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酥出本色（中英對照）
商品資訊
系列名：Baking with Grégoire Michaud
ISBN13：9789621459107
替代書名：Layers
出版社：萬里機構-飲食天地出版社
作者：Grégoire Michaud 閔言樂
譯者：子惠
出版日：2016/01/01
裝訂／頁數：平裝／160頁
適性閱讀分級：567【八年級】
商品簡介
作者簡介
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商品簡介
坊間的烘焙書多如繁星，卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師，抱持著食食物要有意義卻要有變化，這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術，當然少不了對麵團的認知和特質，方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識，製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因，有些製品是經典加變化的組合，有些產品卻是作者巧手和心思的創意，至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。
作者簡介
閔言樂，他是一位屢獲大獎的烘焙師、國際糕餅評判，更是多本食譜的作者、言樂本身雖是瑞士人，卻擁有一顆熱愛香港的心。他的手藝始於La Pâtisserie Du Pont，並從學習中衍生成對烘焙的熱誠，接著在瑞士Lausanne Hotel School取得學位，並透過職業關係走遍全世界。言樂努力讓今日的餐桌上仍採用可靠食物和優質食材，他創辦了Bread Elements and Pastry Elements就堅持製造真正麵包和糕餅。
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