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日本蛋糕名店02
商品資訊
系列名：GATEAUX系列叢書
ISBN13：9789869166140
出版社：生活美行銷
作者：林廷隆
出版日：2015/10/31
裝訂／頁數：平裝／139頁
規格：26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
版次：2
定價
：NT$ 358 元優惠價
：90 折 322 元
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商品簡介
作者簡介
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商品簡介
本書特色：
1.快樂開店：西點蛋糕經營成功的要點，書中都幫您想到了，就等您買回去細細研究。
2.蛋糕名家：名家專業的技能、高知名度，值得觀摩學習。
3.詳細圖解：每道蛋糕都有分解圖，步驟清楚，配方齊全。
日本一向被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。精彩可期，本書分為如下單元：
1.東京蛋糕博覽會記實及作品賞析
2.台灣蛋糕博覽會記實及作品賞析
3.開店、賣場規劃的研究：如西點蛋糕陳列三原則、西點蛋糕的販售法則、蛋糕櫃的價值、如何讓西點蛋糕經營成功的要點、藉由廣告詞的力量做行銷、依照分店類別管理核算的進行方式…等，對店家與想開店的經營者幫助很大。
4.日本蛋糕名家精選：本書邀請10位日本蛋糕名家－橫溝春雄、大山榮藏、島田進、木村成克、橫山知之、橫田秀夫、小寺幹成、中村逸平、根本高行、小川尚子，親自示範製作蛋糕。
5. 日本蛋糕製作：超人氣蛋糕搭配步驟分解圖，並有重點提示，很容易即可製作成功。
6.日本名家講習會記實：有名家的介紹與講習會報導並介紹製作成品。
台灣蛋糕名店輩出，越來越多人想學烹飪、烘焙，期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。
做甜點不難，但隨著時代潮流改變，要如何價值創新，在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。若您技術一流卻獨缺創意，相信這本書可以提供您許多創意及創作的靈感，這是一本工具書，也是陪您一起成長的好書。
1.快樂開店：西點蛋糕經營成功的要點，書中都幫您想到了，就等您買回去細細研究。
2.蛋糕名家：名家專業的技能、高知名度，值得觀摩學習。
3.詳細圖解：每道蛋糕都有分解圖，步驟清楚，配方齊全。
日本一向被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。精彩可期，本書分為如下單元：
1.東京蛋糕博覽會記實及作品賞析
2.台灣蛋糕博覽會記實及作品賞析
3.開店、賣場規劃的研究：如西點蛋糕陳列三原則、西點蛋糕的販售法則、蛋糕櫃的價值、如何讓西點蛋糕經營成功的要點、藉由廣告詞的力量做行銷、依照分店類別管理核算的進行方式…等，對店家與想開店的經營者幫助很大。
4.日本蛋糕名家精選：本書邀請10位日本蛋糕名家－橫溝春雄、大山榮藏、島田進、木村成克、橫山知之、橫田秀夫、小寺幹成、中村逸平、根本高行、小川尚子，親自示範製作蛋糕。
5. 日本蛋糕製作：超人氣蛋糕搭配步驟分解圖，並有重點提示，很容易即可製作成功。
6.日本名家講習會記實：有名家的介紹與講習會報導並介紹製作成品。
台灣蛋糕名店輩出，越來越多人想學烹飪、烘焙，期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。
做甜點不難，但隨著時代潮流改變，要如何價值創新，在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。若您技術一流卻獨缺創意，相信這本書可以提供您許多創意及創作的靈感，這是一本工具書，也是陪您一起成長的好書。
作者簡介
林廷隆
台灣蛋糕協會 執行長
由於父親在中年轉業，經營蛋糕原物料進口貿易，使林廷隆與蛋糕業結下兩代因緣；從小的耳濡目染，加上負笈東瀛深造，使得他在蛋糕的領域裡，練就了一身好功夫，承襲了日本人敬業的工作精神，更培養出龐大深厚的日本體系人脈關係，所以，當機會來臨時，林廷隆執行長順理成章地複製了日本洋菓子協會的成功經驗。
重視”堅持”並一直持續保有在日本學習時的價值觀，同時將法式、美式、日式西點蛋糕的精神融入台灣現代烘焙飲食文化裡，這就是他的使命感。
台灣蛋糕協會 執行長
由於父親在中年轉業，經營蛋糕原物料進口貿易，使林廷隆與蛋糕業結下兩代因緣；從小的耳濡目染，加上負笈東瀛深造，使得他在蛋糕的領域裡，練就了一身好功夫，承襲了日本人敬業的工作精神，更培養出龐大深厚的日本體系人脈關係，所以，當機會來臨時，林廷隆執行長順理成章地複製了日本洋菓子協會的成功經驗。
重視”堅持”並一直持續保有在日本學習時的價值觀，同時將法式、美式、日式西點蛋糕的精神融入台灣現代烘焙飲食文化裡，這就是他的使命感。
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