家，手感，小麥香：《巧思廚藝》曾美子老師的家製烘焙－嚴選健康食材，為家人手作50道早午餐×午茶時光×手工甜點×天然抹醬

由人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授，
從麵糰的基本功開始示範，
到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……，
只要跟著書中詳細的步驟，就能讓家洋溢幸福滋味。

麵包店裡陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎，
真的如實讓人安心嗎？

擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師，
特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜，
從原料的選擇、麵糰的揉法，到發酵時間的掌控，
秉持日本職人一絲不苟的精神，傳授你最正確的烘焙手法，
從此，天然的美味，從家開始。

烘焙的基本：宛如走進巧思廚藝的教室般，認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。
早午餐好時光：混和好水空氣麥香，開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧！再變化出豐富多樣的三明治，天然抹醬更是一定要有的啊！
假日的午後：喜歡喫茶店，卻討厭吵雜的氣氛？那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧！
手工甜點：心情灰藍色時，最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。

曾美子
現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師，由於喜愛西點烘焙與料理製作，而赴日留學。在Home made協會研習，取得Home made果子協會教師資格後，陸續於日本各製果專門學校、法國藍帶日本校研習，並曾於日本讀賣文化中心任教。

1998年返台成立「Home made果子學校台灣分校」（日本ホームメイド協会台湾分校，即巧思廚藝），推廣選擇天然與無化學添加物的材料，為家人親手製作自然、健康、美味的家庭烘焙。

著作包括：《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。

─作者序─
 愛是需分享，由家人開始。愛是需共享，由親人開始。妳的愛，出發的首站，是妳的至親。

穿越妳的雙手，妳的愛，滋養家人的心田。穿越妳的廚房，妳的愛，豐碩親人的心靈。
而穿越妳的詩情，妳的心，幻化家人的虹彩。穿越妳的詩懷，妳的情，舞出親人的賞心。
我不知，有多少日子，和家人可共聚。我不知，有多少靈犀，和親人可共通。

莫說妳的心，盤不出一道誘人甜點。莫說妳的手，托不出一盤簡單甜點。
莫愁妳的情，柔不出一道誘人甜點。莫愁妳的愛，穿不透一盤簡單甜點。

如果有一天，家人不再，妳的情，妳的愛，難再。
如果有一天，親人不再，妳的靈，妳的心，難再。

來吧，妳知道，妳行的。不就是打開妳的心房？不就是張開妳的雙手？
來吧，妳知道，妳行的。不就是靈犀妳的柔情？不就是慧通妳的慧心？

就是，那樣簡單，妳的心靈，妳的雙手，只在妳的至親。
就是，那樣淳樸，妳的柔情，妳的會心，只在妳的至親。

妳的甜點，何妨端出，妳和至親的喜悅。
妳的甜心，何妨穿透，妳和至親的性靈。

美味，可由甜點開始，可由甜點啟迪。
幸福，可由甜點轉承，可由甜點喜獲。

prologue　讓家充滿愛的幸福烘焙

Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵糰吧！
麵糰的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵糰
Column 天然酵母要如何培養

Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感　蜂蜜吐司
plus　畫龍點睛的麵包抹醬　牛奶香草抹醬
plus　營養滿分的活力早餐　美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司　芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上　法式布里歐修吐司
plus　剩餘吐司的華麗變身　法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味　法國維也納棒
含多種穀物的健康選擇　穀物歐式麵包
plus　豐盛又開味的麵包組合輕食　番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食麵包　全麥堅果鄉村麵包
plus　搭配全麥麵包更健康　三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包　原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩　維也納香腸餐桌麵包
帶有濃郁美乃滋香氣　美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感　原味．芝麻．蔓越莓貝果
plus　時髦又具健康概念的早午餐　三明治貝果堡／法式芥末美乃滋醬
plus　天然粉紅色的酸甜抹醬　蔓越莓抹醬　
plus　清香的橄欖風味　黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力　義大利拖鞋麵包
plus　現吃最美味的熱三明治　帕尼尼

Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組合　奶油鬆餅
天然水果最安心　荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光　英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果
plus　司康與吐司的絕佳配角　天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾　伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感　義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的胡蘿蔔風味　胡蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣　檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心　歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點　莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡　甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足　四季水果塔

Part 3 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石　法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香　義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣　英式焦糖布丁
plus　薄脆焦糖讓美味加分　法式烤布蕾
plus　萬用的甜點搭配餡料　卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖　棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞　俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食　吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅　馬卡龍