家常燉補湯（簡體書）

時常在外品嘗佳餚，但還是覺得媽咪廚房菜是最有特色的，最美味的。媽咪的拿手菜多著呢，一日三餐全給料理好了，如滋補湯、營養餐、茶點、點心、粉面，營養豐富，有滋有味，即便心煩意躁，沒有胃口吃飯，但一回到家，一見著媽咪烹製的菜肴，食欲大增，心情自然隨之舒暢。媽咪菜製作簡便、亨調巧妙、風味獨特，每道菜、湯營養豐富，讓人吃得放心，而且採用家常應用最廣泛的烹飪方法，一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口卻並不容易。書中信息量大，製作精美，是家庭主廚們的好助手。

犀文圖書，資深美食圖書策劃團隊，策劃多部美食暢銷書。

《美食廚房系列:家常燉補湯》收錄了適合家庭制作的燉補好湯300款，按照食材進行分類，每款湯都詳細介紹了營養滋補功效。

中華湯文化源遠流長，獨具特色。至今流傳著的“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。《呂氏春秋?本味篇》記載了煨湯的真諦：凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味。可見湯在百姓心中的地位已經根深蒂固了。
隨著人們對自身健康的日益關注，湯作為一種健康飲食，深受百姓的歡迎。湯是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一。一般做法是將各類營養材料放在水中燉煮，如此不僅保留了營養材料的原有成分，還以不錯的口感、味感，以及極易吸收的優點吸引著眾多食客。還可利用湯內食材和藥材的屬性，幫助緊張工作的現代人緩解壓力，既可調理又可保健。
《家常燉補湯》以通俗的文字介紹了200多種家常燉補湯的做法，包含了以畜肉、禽肉、水產、蔬菜為原料的各式湯類。還教您如何根據食物的特點，巧妙搭配，做出美味鮮香、營養豐富的好湯。趕快來嘗試一下吧！

人參蓮藕煲豬蹄當歸棗仁豬心湯山藥生地羊肉湯蘿蔔牛肉湯人參蜜棗煲瘦肉苦瓜木棉牛肉湯百合蜜棗燉豬腸海底椰片玉竹燉脊骨枸杞無花果煲排骨生地豬肺湯蟲草花煲脊骨湯阿膠牛肉湯海底椰片燉豬蹄生地蓮藕瘦肉湯玉竹黃豆燉豬肚霸王花紅棗煲脊骨熟地首烏兔肉湯黨參栗子兔肉湯何首烏牡蠣燉肉排黨參燉豬肝麥冬阿膠羊肺湯無花果瘦肉煲木瓜五指毛桃煲豬肚薑汁杏仁豬肺湯沙參祛濕豆燉豬蹄石斛倒扣草燉瘦肉火腿洋蔥湯雪梨竹蔗煲豬肺牛肉菜花湯柏子仁燉豬心排骨冬瓜湯白果苦瓜燉豬肚黃精瘦肉湯蠍子山藥雲苓瘦肉湯竹蔗胡蘿蔔豬骨湯車前草煲豬肚苦瓜瘦肉湯薏米冬瓜荷葉排骨湯蘿蔔無花果煲豬蹄肉片芥菜湯蓮子百合瘦肉湯南芪杜仲豬尾湯桂圓牛肉湯玉米煲脊骨平菇羊血湯蘿蔔煲羊腩湯芪參陳皮羊肉湯杏仁雲苓燉排骨海帶排骨湯祛濕豆南瓜煲脊骨蟲草熟地老鴨湯枸杞冬瓜煲雞湯蟲草花燉鴨腎湯陳腎蜜棗煲瓊脂西洋參燉鴨湯菠蘿雞片湯沙瓜祛濕豆煲老雞銀杏蓮肉燉烏雞雙蓮煲老雞湯姜歸母雞湯海帶瘦肉燉老雞百合柿餅鴿蛋湯沙參玉竹老鴨湯金針川貝燉土雞鮮地蟲海底椰燉烏雞豆蔻草果燉竹絲雞桑枝丹參雞肉湯花膠煲乳鴿椰盅雞球湯山藥枸杞烏雞湯白果鴨梨燉鵪鶉荔枝干貝老鴨湯畜肉類7禽肉類牛大力燉甲魚絲瓜鮮菇魚尾湯紅蓮麥冬煲海螺肉薏米麥冬鯽魚湯黃豆芽玉竹生魚湯洋蔥大蝦湯鱔魚辣湯烏雞燉海螺肉海參湯節瓜金銀花煲魚頭魚滑浸油麥菜白果排骨墨魚湯人參須燉甲魚香菜豆腐魚頭湯蟲草花煲花蟹粉葛煲鯪魚木瓜煲魚尾南瓜祛濕豆煲花甲薏米節瓜黃鱔湯黃精雲苓蠔豉湯生地冬瓜鮑魚湯地蟲靈芝燉甲魚扁豆蜜棗燉甲魚蓽撥花椒鯉魚湯天麻川芎鯉魚湯黑豆玉竹燉蝦仁天麻川芎魚頭湯蟲草鮑參湯沙參玉竹甲魚湯山藥桂圓黨參燉雞爪酸菜燉烤鴨石參根煲老鴿湯眉豆冬瓜煲老鴿雞蓉玉米羹臘鴨脖芥菜湯南杏參地老鴨湯黑豆蓮藕乳鴿湯無花果茶樹菇煲老鴨靈芝紅棗燉鴿湯阿膠鹿茸雞湯白鴿醒腦湯銀耳蜜棗煲土雞綠豆茯苓老鴨湯人參合補煲烏雞枸杞黃芪乳鴿湯當歸白果燉老鴨杜仲黨參燉鵪鶉白菜母雞湯黑棗燉烏雞冬瓜胡蘿蔔煲咸雞黑芝麻紅豆鵪鶉湯淡菜節瓜煲番鴨湯鮮奶烏雞湯川貝排骨煲烏雞首烏山藥薏米白鰱湯紫菜蝦幹湯茶樹菇煲生魚湯酸辣鱔絲湯水產類黃金米豆腐煲魚頭山藥玉竹鮮蠔湯葫蘆瓜幹冬菜海螺湯青葙子魚片湯魔芋胡蘿蔔煲魚尾參芪泥鰍湯靈芝丹參鮑魚湯五味子女貞子燉海參蝦丸銀耳湯赤小豆玉米鬚生魚湯蝦幹浸絲瓜山藥百合煲黃鱔腐竹馬蹄煲章魚砂仁陳皮鯽魚湯冬莧菜鯽魚湯西瓜皮竹筍鯉魚湯牛大力燉螺肉湯祛濕豆鯽魚湯紅棗北芪燉鱸魚猴頭菇燉海參黑魚絲瓜湯蚌肉冬瓜湯芡實紅棗魚湯鮮地蟲薏米煲螺肉湯杏仁木瓜煲螺肉湯西紅柿豆腐魚丸湯瑤柱蘑菇湯山藥蜜棗煲白鯽百合枸杞甲魚湯芥菜土豆鯪魚丸湯蘑菇白玉煲生魚茯苓烏龜湯海鮮黃瓜湯蘆筍海參湯紅棗桂圓生蠔湯瘦肉燉甲魚湯生地蠔豉湯冬瓜煲螺肉湯清補涼煲魚頭湯橄欖螺頭湯雪梨海蜇鴿子湯海參鴿蛋湯木瓜黃芪生魚湯杜仲豆腐鹹魚湯三鮮冬瓜湯紫菜黃瓜湯南瓜杏仁湯蕹菜玉米粒滾湯金針菇西紅柿湯鮮荷赤小豆湯黃芪猴頭菇湯北菇燉菜膽木瓜湯竹蓀鮮菇湯海帶紫菜瓜片湯杏仁南瓜湯紅棗白菜幹豆腐皮湯芹菜紅棗湯胡蘿蔔湯節瓜芋頭湯菠菜竹筍香菇湯椰汁胡蘿蔔芋頭湯白雪銀耳湯二紅湯海帶芽什蔬湯萵筍豆漿湯奶香芹菜湯銀耳冬瓜湯紫菜湯馬蹄黑木耳湯上湯浸枸杞葉黃瓜三絲湯菊花胡蘿蔔湯西紅柿湯桑葚大棗湯冬筍魔芋紫背菜湯生薑甘薯芥菜湯銀耳豆腐羹黑木耳菠菜湯山藥豆腐湯胡蘿蔔鮮橙湯素筍湯荷葉冬瓜湯南瓜蔬菜淡奶湯酸菜粉絲湯五香豆腐乾湯幹絲黃豆芽湯馬蹄甘蔗胡蘿蔔湯山楂桂花蘿蔔湯清涼冬瓜湯薏米冬瓜仁蛇舌草湯玉米蔬菜濃湯雜菜湯三鮮苦瓜湯甜椒南瓜湯獨活紅棗黑豆湯咖喱綠豆湯香菇麵筋胡蘿蔔香菜湯芹菜葉豆腐羮錦羹湯地中海蔬菜湯天麻豆腐湯嫩豇豆湯油菜玉菇湯平菇豆腐湯西紅柿絲瓜湯

家常燉補湯
人參蓮藕煲豬蹄
原料：豬蹄1個，鮮人參1支，蓮藕200克，紅棗15克，姜8克
調料：鹽3克，味精2克，料酒3毫升
做法
1.豬蹄處理干凈砍成塊；蓮藕去皮切塊；姜去皮切片。
2.鍋內燒水，待水開后，投入豬蹄，用中火煮凈血水，撈起。
3.取一個沙鍋，加入豬蹄、蓮藕、人參、紅棗、姜，注入適量清水、料酒，用小火煲約2.5小時，調入鹽、味精即可食用。
人參蓮藕煲豬蹄是春季進補之佳品。
溫馨提示
當歸棗仁豬心湯
原料：豬心1個，當歸20克，酸棗仁20克，紅棗10克
調料：鹽5克
做法
1.豬心、當歸、酸棗仁洗凈，浸泡；紅棗去核，洗凈。
2.豬心切片，清除腔管內的殘留淤血，洗凈，汆水。
3.將清水適量放入沙鍋內，煮沸后加入以上用料，大火燒開后，改用小火煲3小時，加鹽調味即可。
溫馨提示
1.高膽固醇血癥者應忌食。
2.煲湯時，炒棗仁不宜久存，否則會泛油變質，影響療效，因此應選擇新鮮的棗仁。
營養功效
健腰潤肌，益肺健脾，生津止渴。