如何打造台灣的創意城市？
市長候選人該看、政府官員都不該錯過的一本書
看見七大世界創意之都的成功關鍵！
城市的智慧來自於當地政府、居民、企業與各類組織智慧的集結，正向的稱之為智慧，負向的則是惡鬥。目前，全球遍地開花的時尚觀念是，不論大城小城都在尋找自己的特色與定位，企圖打開國際知名度。在此潮流下，過去工業社會帶來人與人之間的疏離，漸漸起了改變，鄰居開始互相打招呼，水泥隔牆打掉了，變成了番茄矮籬，兩戶人家一起採收番茄，愉快的聊天，聊小孩，聊如何使社區更安全更美麗，因而產生了實際行動。例如不少可食風景（以可以吃的蔬果打造成社區風景）應運而生，吸引了全球的注目與報導，結果當地居民有了社區的驕傲，大家更加團結，為了整體的利益，無私的貢獻時間、專長、甚至金錢，活出了生命的價值與快樂。

這是一幅多麼美麗的安和樂利圖畫，城市的定位起源於在地居民智慧的凝聚，而成功的發展成大家喜愛的城市，有賴當地政府、居民、企業與各類組織為了整體利益，無私的合作。本書第一章瑞典媽媽廚師成功的促成了家鄉美食之都的認證，除了其智慧、見識、無私的勇氣、執著、與不屈不撓的精神之外，周邊關鍵人物與制度環境的配合亦不可或缺。雖然本書介紹的七個聯合國創意城市分屬不同的類別，也都各有其歷史背景與人文特色；然而在發展的過程中，也有一些共同的特性，就是所謂的成功關鍵因素，以下綜合整理這些城市在演進過程中的異與同。

強力推薦
國立政治大學創新與創造力研究中心講座教授吳靜吉
國立政治大學科技管理研究所教授溫肇東
資策會產業情報研究所(MIC) 資深產業顧問兼所長　詹文男

作者簡介

林月雲國立政治大學企業管理學系教授
張朝清金融與國際企業學系助理教授
劉鳳娟天主教學術研究中心博士後研究員／輔仁大學音樂系兼任助理教授
林智偉政治大學企業管理學系博士生

書摘/試閱

看見創意城市

您聽過這樣的女子嗎？
有三位小孩的瑞典媽媽Fia，到美國當了兩年廚師，之後在以色列開了兩年餐廳，接著到紐西蘭讀兩年的管理碩士，又去旅行了36個月，最後才回到瑞典當起餐廳老闆，餐廳取名「爵士餐廳」（Jazz koket），意思是她家的料理就像爵士樂一樣，大部分是即興創作。
她可不是一般的廚師兼老闆，而是讓位處瑞典中部小城的老家厄斯特松德（Östersund）聲名大噪，被聯合國鑑定為美食之都的大功臣。
回到瑞典後，雖然大家都認為小城的經濟命脈在於冬天滑雪季，Fia卻深深覺得她坐在食物的寶山上，若沒有好好運用會非常可惜。厄斯特松德因為氣候寒冷，蔬菜水果不太長蟲，非常適合有機種植；也因為經常天寒地凍，蔬果的生長期很長，因而非常甜美，加上土壤好、水質好，是全世界少有的有機天堂。再想到小時候，祖母將星期一到星期六的剩菜保留起來，第七天常常以剩菜變出創意料理，讓她驚艷，因而決心要以創意在家鄉創造美食王國。
2007年，經網路，她發現聯合國有美食之都的鑑定與認證，遂興沖沖的寫了提案給市政府，建議小城去申請。過了一陣子不見動靜，她去打聽市長經常會走哪條街，就到那條街上等待，有一天終於讓她攔到了市長，匆匆說明了申請美食之都對小城的好處，市長只回應會請相關主管研究。
之後Fia三不五時就到市政廳去打聽有無下文。2008年政府終於被她說服，同意提出申請，但是言明沒有錢，折衷辦法是Fia以20%的時間在地方政府打工，與一位官員共同寫出聯合國的申請書。
Fia非常珍惜這得來不易的機會，也深知必須網羅一群同好，共同打造不一樣的有機社群，做出實績。
首先她知道不到60000人口的厄斯特松德資源不夠，因此將整個耶姆特蘭（Jämtland）區域共約12.5萬人納入，發現有三分之二的農人是有機耕種，約200位手工食品商。接著她開始訪查獨特的有機產品，譬如以瑞典傳統手工製做起司的有機酪農，找到一位二十九歲以在地素材做創意料理聞名的廚師Magnus Nilsson，還有自釀的有機啤酒商等，拍攝這些特色並寫成故事報導，編印成冊《chronicle》，目前仍定期出刊。出刊後送給觀光單位，擺放在滑雪勝地，逐步推廣厄斯特松德的美食。
Fia的餐廳以身作則，食材全部是有機的，且80%是在地素材，她也鼓勵同業採用有機食材。然而瑞典中部地廣人稀，運送費用昂貴，為了降低有機食材之成本，她努力與中間商溝通，說服他們送材料去農家時順便取回有機食材，不收運費，若談妥她自己會給這些中間商多點生意。
之後整個區域就以這種模式降低了有機食材的成本，農人看到此模式受到歡迎，便開始增加有機蔬果的產量，成本降低後餐廳越來越願意購買有機食材，中間商生意也增加了，形成了多贏且正向循環的局面。
Fia常有靈活的點子，也有絕佳的溝通技巧，讓提議為人所接受。例如她認為小城七月一日起的音樂季不夠熱絡，建議將美食週設在音樂季之前，效果非常好，如今已成為慣例。又二十五年前，她在家鄉建議舉辦十天的夏日盛宴時，應該在港口搭設臨時餐廳，當時也說服了十家當地最好的餐廳在港邊搭帳棚餐廳，十天迎來十萬名客人，從此港邊的餐廳美食已是厄斯特松德夏日的特色。
Fia看到了家鄉天寒地凍另一面的優越條件，成功的組織了互利互惠的有機社群，加上努力於平面與媒體宣傳，與觀光局、節慶組織共同合作，厄斯特松德的有機餐廳群吸引了越來越多的饕客，名聲逐漸傳播了開來。經過九個月的準備，Fia完成了精心設計的聯合國美食之都申請書，終於一炮而紅，於2010年七月正式取得聯合國美食之都之美名，為小城帶來一波波的觀光客、饕客、國內外觀摩團，連台北市政府都去函向厄斯特松德請益。