 2 102道調養肝臟日常食譜 
保肝護肝食材1五穀雜糧類（白米、十穀米、胚芽米、糙米、糯米、紫米、麥片、燕麥、薏仁、綠豆、蓮子、紅豆、芝麻）
●滋補豬腰飯 ●芹菜粥 ●紫茄子粥 ●茯苓芡實粥
●茯苓車前子粥 ●決明子枸杞粥 ●菊花粥 ●鯽魚鴨血粥
●番茄雞肝十穀米粥 ●鮮美海鮮胚芽粥 ●枸杞鱈魚滋補粥 ●百合桂圓糙米粥
●黑芝麻核桃糙米粥 ●黑芝麻糯米粥 ●決明糯米粥 ●紅棗桂圓紫米粥
●胡桃枸杞紫米粥 ●紅蘿蔔蘑菇粥 ●降壓燕麥薏仁粥 ●豬肝菠菜粥
●豬肝綠豆粥 ●薏仁綠豆粥 ●蓮子百合紅豆粥 ●黑芝麻潤餅
●雙色芝麻苜蓿卷

保肝護肝食材2保健家常菜（白木耳、小黃瓜、胡蘿蔔、髮菜、茭白筍、香菇、絲瓜、芹菜、西芹、蘑菇、山藥、韭菜、菠菜、竹笙、洋菇）
●涼拌三絲 ●髮菜魩魚煎蛋 ●香菇炒茭白筍 ●香菇絲瓜燜豆腐
●海蜇絲香拌芹菜 ●芹菜炒鮮香菇 ●涼拌酸味西芹 ●熱炒西芹干貝
●蘑菇清炒山藥 ●紅糟韭菜菠菜卷 ●竹笙哈密瓜盅 ●五味素九孔

保肝護肝食材3清肝茶飲（佛手、枸杞、菊花、決明子、東洋參、黃耆、沙參、麥門冬、南瓜、五味子、綠萼梅、金銀花、柳樹葉、荸薺、靈芝、天麻、玫瑰、夏枯草）
●核桃佛手飲 ●枸杞菊花茶 ●枸杞黃精茶 ●杞菊貞耆茶
●杞菊決明子茶 ●東洋參蜜茶 ●黃耆沙參茶 ●南瓜乳
●五味子膏 ●綠梅荷葉飲 ●五味棗橘飲 ●金銀花山楂茶
●柳葉樹茶 ●荸薺橘茶 ●椰子生地茶 ●靈芝茶
●天麻茶 ●玫瑰檸檬茶 ●玫瑰甘菊茶 ●銀耳蓮子茶
●黑芝麻木耳茶 ●夏枯草枸杞茶

保肝護肝食材4活力蔬果汁（甜菜根、鳳梨、西洋芹、芹菜、苦瓜、青椒、青蘋果、奇異果、番茄、檸檬）
●甜菜根鳳梨汁 ●芹菜蜜汁 ●香芹紅棗茶 ●清爽芹果汁
●芹菜蘿蔔車前汁 ●養肝蔬果汁 ●奇異果黃瓜汁 ●甘蔗黃瓜汁
●清肝蔬果汁 ●保肝精力湯

保肝護肝食材5元氣海鮮（海蜇、鱈魚、石斑魚、帶魚、鱸魚、鯛魚、干貝、烏參、蛤蜊、蜆、蝦米）
●海蜇炒三脆 ●紅杞白芷蒸鱈魚 ●三仁蒸鱈魚 ●何首烏清蒸石斑
●香菇蒸帶魚 ●茯苓紅棗蒸鱸魚 ●川芎天麻蒸鯛魚 ●彩蔬香炒干貝
●五味子蒸鮮貝 ●黑木耳燒烏參 ●紅蘿蔔燴烏參 ●薑絲蒸蛤蜊
●韭菜熱炒蛤蜊 ●玉米鬚燉蚌肉 ●蝦米燴豆腐

保肝護肝食材6活力肉類（雞肉、鴿肉、豬肉、雞肝、羊肝、豬腰、豬肝）
●金針紅棗雞湯 ●竹筍蛤蜊燉雞 ●番茄菠菜拌雞絲 ●金針雲耳炒鴿肉
●木瓜雪蛤排骨湯 ●軟炸雞肝 ●韭黃炒羊肝 ●香菇燴腰花
●杜仲炒腰花 ●首烏燉肝片 ●小黃瓜炒豬肝
保肝護肝食材7健康甜點（豆漿、杏仁、白木耳、桑椹）
●水果豆漿布丁 ●養肝杏仁蜜 ●枸杞紅棗煲雞蛋 ●黑芝麻奶酪
●玫瑰參香白木耳羹 ●黑芝麻鮮奶鬆糕 ●桑椹芝麻糊 ●黑芝麻山藥奶

Part 3 63道中醫保肝食譜
保肝護肝食材8養肝煲湯（王瓜根、辣椒葉、當歸、杜仲、雞骨草、黑豆、黑棗、番茄、何首烏、淮山、五加皮、鯇魚、鯽魚、黨參、白朮、甘草、桑葉、茵陳、芥菜、核桃）
●王瓜根蔬菜豬肝湯 ●枸杞銀耳豬肝湯 ●辣椒葉豬肝湯 ●靈芝豬肝湯
●當歸豬肝羹 ●木耳紅棗豬腰湯 ●當歸杜仲豬腰湯 ●枸杞豬肉湯
●雞骨草紅棗瘦肉湯 ●護肝瘦肉湯 ●雪梨荸薺瘦肉湯 ●竹笙當歸豬骨湯
●紅棗淮山排骨湯 ●黑豆排骨湯 ●金瓜番茄瘦肉湯 ●淮山燉雞湯
●當歸首烏雞湯 ●黨參茯苓雞湯 ●明目補血雞湯 ●淮山羊肉湯
●五加皮羊肉湯 ●冬瓜鯇魚湯 ●絲瓜魚片湯 ●陳皮鯽魚湯
●木瓜帶魚湯 ●當歸豬血魚片鍋 ●玫瑰魚肚湯 ●天麻魚頭湯
●四君子杏鮑菇魚湯 ●桑葉桑椹蜆湯 ●豆腐泥鰍湯 ●鮮魚蛤蜊蘿蔔湯
●枸杞葉蛤蜊湯 ●茵陳蛤蜊湯 ●鮮蔬蛤蜊鍋 ●黃鱔補肝湯
●知母蓮子牡蠣湯 ●芥菜干貝煲湯 ●海鮮豆腐煲 ●抗癌五蔬湯
●西芹黃豆湯 ●滋肝補腎核桃湯 ●枸杞百合棗仁湯 ●百合枸杞銀耳羹
●紅棗雙白湯

保肝護肝食材9養生藥膳（白芍藥、板藍根、大青葉、五味子、熟地、白茅根、北耆、田基黃、金線蓮）
●茵梔陳皮茶 ●養肝茶 ●五味子紅棗飲 ●板藍清肝茶
●茯苓粥 ●五味子粥 ●茵陳粥 ●黃耆山藥羹
●雞骨草茭白筍湯 ●靈芝蜆湯 ●何首烏黑豆煲雞蛋 ●白茅根山藥排骨湯
●女貞枸杞瘦肉湯 ●北耆靈芝煲瘦豬肉 ●田基黃蜜棗煲豬肝 ●金線蓮豬肝瘦肉湯

Part4 肝病，中醫怎麼看？
1 中醫的肝病診斷
2 中西醫的肝病論
3 疲倦感與肝病的關聯
4 中西醫合併療法
5 脂肪肝的中醫治療法
6 肝病患者的日常飲食
7 聰明吃出健康肝

◎ 易疲倦代表肝不好嗎？

有無肝病不能靠症狀判斷，「早期發現」是治療的關鍵
肝病堪稱為台灣的「國病」，根據疾病管制局統計發現，國內平均每六人就有一人是肝炎病患，盛行率是全球平均值的兩倍之多，但絕大多數民眾卻不知道自己是肝炎感染者。

「未能早期發現」是肝病主要死因
國內每年有近萬人死於肝病，「未能早期發現」是主要的原因之一。肝病可說是身體的隱形殺手，除了急性肝炎外，初期通常不會有症狀，因為肝臟本身沒有神經，即使發炎也不會發出疼痛的訊號，病患不容易在生病初期發現症狀，等到發覺不對勁就醫時，通常肝病已經相當嚴重了。

肝病常見症狀有哪些？
「疲倦」是一般人最容易聯想到的肝病症狀。身體感到疲倦會不會引起肝病？目前醫學上並沒有直接的證據，只能說，疲倦是肝病的症狀之一，感到疲倦不一定等於得了肝病；得了肝病的人，也不一定都會有感到疲倦的症狀。

除了疲倦外，諸如：黃疸、噁心、嘔吐、發燒、食慾不振、腹水、腹痛、下肢浮腫、皮膚發癢、手掌紅斑、解黑便或便血等都是肝病常見的症狀，平日可多加留意是否出現上述症狀。早期發現，早期治療，可避免無法挽回的遺憾發生。
很多忽略早期就診的民眾，在發現自己肝功能異常時，往往已嚴重到肝臟硬化，甚至惡化成為肝癌。

疲倦不等於肝病
如果是因為肝不好所引起的疲倦，有可能是急性肝炎或慢性肝炎急性發作，嚴重者甚至是肝硬化末期或肝癌末期。

疲倦有很多原因，除了肝病外，包括：身體因素、心理因素、疾病因素、藥物因素、貧血、器官功能失常、內分泌失調等，都可能產生疲倦的症狀。一般來說，如果檢查發現肝功能指數（克OT、克PT）數值正常，沒有感染B型或C型肝炎，且腹部超音波檢查也正常的話，應可大致判斷並非肝病造成。

目前臨床上針對疲倦病因分析常做的檢查項目有抽血檢查、胸部X光檢查、腹部超音波檢查、胃及大腸鏡檢查、腹部電腦斷層檢查。疲倦症狀如長期皆無改善，應盡快就醫查明原因，以免延誤病情。

◎ 肝病患者應如何保養身體？
遵循七大原則，遠離「肝苦」
病患者在日常生活方面，應謹守以下七大原則，將可改善體質，加速肝功能的恢復。

原則1 作息規律，不熬夜
肝病患者應避免熬夜及過度勞累，睡眠應充足，盡量在晚上11點之前上床就寢。可讓肝臟的血流量增加，有效代謝體內廢物，有助於恢復肝臟健康。

原則2 均衡飲食
飲食力求清淡、定時定量、保持均衡營養；多吃新鮮蔬菜、水果，少吃醃漬、煙燻、油炸等刺激性食物，以及加工、發酵的豆類食品。
此外，多喝水可以增強體內血液循環、促進新陳代謝，有利於人體消化、吸收及排除廢物，可減少代謝物和毒素對肝臟的損害。

原則3 不抽菸、不喝酒
研究指出，平日有抽菸、喝酒習慣的B型肝炎帶原者，其罹患肝癌的危險性，比沒有這些習慣的肝炎患者高出4至5倍。因此，戒煙、戒酒，是防止肝病進一步惡化的有效方法。

原則4 不隨便服藥或停藥
隨便服藥或停藥是造成肝病惡化的常見原因。特別是慢性肝病或肝功能不好的病患，應先經過專業醫師評估之後再服藥。切忌自行停藥，或逕行服用坊間口耳相傳的偏方、補品，以免傷身。

原則5 保持正常體重、適量運動
養成規律的運動習慣，對於保肝而言，相當重要。透過運動可促進人體氣血循環，也能增強心肺耐受力及免疫力，尤其是平常缺少運動、體重過重的人，脂肪會容易累積在肝臟，並影響到正常運作。

可強迫自己每天進行諸如：慢跑、快走、游泳、騎腳踏車等有氧運動，持之以恆，身體代謝正常之後，人也會變得更有精神。

原則6 維持排便順暢
肝病患者應隨時注意自己每天的排便狀況是否順暢。一旦排便不順暢，容易導致習慣性便祕，而糞便長期堆積在大腸中，造成有害物質被大腸吸收，無形間增加了肝臟解毒功能的負擔，嚴重時可能引起肝硬化的症狀。
肝病患者在飲食上應特別攝取富含粗纖維的蔬菜、水果及可潤腸的食物，例如：糙米、麥片、豆類、芝麻、蜂蜜等；此外，多喝水也有助於改善便祕。

原則7 保持樂觀心情
醫學上有愈來愈多研究認為，心情常保愉快的人有助於抵禦感染，並增強免疫系統。
保肝之道的另一關鍵，就是必須注意個人情緒的調節與控制，不能壓抑情緒，要時時保持開朗、樂觀、放鬆的心情，才能有效預防及治療肝病。肝病患者如果經常感到心情鬱悶、不開心，不但不利於病情恢復，反而可能加重病情。

◎ 肝病患者應如何攝取營養？
五大營養方針，教您控制病情
肝臟是人體「儲存養分」的倉庫，負責把攝取的食物，轉換成為身體能量的來源。不均衡的飲食會增加肝臟的負擔，也是許多肝病患者容易感到疲勞的主要原因之一。

方針1 宜攝取植物性蛋白質
根據臨床研究報告指出，植物性蛋白質較動物性蛋白質有利於肝病患者，因其含有較多的支鏈胺基酸，具有改變腸內細菌、微生物的作用。植物性蛋白質普遍存在於豆類、蔬菜及堅果，常見的食物包括：黃豆、豆腐、豆漿、糙米、豌豆等。

肝昏迷患者應避免蛋白質食物
一般說來，肝硬化的病患不需特別限制蛋白質的攝取量，但有肝昏迷傾向的病患需減少蛋白質攝取量，至於深度肝昏迷的病患，則應完全避免含有蛋白質的食物，等到病情好轉時，再逐漸增加蛋白質的攝取量。

方針2 避免攝取高脂食物
肝病患者應盡量避免脂肪含量高的食物，因為一旦攝取過多脂肪，就會堆積在肝臟，加重肝細胞消化脂肪的負擔，影響肝功能發揮正常脂肪的代謝功能，導致脂肪肝或非酒精性脂肪肝。

酒精性肝硬化的病患，因其胰臟功能不佳與膽鹽代謝異常，可適量選擇不需藉由膽汁吸收的瘦肉、牛奶、雞蛋等食物作為油脂來源，以避免因為脂肪吸收不良，而造成「脂肪瀉」（大便中有油）。

方針3 適量攝取碳水化合物
酒精性肝病患者經常出現碳水化合物新陳代謝不良症，還有部分肝病患者是同時患有糖尿病，平時飲食上可多吃高纖及富含複合碳水化合物的食物，例如：米飯、麵食、麥片、豆類等，將有助於病情的改善。

方針4 適量攝取維生素和礦物質
肝臟會從人體血管吸收並儲存多餘的維生素和礦物質，當一天吸收的量不足時，肝臟會釋出適量的營養素來補充；反之，如果攝取過多，已超出肝臟的負荷量時，就很容易對肝臟造成傷害。

特別留意脂溶性維生素的攝取量
脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，溶解於脂肪才能吸收、排泄，服用過量不但對身體沒有好處，還可能造成毒性反應，對肝臟產生不良的影響。

方針5 限制鈉的攝取量
當肝功能下降時，攝取過多的鹽分容易造成血壓上升，並妨礙血液流動。降低飲食的鈉攝取量，較能控制腹水或下肢水腫的狀況。
有腹水或下肢水腫狀況的肝硬化病患，應採取「低鈉」飲食，嚴格限制鹽分的攝取，盡量攝取新鮮蔬菜、水果，避免加工、罐頭、醃製等含鈉量高的食品。

◎ 抽菸、喝酒和肝病的關聯？
抽菸、喝酒會提高肝炎及肝癌的罹患率
研究統計資料顯示，有抽菸、喝酒習慣的B型肝炎帶原者，其罹患肝癌的危險性，比起一般不抽菸、不喝酒的帶原者高出4至5倍，由此可知煙、酒的可怕。
抽菸、喝酒還會提高肝硬化，甚至肝癌的罹患率。因此，避免抽菸及過量喝酒，還給肝臟一個沒有負擔的環境，自然就能降低步入「肝炎、肝硬化、肝癌」，這種肝病三部曲的機率。

抽菸會加重肝病變
抽菸容易引起肺癌、心肌梗塞或其他呼吸道疾病；其實香煙中含有的氮氧化合物、醛類、有機磷、多環芳烴等致癌物質，還容易刺激肝臟細胞並產生病變，甚至導致肝硬化或肝癌的發生。

臨床研究也指出，B型肝炎、C型肝炎等慢性肝臟疾病的病患，如果加上本身又有抽菸的習慣，其罹患肝癌的機率比起不抽菸的病患高出1.2倍至2倍，由此可知煙害的可怕。因此，患有慢性肝臟疾病的病患，宜避免吸煙，才能有效避免病情惡化。

抽菸加重肝纖維化病情
根據一項美國研究報告顯示，抽菸可加快原發性膽汁性肝硬化病患的肝纖維化進程。研究指出，肝纖維化程度較嚴重的病患普遍會抽菸，而其中有嚴重組織學病變的病患，吸煙量明顯高於較輕微的病患，可見吸煙量與肝纖維化程度密切相關。

過量飲酒提高肝癌罹患率
研究指出，有飲酒習慣的肝炎帶原者，其罹患肝癌的機率特別高，比不飲酒的肝病患者高出約4倍至5倍。
臨床上也證實，酒精本身會直接或間接破壞肝細胞，過量飲酒可能導致肝臟產生酒精性肝病變。初期只是脂肪肝，接著會進展到酒精性肝炎，最後將延伸為肝硬化與肝癌的地步。其中，導致脂肪肝的機率是百分之百；導致酒精性肝炎的機率為一成至三成；導致酒精性肝硬化則為一成至二成。

如何治療酒精性肝病變？
要想治療酒精性肝病變，最主要的關鍵就是「戒酒」。酒精性脂肪肝或輕度酒精性肝炎病患只要戒酒一陣子後，肝功能就會逐漸恢復正常值；至於病情較為嚴重的酒精性肝炎或肝硬化病患，除了禁酒外，則需根據症狀，給予支持性的療法。

◎肝病中西醫合併療法
在有經驗的醫師指導下進行，有相輔相成之效

適時併用可提高療效
由於中、西醫藥治療肝病各有其優缺點，採用﹁西醫辨病、中醫辨證﹂的中西醫合併治療方式，將可收截長補短、相輔相成之效。
以治療B型肝炎為例，可從病患本身的免疫力和病毒的活動性兩方面進行分析。首先，在免疫力部分，目前主要被用於治療B型肝炎的西藥有保肝片和干擾素兩種，這兩種藥物雖然具有保護肝臟細胞或促進肝臟細胞修復的作用，但並無直接抑制B型肝炎病毒或加強免疫能力的功能。

至於中藥治療B型肝炎的效果，儘管到目前中藥仍無法直接抑制B型肝炎病毒，但已有研究證實，適當選擇中藥有助於減緩B型肝炎病患失眠、口乾舌燥、疲倦乏力等不適症狀，同時對肝功能也有一定的改善作用。
因此，有部分醫界人士針對病毒活動性提出中西醫合併治療的看法，建議病毒活動性低的B型肝炎病患可選擇以中藥為主的治療模式；病毒活動性高的B型肝炎病患則以西醫為優先選擇，在必要時合併中藥，以提高療效。

合併用藥需謹慎進行
目前國內醫藥界已開始嘗試中、西醫合併治療肝病，希望藉由中藥的輔助，來加強西藥的治療效果，或是降低服用西藥副作用造成的不適。
中、西醫藥治療肝病各有其守備範圍，加上這類研究尚未有確切的結論，證實哪一種中藥可和西醫合併治療，因此，中、西藥的合併，必須在有經驗的醫師指導下謹慎進行，才能安全而有效。民眾切勿擅自合併用藥，不僅造成風險，還會增加肝臟負擔。

◎ 護肝食譜示範
滋補腰花飯
養肝補腎＋增強體質
1人份
熱量：395.8大卡
蛋白質：25.2克
脂肪：4.0克
醣類：64.6克
膳食纖維：0.4克
材料：豬肝60克，豬腰60克，白米80克
調味料：烏醋、麻油、薑汁、米酒、砂糖適量

作法：
1 將豬肝、豬腰分別洗淨，剔除筋膜，並切成片狀。
2 把作法1放入滾水中，快速汆燙後撈出，拌入所有調味料後，靜置約10分鐘。
3 洗淨白米後，放入電鍋及水，烹煮約10 分鐘，再將作法2平舖在飯上，燜煮至食材熟透即可。
清肝解毒功效：豬肝補肝，且有養血、明目的作用；豬腰補腎，能改善盜汗、腰痛、失眠等症狀；兩者搭配食用，可收補肝養血、增強體質的功效。

涼拌三絲
益肝明目＋淨化血液
2人份
熱量：100.2大卡
蛋白質：2.9克
脂肪：1.0克
醣類：20.0克
膳食纖維：5.0克
材料：小黃瓜100克，紅蘿蔔100克，白木耳（已泡發）50克
調味料：和風醬油1大匙，水果醋3大匙，砂糖1小匙

作法：
1 白木耳切絲；洗淨小黃瓜、紅蘿蔔，切細絲，以熱水汆燙後，放入冷水中，快速降溫後，撈出瀝乾備用。
2 將所有材料與調味料攪拌均勻，即可食用。
清肝解毒功效：白木耳可改善便祕；小黃瓜能清熱、利尿；胡蘿蔔能殺菌並增進消化，此道料理能健脾養胃，兼具保肝功效。

核桃佛手柑飲
疏肝健脾＋活血化瘀
1人份
熱量：212.7大卡
蛋白質：1.8克
脂肪：7.3克
醣類：12.0克
膳食纖維：0.6克
材料：核桃10克，佛手柑6克，丹參15克
調味料：砂糖2小匙

作法：
1 將佛手柑、丹參、500c.c.水放入鍋中，熬煮成藥汁。
2 把核桃、砂糖搗爛成泥狀，放入作法1 的藥汁中，煮滾後，轉小火續煮10分鐘即可。
清肝解毒功效：佛手柑有疏肝健脾、和胃的功效，丹參可預防心血管疾病，多喝這道茶飲能夠疏肝抑鬱、活血化瘀，還可以促進血液循環。

活力纖蔬車前汁
消脂清肝＋活血舒氣
1人份
熱量：60.4大卡
蛋白質：1.3克
脂肪：0.4克
醣類：12.9克
膳食纖維：2.4克
材料：西洋芹100克，車前草30克，蘿蔔100克
調味料：蜂蜜1小匙

作法：
1 將西洋芹洗淨、切段；蘿蔔洗淨並切塊；車前草洗淨。
2 把所有材料放入果汁機中打勻，再放入鍋中，加水煮滾。
3 加入蜂蜜，調味拌勻即可。
清肝解毒功效：西洋芹能有效防治高血壓及肥胖；蘿蔔可促進消化、預防便祕；車前草有利尿、解熱、抗菌的作用；此蔬菜汁可利涼血、活肝舒氣。

海蜇炒三脆
3人份
清肝化瘀＋增強抗體
熱量：461.6大卡
蛋白質：8.1克
脂肪：31.6克
醣類：36.2克
膳食纖維：9.3克
材料：蒟蒻100克，海蜇頭、彩椒各1個，黑木耳、洋蔥各35克，天麻、鉤藤各10克，白芍5克，蔥段、蒜片適量
調味料：鹽、白醋、太白粉各1小匙，醬油、砂糖、麻油、食用油各1大匙，番茄醬2大匙

作法：
1 把天麻、鉤藤、白芍放入鍋中，加水熬煮成藥汁。
2 將蒟蒻、彩椒、洋蔥、黑木耳洗淨切塊；海蜇頭用冷水泡軟、汆燙後切塊。
3 在鍋中放油加熱，並爆香蔥段、蒜片，放入所有蔬菜炒勻後，續放海蜇頭、藥汁、調味料炒勻即可。
清肝解毒功效：這道料理中的彩椒含有豐富維生素C，可促進肝細胞再生，加上海蜇頭有清血脂、降血壓的功效，多吃可改善肝臟功能。

金針紅棗雞湯
保肝安神＋幫助消化
3人份
熱量：371.5大卡
蛋白質：46.7克
脂肪：17.5克
醣類：6.8克
膳食纖維：1.8克
材料：雞腿肉250克，金針20克，紅棗8顆，蔥白、薑片適量
調味料：鹽1小匙

作法：
1 紅棗洗淨、去籽；雞腿肉洗淨，放入滾水中汆燙備用。
2 將所有材料及水煮滾後，轉小火續煮約1小時。
3 加鹽調味即可。
清肝解毒功效：金針和紅棗，均具有補血和安定神經的功效，能發揮紓壓養肝、清心安神的作用。