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極簡人氣烘焙:貝果&瑪芬-貝果&瑪芬的60款滋味
  • 極簡人氣烘焙:貝果&瑪芬-貝果&瑪芬的60款滋味

  • 系列名:Dessert點心館
  • ISBN13:9789865760212
  • 出版社:雅事文化
  • 作者:裴志偉
  • 裝訂/頁數:平裝/112頁
  • 規格:25.5cm*18.7cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2015/02/06
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$280元
優惠價: 9252

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商品簡介

作者簡介

貝果的紮實口感,遇上了溫潤的瑪芬,烘焙出來創新食尚西點,兩種獨特口感,讓你一次滿足!
滿分的杯子蛋糕Muffin,與幸福感十足的Bagel,雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟,也少了一點其他西點擁有的華麗感,但他們所散發出來的質樸實在的口感,的確令人驚喜,有種讓人莫以名之的誘人魅力!濕潤鬆軟,紮實有嚼勁,這就是瑪芬與貝果的魅力所在,也是一般蛋糕與麵包無可取替的。

暢享貝果與瑪芬的60種變化,各種完美創新的造型滋味,就是要讓你大開眼界!
本書共分準備篇、瑪芬篇、貝果篇三大單元,從事前材料、器具準備解說到攸關口感成敗的攪拌製作,還有變化各式口味的配料素材介紹與應用,以及最契合的搭檔-各式抹醬的製作,並在運用添加配料與抹餡、疊層夾餡,以及利用小物件裝飾造型中,變化出60種有甜有鹹、各具特色的多樣好滋味,讓你吃甜、吃鹹,隨意變!此外,還有如何留住美味的食用、保存祕訣,讓你從製作、保存到品嚐美味的吃法,完全絕對掌握!

本書特色
◎貝果、瑪芬的60種口味變化,材料不複雜、操作簡單,製作方法深入淺出,只要掌握住基本的製作要領,就可以隨自己的喜好變化,製作自己最嚮往的美味,享受一道道深具魅力的貝果&瑪芬!
◎經典原創滋味的瑪芬、貝果。獨具原始滋味加上疊層、抹餡、加料、夾料等隨性又美味的吃法,品嚐瑪芬與貝果的百味變化。
◎利用可愛小物件裝飾,做出100%的夢幻花俏瑪芬,小巧迷人,不論送禮或自用,讓人看了就有好心情,品嚐起來滋味更棒!
◎創意新招!貝果串、貝果披薩、瑞士巧克力鍋等等,口口驚喜的創意吃法,讓你直呼過癮!

裴志偉 Vivian

餐飲界的全方位達人,
擁有厚實學經歷,以及多項專業證照,
以不斷鑽研、戮力朝向更卓越邁進外,
並致力於教學工作、美味製作開發等等,
活躍在各個美味領域。

【現任】
大華技術學院    蛋糕裝飾烘焙講師
苗栗社區大學   烘焙講師
蓎苨烘焙坊     烘焙講師
【證照】
烘焙食品乙級技術士證照
中式麵點乙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
調酒丙級技術士證照
餐服丙級技術士證照
廣告設計丙級技術士證照
【學經歷】
醒吾技術學院推展教育   西點烘焙老師
德霖技術學院   西點烘焙老師
清華高中    (中式、西點)烘焙老師
大成高中    烘焙講師
巧思廚藝    中式點心講師
法國藍帶LE CORPON BLEU    結業
法國巴黎LENOTRE      結業
2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾   金牌
2006奧運西廚邀請賽-西式餐點     銅牌
2006奧運西廚邀請賽-結婚蛋糕裝飾   銅牌
2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾  銅牌
2009泰國國際美食展-糕點製作   佳作
2010新加坡國際美食展-現場糕點製作 銅牌
2010新加坡國際美食展-ShowPiece   銅牌
2011新加坡國際美食展-ShowPiece   銅牌

【出版】
當貝哥遇上瑪芬
我的手作烘焙魔法書
用咖啡&茶做點心
我的無添加天然點心書:麵包&餅乾

購物須知

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