香港出版品/料理烹調 - 三民網路書店

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回味無窮：香港百年美食佳餚

作者：鄭寶鴻 出版社：香港商務印書館 出版日：2022/06/01 裝訂：平裝

香港向來被譽為「美食之都」，百多年來各式各樣、不同層次的佳餚美食，甚至珍饈百味、西洋食品等，都能夠在香港品嚐到。由大小茶樓、小館、大牌檔的點心、小菜、粥粉麵飯，燒臘店的「斬料」燒味，餅店的新鮮麵包餅食，茶室的西式食物、飲料、雪糕，街邊小販的小食及糖水，私房菜館的蛇羹、香肉，酒家的「滿漢全席」，以至米舖、茶葉莊、酒莊、士多出售的食品，琳琅滿目，令人大快朵頤。本書透過逾300幅圖片以及報刊文獻，記錄香港百多年來令人勾起無窮回憶、卻已消失的美食，並反映不同時期市民的飲食潮流。

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2.

大廚小菜：三姐的50道創意家常菜（增訂版）

作者：蕭秀香 (三姐) 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2022/05/01 裝訂：平裝

三姐縱橫飲食界多年，既是香港唯一獲廚皇稱號的粵菜女廚，也是一位人氣很高的電視烹飪節目主持人，擅長將創意融入傳統菜式，並以急智而馳名。在本書裏，三姐重新加添五個大廚級的家常菜食譜，以及入廚小秘笈等等，以味道層次豐富和家庭易於操作為重心，精心製作共50款創意小菜，仔細分享步驟和心得，即使從未下廚的朋友，也能馬上學到幾道拿手的菜式；有經驗的朋友更會發掘到提昇烹飪技巧的竅門，煮出更出色的菜餚，與至愛親朋共享美食。

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3.

點點煮意：30道中式點心新魅力

作者：獨角仙 出版社：萬里機構-明華出版公司 出版日：2022/02/02 裝訂：平裝

書內分為七個章節，包括包點、餃點、茶粿、酥點、糕點、餅點及糖水等，介紹傳統點心之外，也加入配搭新原素，發掘烹調的無限可能。書內也詳細介紹了中式餅點的麵糰分類、包點壓麵步驟、餡料的處理及做法及中式點心用料的購買地點，資料詳盡。

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4.

爸爸的食譜：汪氏家傳滋味

作者：汪媽媽; 汪詩詩; 汪圓圓 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2022/01/01 裝訂：精裝

「我們希望透過食譜，將爸爸的拿手好菜，一代一代地傳承下去。」汪詩詩及汪圓圓從小受到爸媽的寵愛，將滿滿的愛透過美食傳遞給姊妹倆。現在，母女三人不時回憶起爸爸那份對烹飪的熱情，以及相處的點點滴滴，爸爸彷彿一直陪伴着她們。她們將這份思念融入本書的每個食譜，重新煮出爸爸自家的味道來，希望藉着美食傳遞爸爸的愛意，讓大家都能感受到與家人分享美食的幸福時光。

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5.

品味投資威士忌

作者：陳永錚 出版社：天窗出版 出版日：2021/08/27 裝訂：平裝

最全面、最圖文並茂的威士忌投資大全威士忌價值5大判斷因素 X 10大酒廠推薦名單2021年初，羽生威士忌「撲克」系列的其中一枝彩色Joker，升值至HK$4萬/NT$16萬，9年間升幅逾40倍。而一整套54瓶撲克系列，早前在拍賣會更以HK$1,189萬/NT$4,756萬成交，成為至今最貴價之日本威士忌系列。你可能已錯過前一波升幅，但你可以把握威士忌更巨大的新一波升幅！作者Tiga Chan為著名

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6.

食旨

作者：南方舞廳 出版社：香港人出版社 出版日：2021/07/30 裝訂：平裝

全書分為四章，「甜」、「酸」、「苦」、「辣」，內容涵蓋飲食不同範疇，由餐膳類型、飲食經驗、老店回憶、飯局百態、經營之道皆有描寫。作者以尖銳筆觸，細膩觀察，摯誠分享飲食百態，內容貼地寫實，讀者必然在書整尋找到自己喜歡的味道。

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7.

哲食之道 -- 食物與哲學

作者：劉彥方 出版社：牛津大學出版社 出版日：2021/07/01 裝訂：平裝

這本書主要討論食物哲學。食物相信不用多解釋，但哲學又是什麼呢？對很多人來說，哲學是指一些為人處世的原則，例如「世事無絕對」、「人不為己，天誅地滅」，也有人把哲學等同於一些獨特的個人見解。坊間有些書籍，比如是關於「愛情哲學」或「理財哲學」的書，大多屬於這一類。不過，本書所探討的食物哲學，並非介紹飲食心得，或傳授烹調秘技。我們討論的是有關日常飲食生活的哲學問題。「哲學」在這裏作為一門學科，如同物理學和

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8.

牛兄牛弟

作者：策劃:韋國雄; 伍智聰; 作者:譚偉健 出版社：P.PLUS LIMITED 出版日：2021/07/01 裝訂：平裝

無論你愛吃本地牛或外地牛，有兩個人你一定要識。一個四代賣牛肉，從相牛、揀牛、劏牛到賣牛，全科通曉，堪稱「掌門」。一個兩代賣凍肉，為了解西方牛肉特性，遠赴巴西屠場學藝，直是「專家」。兩個牛人，一直為本地牛壇屢創新猷；這次他們再度合作，以書本作載體，記述有關牛的知識及冷知識；圖解中、西式牛肉的各個部位；兩個以牛為業的家族事跡；此外，還請來了9位專業廚人，運用20個牛肉部位及15種牛內臟，烹製出38道風

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9.

參乾寶貝

作者：陳紀臨; 方曉嵐; 林長治 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2021/07/01 裝訂：平裝

「參乾寶貝」，「參」是海參，「乾」是乾貨，它們的用途廣泛、味道鮮味，是食材中的寶貝；許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨，但怎樣挑選、浸發和烹調呢？本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存，以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法，並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚，有宴客菜，也有家常菜，豐儉由人。這是一本絕對值得珍藏，美食和知識兼備的食譜書。

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10.

百味之首：食鹽‧識鹽

作者：徐格林 出版社：天地圖書 出版日：2021/05/21 裝訂：平裝

鹽貫穿了人類文明發展史，增加了食物的美味感，拓闊了食物的來源。學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢性病盛行。為甚麼鹽能增加食物的美味？人類如何發展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為甚麼鹽在食品工業中如此重要？如何吃鹽才能避免過度？本書寫作遵照偱證醫學原則，以研究為依據，全面呈現鹽的歷史與科學。

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11.

100道一學就懂的港式點心＆小吃

作者：蔡潔儀 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2021/05/01 裝訂：軟精裝

100道家傳戶曉、具香港特式的點心和小吃，內容分為：街頭小吃、茶樓美點、家常美食和喜慶糕點。每個食譜皆有實用貼士，食譜易學易明，容易取得成功。

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12.

改變世界的味道：十八篇與當代廚界先行者

作者：謝嫣薇 出版社：香港三聯書店 出版日：2021/04/01 裝訂：平裝

食有百味，技藝巧奪天工的廚神們，人生也有百味。謝嫣薇從不停下訪尋滋味的腳步，足跡遍及法、意、俄、日，從經典法式盛宴，到新派的分子料理、充滿實驗性質的餐桌、回歸自然的蔬食之道⋯⋯她在10年間貼身訪問過近百位廚藝名師、餐飲名人，從中篩選了19位對於過去和未來最有代表性的廚藝名師：殿堂級法菜教父Alain Ducasse、甜點教主Cedric Grolet、蔬食之神Alain Passard、亞洲最佳女

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13.

英格蘭廚房日記：夏盡秋至的生活與料理

作者：秋宓 出版社：香港三聯書店 出版日：2021/04/01 裝訂：平裝

夏日炎炎，喝一杯自製的接骨木花香檳；秋日漸涼，打開焗爐，做一份藍帶芝士雞扒；若感到煩惱，就來一隻焗羊腿驅散生活中的煩囂；想去旅行，先做太陽餅神遊台灣；結束了忙碌的工作，做個麵包牛油布甸慰勞自己…… 我的廚房通向花園的門總是敞開的，烹飪、寫作之餘，我把時間都消磨在這方寸之地。每天早晨的第一件事就是巡視花草蔬果，看看哪棵開了花，哪棵結了果，或是採摘成熟的果實。一天這樣開始，充滿了期待和小確幸

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14.

營養師給孩子的36道有營料理：讓孩子從此愛上吃！

作者：陸蕙華(Denise Luk); 盧庭威(Kurtus Lo) 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2021/04/01 裝訂：平裝

･兩位註冊營養師設計36道有營健康的食譜，包含穀物烘焙、特色輕食、主菜湯品、輕怡甜點及喜慶節日食品，打造健康的早、午、晚餐。･書內介

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15.

在地‧餐桌‧小旅行遇上香港飲食文化

作者：黃可衡著; mujiworld 繪 出版社：香港非凡出版社 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

走訪香港各處，在散步中感受飲食文化！食物能帶給人最簡單、最直接的滿足感，而一道菜式要令人印象深刻，除了食物要美味外，更可能因為當中盛載着的故事。在香港，有很多特色食店在默默經營，它們或許沒有堂皇的裝潢、沒有定期更新的菜單，但店主們的熱誠、真摯卻令食物別具意義。本書特色 l 走訪十間香港食肆小店，探尋美味與情懷的平衡l

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16.

回憶的味道

作者：司徒衛鏞著; 攝影 出版社：香港三聯書店 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

不錯，食物可以只是填肚，但當它與時間結合，便好像有了自己的生命，去譜出生命的樂章，每道美食，都留下歲月的痕跡，每道食物，都好像有自己的記憶。如果一種美食，再加上一個深情故事，便實在太有味道了，你記憶中最美味、最難忘的食物又是甚麼？其實，歲月老早將味道深烙在我們的味蕾上，除不掉拿不走，即使去到很遠，那熟悉的味道都會自自然然回來敲門，喚醒你對家人、對親情的無限思念，追憶來自家鄉的味道，而美

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17.

食中作樂

作者：江青; 亞男 出版社：天地圖書 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

這本圖文並茂的書也可以稱得上――疫中食趣，從食趣中尋找樂趣。因為新冠病毒在全世界施虐，作者江青困守在瑞典家中逾半年，兒子在一線當急診室醫生，而瑞典政府採取不設防舉措，使她每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。作者用「食」作避風港給自己舒壓，此外，更是用「食」為兒子全家加油、添暖。寫下了在異國獨自面對疫情時，如何在有限的中國食材中做出解鄉愁的美味。書中除了記下疫情中作者下廚的三十六個菜譜，不僅僅是菜譜而

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18.

阿爺廚房―消失的味道

作者：李家鼎 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

･鼎爺的刀功及下廚功架令人讚賞，今次他透過詳細的步驟，重現傳統菜的做法，帶讀者回味已遺忘、將近消失的傳統菜。･鼎爺在書內詳細講解各食

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19.

一家團圓節慶菜―6個中西節日x48道美味佳餚

作者：萬里編輯委員會 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

但凡喜慶節日，親友之間都會歡談暢聚，共享佳餚。若能在家中設宴，正是求之不得！本書特別為中西不同節日設計「美味家宴」，由主菜至甜點，教你輕鬆炮製一頓特色美饌！在每個共聚天倫的節日裏，為家人親自下廚炮製美食，是幸福，更是送給家人的一份祝福！

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20.

煮出幸福的味道：癌症病人資源中心二十五週年紀念版

作者：九龍中醫院聯網; 伊利沙伯醫院編著 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

《煮出幸福的味道》（癌症病人資源中心二十五週年紀念版）精選了40多個適合癌症病人的食譜，並加入了癌症病人和家人溝通的文章、由營養師撰寫的癌症飲食知識。透過不同同事和義工的努力和付出，希望能夠為患有癌症的家庭提供實用的飲食烹調方法、知識、藉此促進家庭成員間的溝通和更能珍惜和欣賞彼此所擁有的幸福和愛。由一羣熱心的醫護人員、營養師、病人、家屬，共心協力製作的食譜。本書結集醫護人員、病人家屬照顧癌症病人和

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