食物營養功效全解（簡體書）

薏米
薏米又稱薏仁、薏苡仁、苡仁，是人們餐桌上常見的一種健康食品。薏米為寬卵形或長橢圓形，腹面有一條寬而深的縱溝，挑選薏米時，要選擇米質堅實、飽滿、色白的。
《本草綱目》記載，薏米性味甘淡，微寒，入脾、肺、腎經，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿的功效，可利水滲濕、美容肌膚。
營養功效全解
薏米中含有豐富的礦物質和維生素，可促進新陳代謝，減少胃腸負擔，增強腎功能，清熱利尿；薏米中的碘能有效抑制癌細胞，經常食用可防癌。此外，薏米中還含有豐富的B族維生素和維生素E，常食可保持皮膚光澤、細膩，防治腳氣。
食用宜忌
薏米可補虛抗癌，是老少皆宜的飲食佳品，但由于薏米有清熱利尿功效，孕婦或有津液不足、大便燥結、尿頻、滑精癥狀的人不宜多食。
食物相宜相克
薏米搭配銀耳食用，可滋補生津，經常食用可調節脾胃虛弱、肺胃陰虛。
薏米不宜與海帶搭配，二者搭配會影響薏米中維生素E的吸收。
火鍋加薏米，擁有好身體
火鍋口味重，食材多樣，容易加重胃腸負擔，引起脾虛、體質濕熱，而薏米有健脾、補肺、清熱利濕的作用。吃完火鍋后，喝點薏米粥可及時緩解吃火鍋帶來的負擔，對身體大有裨益。若不愛煮粥，也可將薏米炒熟后泡水喝，健脾效果更明顯。
黑米
黑米是一種藥、食兼用的糯米，米粒呈黑色或黑褐色，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米營養價值非常高，可煮粥、釀酒，也可制作各種營養食品。
《本草綱目》記載，黑米味甘，性溫，人脾、肝、腎經，有滋陰補腎、補胃養肝、明目活血的作用，還可以輔助治療頭暈目眩、貧血、白發、腰膝酸軟等癥。
營養功效全解
黑米是糯米中的珍品，營養比普通米高很多。它含有的銅、錳、鋅等礦物質比大米高1—3倍，而且含有豐富的大米所缺的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素及強心苷等成分，可開胃益中、健脾暖肝、明目活血，對體質虛弱者有很好的調節作用。
食用宜忌
適合大多數人食用，尤其是女性和失眠患者。但消化不良者不宜吃未煮爛的黑米，否則會引發急性腸胃炎。