美式甜心So Sweet：手作可愛の紐約風杯子蛋糕

★35款紐約風杯子蛋糕×15款派對糖霜×6款屋比派★
★以簡單的烘焙材料&工具&食材製作★
★只要學會5款蛋糕底，即可隨心所欲變換糖飾！★

讓色彩繽紛的奶油
在口感綿密的杯子蛋糕上旋轉舞動，
再妝點上「Chic & Sweet」紐約風的華麗糖飾，
最特別的日子裡，
獻上最特別的祝福……

在美國，不管是生日還是其他的慶祝活動上，絕對少不了杯子蛋糕。
在紐約有著許多很棒的蛋糕店，像是在地下鐵的通道旁開著的小小店鋪。以為店內會擺滿令人眼睛一亮的可愛蛋糕，漂亮的玻璃櫥窗內卻擺放著新的包包，而那些包包居然都是蛋糕做的！走在紐約街頭，喜歡甜點的您一定很難移開自己的目光。

而本書所收錄的食譜就是以紐約蛋糕的繽紛風格為主，看起來時尚又可愛的糖飾，讓小小的杯子蛋糕增添了驚喜的趣味，當心裡想到「今天想要開個派對！」紐約風杯子蛋糕絕對是派對中畫龍點睛的華麗配角喔！

材料TIP
麵粉
選用「無麩質」麵粉，對麩質過敏的人也可以安心享用。
甜料
以有機糖漿中，以健康聞名的龍舌蘭糖漿&天然甘味劑調味。

Kazumi Lisa Iseki

Profile
美國留學時代與美國甜點初相遇，而後在Le Cordon Bleu學習基礎糕點製作。
從外商金融機關離職後自行創業，開設NY STYLE的瑜珈工作室&店鋪開發市場相關等工作。
2010年創立了Ciappuccino
2012年任職於「OFFICE KAZUMI PLUS」製作公司至今

前言

盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕！

由於我的老家在經營飯店，所以我從小就是一邊看著料理及甜點的製作過程，一邊幫忙長大的。但是在我出生成長的北海道，說到西式甜點，都是以法式甜點為基礎作出來的糕點。
只認識法式甜點的我，在美國度過了我的學生時代。而在美國遇見的蛋糕，跟我所知的糕點印象完全不同。
其中紐約風的杯子蛋糕特別令我心動。在這之前，我對杯子蛋糕一直有著像是「媽媽手製的家庭式糕點」這種先入為主的觀念。但是我在紐約時卻發現，街上時髦的女孩們，大家拿在手上吃的東西，與我所知的樸素杯子蛋糕不同，是摩登、華麗又可愛的蛋糕。

而且，這些蛋糕更是擁有從那華麗的外表完全無法想像出的，高級的，讓人想一吃再吃的美味。
回到日本之後，我雖然試著尋找美式甜點店，但是卻意外地少。「明明有這麼多歐式甜點店，為什麼沒有美式甜點專賣店呢？」正當我這麼想的時候，我遇見了「杯子蛋糕Ciappuccino」，並且經由轉讓接下了這間店。所以在2009年，專門販售紐約風杯子蛋糕以及屋比派的新「Ciappuccino」甜點店就誕生了。

雖然我曾在料理專門學校學習過與糕點相關的知識，但不僅是店舖的營運，從食譜、包裝的設計到跑業務，這些東西對我來說都是全新的開始。雖然每天都很忙碌，卻非常開心，因為可以讓更多的人認識我最喜歡的美式甜點，光是這件事就讓我高興的不得了。

雖然說很開心，但是要在日本經營一家正統的美式甜點店，還是有些困難之處。
除了擁有道地美式甜點知識的糕點師傅很少之外，美式甜點中不可或缺的彩色糖粒，或是從與仙人掌同種的龍舌蘭中所萃取出的龍舌蘭糖漿、黑蜜、白脫牛奶等材料，也意外地難以取得商業用所需的量。
我想要讓更多的人知道閃閃發亮的美式甜點的魅力，所以特別出了這本書。本書將從Ciappuccino店內的人氣蛋糕開始，介紹各種美式甜點，並以能夠在家中自行製作為原則，以容易取得的材料作成簡單的食譜分享給大家。

如果這本書能讓平常從來沒有動手做過蛋糕的人也可以開心的說：「我做出了可愛又有特色的紐約風杯子蛋糕喔 ！」的話，我會相當開心的。
替深愛的家人或重要的人祝賀時，請務必試著動手做一個像是綴滿了寶石般閃閃發亮，讓人心情雀躍的杯子蛋糕吧。

CONTENTS
前言
盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕！ 2
♥COLUMN
各式各樣的紐約甜點 6

SECTION 1
杯子蛋糕的基底蛋糕 8
杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢？ 10

基本的香草戚風蛋糕作法 12
戚風蛋糕的變化版 15
●巧克力戚風蛋糕

惡魔巧克力蛋糕作法 16
紅絲絨蛋糕作法 18
紅蘿蔔蛋糕作法 20

SECTION 2
杯子蛋糕的奶油 22
使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種？ 24

基本的蛋糕奶油作法 25
蛋糕奶油的各種變化 27
●巧克力奶油
●開心果奶油
●花生奶油

基本的鮮奶油作法 28
鮮奶油的各種變化 29
●草莓鮮奶油
●藍莓鮮奶油
●巧克力碎片鮮奶油

奶油起士糖霜的作法 30

♥COLUMN 用這些道具來製作！ 31

SECTION 3
動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕 32

巧克力棉花糖杯子蛋糕 34
凡爾賽玫瑰杯子蛋糕 36
覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕 38
冰炫風巧克力杯子蛋糕 40
花生醬＆果醬杯子蛋糕 42
繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕 44
Ciappuccino經典杯子蛋糕 46
♥COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法 48
♥COLUMN 紙捲擠花袋作法 49
黑色小洋裝杯子蛋糕 50
香醋草莓杯子蛋糕 52
卡布奇諾杯子蛋糕 54
多重綜合莓杯子蛋糕 56
紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕 58
甜蜜蜜杯子蛋糕 60
草莓起士杯子蛋糕 62
LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕 64
椰子芒果杯子蛋糕 66

♥COLUMN
以可愛的糖霜餅乾
來裝飾吧！ 68

SECTION 4
動手製作當季的蛋糕 70
除夕夜的閃亮星星 72
香檳慶新年 74
親親＆抱抱情人節 76
心愛情人節 78
復活節彩蛋 80
繽紛復活節 82
快樂兒童節 84
初夏樂桃曼波 86
夏日狂熱橘戀 88
經典香蕉巧克力 90
蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節 92
聖誕樹 96
平安夜 98

SECTION 5
動手製作紀念日蛋糕 100

女孩的慶生派對 102
第一個生日 104
Marry Me？嫁給我吧！ 106
白色典雅婚禮 108
婚禮蛋糕塔 110
寶貝誕生派對 112

SECTION 6
動手製作屋比派 116
棉花糖屋比派 121
愛心屋比派 122
純淨屋比派 123
草莓仙杜瑞拉屋比派 124
鹹奶油焦糖屋比派 125
♥COLUMN
在紐約發現的可愛裝飾小物 126

Acknowledgments 127