魚膠原(蛋白)的開發與應用（簡體書）

胡建平編著的《魚膠原蛋白的開發與應用》系統全面介紹了魚膠原蛋白的開發與應用相關知識。《魚膠原蛋白的開發與應用》將科普知識與專業知識相結合，不僅可作為食品、化學、材料、生物、醫學、漁業等領域的科研人員、工程技術人員及大專院校師生的參考書，也可作為普通群眾的科普讀物。

第一章 膠原與膠原蛋白
第一節 概述
第二節 膠原的結構
第三節 膠原、明膠和膠原蛋白的異同
第四節 水產膠原蛋白
第二章 膠原的物理化學性質
第一節 膠原的物理性質
第二節 膠原的化學性質
第三節 膠原的生物學性質
第三章 魚鱗膠原蛋白的制備及性質
第一節 魚鱗成分
第二節 魚鱗制備膠原蛋白及其多肽研究進展
第三節 鰱魚魚鱗膠原蛋白的酶法制備
第四節 鰱魚魚鱗膠原肽的酶法制備
第五節 鰱魚魚鱗膠原肽的性質測定
第六節 草魚魚鱗膠原蛋白的制備及性質
第七節 鳙魚魚鱗膠原蛋白的制備及性質
第八節 鯉魚魚鱗膠原肽的制備及性質
第九節 羅非魚魚鱗膠原的制備及性質
第十節 混合魚鱗膠原蛋白的制備(微波法)及性質
第十一節 混合魚鱗膠原蛋白的制備(超聲波法)及性質
第十二節 混合魚鱗膠原蛋白的制備(酸法提取)及性質
第十三節 四種魚鱗膠原蛋白的制備及性質比較
第四章 魚骨、魚皮膠原蛋白或膠原肽的制備及性質
第一節 四種魚骨膠原蛋白的制備及性質
第二節 馬面魚骨膠原肽的制備及其抗氧化活性
第三節 鱈魚皮膠原的制備及性質
第四節 混菌發酵制備鱈魚皮膠原肽及性質
第五節 鱘魚皮膠原肽的制備及性質
第六節 鲴魚皮膠原蛋白的制備與性質
第七節 羅非魚皮膠原肽的制備及性質
第五章 膠原蛋白的純化與定性、定量檢測
第一節 膠原蛋白肽分離純化方法
第二節 膠原蛋白的定性檢測
第三節 膠原蛋白的定量檢測
第六章 魚膠原蛋白的安全性
第一節 食物過敏概述
第二節 食物過敏原及其一般特性
第三節 水產品過敏原
第四節 魚膠原蛋白的過敏性
第五節 魚膠原蛋白的副作用
第六節 口服膠原蛋白的安全問題
第七節 魚膠原蛋白對改善人的面部膚質的療效與安全性
第七章 膠原蛋白在食品中的應用
第一節 膠原蛋白在功能保健食品中的應用
第二節 膠原蛋白作為食品添加劑的應用
第三節 膠原蛋白在飲料中的應用
第四節 膠原在食品包裝中的應用
第八章 膠原蛋白與美容保健
第一節 膠原蛋白在美容及化妝品中的應用
第二節 膠原蛋白化妝品的保養功用
第三節 醫學美容
第四節 護膚化妝品
第五節 膠原在生物醫學中的應用
第九章 膠原蛋白在飼料中的應用
第一節 飼料用膠原蛋白粉的制備
第二節 飼料用膠原蛋白粉在動物生產中的應用
第三節 飼料用膠原蛋白粉使用中存在的問題
附錄 膠原蛋白相關標準
附錄1 中華人民共和國輕工行業標準QB2732—2005
QB2732—2005水解膠原蛋白
附錄2 中華人民共和國國家標準GB／T22729--2008
GB／T22729--2008海洋魚低聚肽粉
附錄3 中華人民共和國國內貿易行業標準SB／T10634--2011
SB／T10634--2011淡水魚膠原蛋白肽粉
附錄4 中華人民共和國國內貿易行業標準SB／T10373--2012
SB／T10373--2012膠原蛋白腸衣
參考文獻