餐桌上的美味野菜：戶外常見可食用植物的健康吃法

野菜是藥食兼優的佳蔬，
是美食界的新貴，
錯過了野菜，
就別說自己是美食家！

家菜不如野菜香，你所要的美味和健康大自然都會給你！
美食家的最愛，米飯的殺手，這樣吃野菜最"食尚"。

★野菜有毒嗎？
★在什麼季節、什麼地點採食野菜？
★身邊常見的野菜哪些可以做成菜肴？
★如何讓野菜集美味與健康於一身？
★怎樣用野菜來食療？
★食用野菜時需要注意什麼？

野菜養生，還原健康一百分！

野菜，大自然營養師開的最天然藥方

野菜不僅味道獨特鮮美、營養豐富，有些還具有一定的醫療特效：

●薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效，民間有"薺菜當靈丹"的說法。
●羊棲菜含有大量的膳食纖維和人體所需要的多種氨基酸和礦物質，可以有效預防便秘，是美容減肥的好助手。
●竹笙素有"菌類植物皇后"的美譽，是護肝保肝、降壓降脂的最佳選擇。
●鹿角菜不僅潤肺化痰，還可以改善人體的消化功能，對胃腸道疾病、糖尿病有顯著的治療作用；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用。
●蒲公英是肝炎和糖尿病人的佳餚。
●木耳、蕨菜等可防治癌症。

在日益追求情調和注重營養保健的今天，回歸自然、返璞歸真已經成為一種時尚，而野菜正是大自然饋贈現代人的天然美食。
（原書名：大自然的營養師）
第一章　佳餚珍品似靈藥--苗類野菜
第二章　素中仙品保長壽--根莖類野菜
第三章　稀珍山菜健康多--葉芽類野菜
第四章　民間聖果勝良藥--花果類野菜
第五章　另類奇珍神仙菜--菌類及水域植物
第六章　藥用野菜
附錄
後記

媲美中藥的野菜-茵陳蒿
茵陳蒿，學名為Artemisia capillaries，別名：白蒿、臭蒿、茵陳、絨蒿、細葉青蒿等。性涼，味苦、辛，無毒。生於山坡、原野、田邊、荒地，黃河流域多有野生，春季採幼苗、曬乾備用。常說「三月茵陳四月蒿，五月、六月當柴燒」，說明茵陳最好採集期在三、四月份。

李時珍曰︰茵陳昔人多蒔為蔬，故入藥用山茵陳，所以別家茵陳也。茵陳蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。中國民間現尚有以米粉茵陳糕、糰的習慣。

野菜中的很多種類其實都具有很強的藥用價值，甚至其本身經過處理後就是一味中藥做，具有一定的強身健體、輔助治療相關疾病作用，茵陳蒿就是如此。

傳說華佗給一位黃癆病人治病，苦無良藥，無法治癒。過了一段時間，華佗發現病人突然好了，急忙問他吃了什麼藥？他說吃了一種綠茵茵的野草。華佗一看

李哲偉
●藥理科大藥學系碩士在職專班畢業。
●目前在食品科技公司擔任研究發展工作。
●工作之餘以登山為主要休閒，假日都在山邊水湄與大自然為伍。
●從學生時就對野外求生有充分知識，尤其在野外的可食用植物與有毒植物方面知識豐富。