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商品簡介
作者簡介
序
目次
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商品簡介
不添加色素！不使用人造奶油！
跟著媽媽的好手藝做出幸福樸實的糕點。
藝人、名人、養生排毒實踐者品嘗後掛保證推薦！
本書蛋糕烘焙食譜
由丁松筠神父的母親、外國牧師娘留傳下來，
喜愛烘焙的賈漢生根據食譜調整用糖分量，
分享這份愛與幸福。
運用天然食材搭配詳細作法，
就能做出道地的美式點心。
鹹甜塔派：碎頂蘋果派、楓糖胡桃小塔、檸檬塔、草莓起士塔……
人氣蛋糕：美式胡桃布朗尼、蜂鳥蛋糕、蜂蜜杏仁蛋糕……
水果蛋糕：焦糖蘋果翻轉蛋糕、糖霜檸檬蛋糕、蘋果奶油蛋糕……
起士蛋糕：紐約起士蛋糕、南瓜起士蛋糕、蘋果胡桃起士蛋糕……
小點心：巧克力杯子蛋糕、檸檬瑪德蓮、傳統美式肉桂捲……
本書特色
●以天然食材製作蛋糕
本書食譜使用當季水果、新鮮堅果、天然果乾、奶油……等食材，讓你品嘗蛋糕的同時，也不會造成身體的負擔。
●作法簡單好上手
不同於星級飯店以繁複手法製作的蛋糕，只要將所需材料備妥，跟著作法step by step，就能烤出有如媽媽味的可口點心。
【推薦人】
華人音樂教父──李宗盛
創作才女──鄭華娟
資深音樂人──吳怡芬
歌手、演員、瑜珈師──坣娜
情歌王子──光良
鐵肺歌后──彭佳慧
創作歌手──韋禮安
養生排毒實踐者──韓柏檉
【推薦語】
有漢生這樣一個朋友的好處，早就不只是能經常吃到他愛心烘培的糕點了……在我認識很多的揚名立萬、事業大成、身家不菲的朋友中，漢生是每天忙得要命，卻不見他有一件事是為了自己的人。
──李宗盛（華人音樂教父）
漢生是個男生，他的烘焙並沒有商業目的，卻也專業到不行。漢生的蛋糕烘焙食譜，多數來自教會神職人員的家傳烘焙，想想這些蛋糕曾撫慰多少離鄉傳教的教士心靈，我們就知道這些家傳蛋糕裡有多麼強大的溫柔和愛。
──鄭華娟（創作才女）
★漢生的甜點像極了他的人，婚喪喜慶、紅酒咖啡、春夏秋冬，漢生都能為你特調手中甜點與你同喜同悲、從未缺席。漢生把甜點放在我們之中，
不把它當附餐，我在漢生穿梭他的生活朋友與甜點中默默旁觀，原來分享
與給予是這個人際網最甜蜜的鋼骨。
──吳怡芬（資深音樂人）
★他的烘焙功力非淺薄的玩手，而是烘焙達人的角色！……享受被漢生的蛋糕感動在口、在心、在細胞裡面的觸動感！當然陸陸續續品味到的各種點心，更是每每讓我感動的驚豔！
──坣娜（歌手、演員、瑜珈師）
★漢生哥喜歡做餅乾、蛋糕，我時常打電話詢問他關於做糕點的技巧。……這不僅是丁神父母親的愛，也讓讀者們閱讀或是親手製作的過程，感受到天下每一位母親的愛。
──光良（情歌王子）
★他要再一次的用他對「烘培」的專業，向大家介紹《媽媽教我做的甜點》，這本書的發想，源自於丁神父的媽媽，而我們現在竟然也能夠從漢生大哥的手中，吃到、看到最有溫暖、最有愛、最有媽媽味道的甜點書。
──彭佳慧（鐵肺歌后）
★他時不時會端出令人驚豔的甜點傑作……現在他將透過他的料理，把這一切帶給更多的人。期待你們也跟我一樣，可以在當中找到力量，並且把這份溫暖繼續傳遞下去。
──韋禮安（創作歌手）
★他真是純真無邪心地善良的當今奇葩，當然他做出來的甜點，正是江湖中傳說充滿能量，療癒指數破表的愛的甜點……第一次收到漢生的胡桃派，視為珍品，與朋友分享的過程中，驚呼讚嘆連連，因為除了充滿愛，就是真善美的結合了。
──韓柏檉（養生排毒實踐者、台北醫學大學教授）
跟著媽媽的好手藝做出幸福樸實的糕點。
藝人、名人、養生排毒實踐者品嘗後掛保證推薦！
本書蛋糕烘焙食譜
由丁松筠神父的母親、外國牧師娘留傳下來，
喜愛烘焙的賈漢生根據食譜調整用糖分量，
分享這份愛與幸福。
運用天然食材搭配詳細作法，
就能做出道地的美式點心。
鹹甜塔派：碎頂蘋果派、楓糖胡桃小塔、檸檬塔、草莓起士塔……
人氣蛋糕：美式胡桃布朗尼、蜂鳥蛋糕、蜂蜜杏仁蛋糕……
水果蛋糕：焦糖蘋果翻轉蛋糕、糖霜檸檬蛋糕、蘋果奶油蛋糕……
起士蛋糕：紐約起士蛋糕、南瓜起士蛋糕、蘋果胡桃起士蛋糕……
小點心：巧克力杯子蛋糕、檸檬瑪德蓮、傳統美式肉桂捲……
本書特色
●以天然食材製作蛋糕
本書食譜使用當季水果、新鮮堅果、天然果乾、奶油……等食材，讓你品嘗蛋糕的同時，也不會造成身體的負擔。
●作法簡單好上手
不同於星級飯店以繁複手法製作的蛋糕，只要將所需材料備妥，跟著作法step by step，就能烤出有如媽媽味的可口點心。
【推薦人】
華人音樂教父──李宗盛
創作才女──鄭華娟
資深音樂人──吳怡芬
歌手、演員、瑜珈師──坣娜
情歌王子──光良
鐵肺歌后──彭佳慧
創作歌手──韋禮安
養生排毒實踐者──韓柏檉
【推薦語】
有漢生這樣一個朋友的好處，早就不只是能經常吃到他愛心烘培的糕點了……在我認識很多的揚名立萬、事業大成、身家不菲的朋友中，漢生是每天忙得要命，卻不見他有一件事是為了自己的人。
──李宗盛（華人音樂教父）
漢生是個男生，他的烘焙並沒有商業目的，卻也專業到不行。漢生的蛋糕烘焙食譜，多數來自教會神職人員的家傳烘焙，想想這些蛋糕曾撫慰多少離鄉傳教的教士心靈，我們就知道這些家傳蛋糕裡有多麼強大的溫柔和愛。
──鄭華娟（創作才女）
★漢生的甜點像極了他的人，婚喪喜慶、紅酒咖啡、春夏秋冬，漢生都能為你特調手中甜點與你同喜同悲、從未缺席。漢生把甜點放在我們之中，
不把它當附餐，我在漢生穿梭他的生活朋友與甜點中默默旁觀，原來分享
與給予是這個人際網最甜蜜的鋼骨。
──吳怡芬（資深音樂人）
★他的烘焙功力非淺薄的玩手，而是烘焙達人的角色！……享受被漢生的蛋糕感動在口、在心、在細胞裡面的觸動感！當然陸陸續續品味到的各種點心，更是每每讓我感動的驚豔！
──坣娜（歌手、演員、瑜珈師）
★漢生哥喜歡做餅乾、蛋糕，我時常打電話詢問他關於做糕點的技巧。……這不僅是丁神父母親的愛，也讓讀者們閱讀或是親手製作的過程，感受到天下每一位母親的愛。
──光良（情歌王子）
★他要再一次的用他對「烘培」的專業，向大家介紹《媽媽教我做的甜點》，這本書的發想，源自於丁神父的媽媽，而我們現在竟然也能夠從漢生大哥的手中，吃到、看到最有溫暖、最有愛、最有媽媽味道的甜點書。
──彭佳慧（鐵肺歌后）
★他時不時會端出令人驚豔的甜點傑作……現在他將透過他的料理，把這一切帶給更多的人。期待你們也跟我一樣，可以在當中找到力量，並且把這份溫暖繼續傳遞下去。
──韋禮安（創作歌手）
★他真是純真無邪心地善良的當今奇葩，當然他做出來的甜點，正是江湖中傳說充滿能量，療癒指數破表的愛的甜點……第一次收到漢生的胡桃派，視為珍品，與朋友分享的過程中，驚呼讚嘆連連，因為除了充滿愛，就是真善美的結合了。
──韓柏檉（養生排毒實踐者、台北醫學大學教授）
作者簡介
賈漢生
台灣花蓮出生。
信仰基督教。
曾任職於滾石唱片、巨石音樂、福茂唱片。
曾為羅東聖母醫院籌建老人醫療大樓志工。
2012年出版首本《愛的甜點》。
2015年花蓮門諾基金會籌建花東老人綜合服務中心。
目前除了協助募款，就是愛做甜點……
賈漢生的臉書：www.facebook.com/johnjya
《愛的甜點》的臉書：www.facebook.com/愛的甜點-Uncle-Johns-Bakery -128244987360689
丁松筠
美國聖地牙哥出生。
在台灣服務的美國籍天主教神父、教師、電視節目製作人。
現任為光啟社副社長。
台灣花蓮出生。
信仰基督教。
曾任職於滾石唱片、巨石音樂、福茂唱片。
曾為羅東聖母醫院籌建老人醫療大樓志工。
2012年出版首本《愛的甜點》。
2015年花蓮門諾基金會籌建花東老人綜合服務中心。
目前除了協助募款，就是愛做甜點……
賈漢生的臉書：www.facebook.com/johnjya
《愛的甜點》的臉書：www.facebook.com/愛的甜點-Uncle-Johns-Bakery -128244987360689
丁松筠
美國聖地牙哥出生。
在台灣服務的美國籍天主教神父、教師、電視節目製作人。
現任為光啟社副社長。
序
【作者序】我不是專業烘焙師！／賈漢生
和丁松筠神父認識好些年了，常常被他的風趣和樂觀的人生所感染。有一天丁神父告訴我，他最喜歡丁媽媽做的檸檬方塊餅，我順口提了我能有這食譜嗎？但丁神父回去後，找了很久還是沒找到，不過他卻一直放在心上。
去年的某天，他特別拿了一本泛黃的甜點食譜送我，要我好好的研究。當然他最喜歡的檸檬方塊餅也在其中，原來這就是丁媽媽留下的食譜書，我真是如獲至寶，內心充滿了感激。
丁媽媽過世了好多年，常常聽著丁神父提及母親的慈愛與好手藝。在那個年代，加上丁伯伯早逝，要一手撫養3個孩子，經濟並不寬裕，孩子愛吃什麼都要自己動手做，所以我提議將丁媽媽的食譜，還有以前我在教會時，美國師母教我做的一些甜點，重新整理，改良成減糖的配方，彙集成一本有著媽媽的愛的食譜，可以讓更多人看見。
我非常愛做甜點，沒有太多技巧，卻喜歡簡單又天然的食材，做出好吃的甜點，雖然沒有太多裝飾，我相信卻有種濃濃的愛。這些年常常做甜點送給許多好友品嘗，自己動手做，多了份誠意和用心，我相信這是給家人和朋友最好的禮物。
原本以為出版了第一本甜點書後，應該不會再有第二本了，雖然我不是專業的烘焙師，只是因為喜歡跟著教會的牧師，師母們學習，學會些家庭烘焙的樂趣，但我相信這些簡單的甜點卻充滿了媽媽的愛。盼望能夠把這份愛可以分享下去，這一切都是上帝的恩典，盼望您們會喜歡。
特別感謝
李宗盛大哥、鄭華娟老師、吳怡芬總監、坣娜、光良、彭佳慧、韋禮安、韓柏檉教授，您們最棒的推薦文。
感謝關思屏關哥，謝謝您的包容，提供溫馨小廚房，讓我能夠做出一道道美味的甜點。
彭斯民老同事的大力支持和鼓勵。
陳星宏的封面攝影。
謝謝大家
【作者序】充滿母愛的甜點／丁松筠
漢生自製的蛋糕、甜點、總會在第一眼激發起人的食慾、讓人不禁食指大動、親嘗一大口。而漢生對各類糕點食譜追求的狂熱，尤其是不尋常的食譜，更是到了瘋狂的地步，是什麼樣標新立異的食譜讓他窮其一生追求？
是什麼樣的甜點、蛋糕、餅乾會讓他頓時眉開顏笑，讓他有來自心靈、及舌尖上的感動呢？答案就是充滿著媽媽愛心與期待的家傳食譜。
普天下的媽媽們無不喜歡看到孩子們臉上的笑容，滿足地欣賞孩子們熱切地享用自製糕點，及享受孩子們的撒嬌請求，要再多吃幾片。媽媽們也知道：當他們允諾為小孩製作其喜歡的甜點後，孩子們會更快地完成功課、更勤快地分擔家事和變得更乖巧些。
正因如此，媽媽做的糕點還含有更重要的無形功能，那就是常讓人回憶起刻骨銘心、永生難忘的母愛。
當初，漢生聽到我提及先母自製檸檬餅的故事後，他便迫不及待地向我要求食譜，那時候，媽媽早已回歸上主的懷抱、安享天堂，很難來台灣親自教他如何製作，曾經風靡家鄉聖地牙哥親友們的特製甜點。但是漢生一直不死心，還勉勵我：「有志者事竟成，有天一定可以找到這份糕點食譜。」
為了先轉移他的注意力，我告訴漢生，媽媽的檸檬樹仍然生生不息，每年都會有結實纍纍的香郁檸檬，又慷慨地歡迎他有空到聖地牙哥去玩，任他要摘多少檸檬都可以。我自忖替代方案豐厚，但他仍不為所動，斬釘截鐵地追著我要食譜，並勤快地如晨鐘暮鼓般，三不五時叮嚀我試著到處找找看。為此我也只好勉強提筆，求助我的弟弟，尚健在的老鄰居及任何有關的親友們，看看他們是否保留這份特別的食譜，但經多年都苦無下文。
終於我的祈禱靈驗了，在去年聖誕節我回聖地牙哥探親，和家人聊天、重提往事時，舍弟妹在她的電腦裡不費吹灰之力地找到這一食譜。當然漢生收到後，樂不可支，而我的耳根終於恢復一些清淨。然而好景不常，過沒多久，漢生又來詢問是否能提供之前的居家生活照、小故事及有關甜點的相片，絲毫不改他對製作糕點的狂熱初衷，和大方地分享他創造及發現新食譜的奇妙歷程。
漢生在這本食譜充分展現其對糕點製作的才華，而我忝為損友，有這份榮幸，能提供其中一道家傳祕方。希望這本富有眾媽媽們慈祥味道、加上漢生巧思設計、精心製作的蛋糕食譜，能夠帶領讀者們，重溫生命中受感動的甘甜滋味、催喚起長眠心中的美好樂章。
2016年1月21日
和丁松筠神父認識好些年了，常常被他的風趣和樂觀的人生所感染。有一天丁神父告訴我，他最喜歡丁媽媽做的檸檬方塊餅，我順口提了我能有這食譜嗎？但丁神父回去後，找了很久還是沒找到，不過他卻一直放在心上。
去年的某天，他特別拿了一本泛黃的甜點食譜送我，要我好好的研究。當然他最喜歡的檸檬方塊餅也在其中，原來這就是丁媽媽留下的食譜書，我真是如獲至寶，內心充滿了感激。
丁媽媽過世了好多年，常常聽著丁神父提及母親的慈愛與好手藝。在那個年代，加上丁伯伯早逝，要一手撫養3個孩子，經濟並不寬裕，孩子愛吃什麼都要自己動手做，所以我提議將丁媽媽的食譜，還有以前我在教會時，美國師母教我做的一些甜點，重新整理，改良成減糖的配方，彙集成一本有著媽媽的愛的食譜，可以讓更多人看見。
我非常愛做甜點，沒有太多技巧，卻喜歡簡單又天然的食材，做出好吃的甜點，雖然沒有太多裝飾，我相信卻有種濃濃的愛。這些年常常做甜點送給許多好友品嘗，自己動手做，多了份誠意和用心，我相信這是給家人和朋友最好的禮物。
原本以為出版了第一本甜點書後，應該不會再有第二本了，雖然我不是專業的烘焙師，只是因為喜歡跟著教會的牧師，師母們學習，學會些家庭烘焙的樂趣，但我相信這些簡單的甜點卻充滿了媽媽的愛。盼望能夠把這份愛可以分享下去，這一切都是上帝的恩典，盼望您們會喜歡。
特別感謝
李宗盛大哥、鄭華娟老師、吳怡芬總監、坣娜、光良、彭佳慧、韋禮安、韓柏檉教授，您們最棒的推薦文。
感謝關思屏關哥，謝謝您的包容，提供溫馨小廚房，讓我能夠做出一道道美味的甜點。
彭斯民老同事的大力支持和鼓勵。
陳星宏的封面攝影。
謝謝大家
【作者序】充滿母愛的甜點／丁松筠
漢生自製的蛋糕、甜點、總會在第一眼激發起人的食慾、讓人不禁食指大動、親嘗一大口。而漢生對各類糕點食譜追求的狂熱，尤其是不尋常的食譜，更是到了瘋狂的地步，是什麼樣標新立異的食譜讓他窮其一生追求？
是什麼樣的甜點、蛋糕、餅乾會讓他頓時眉開顏笑，讓他有來自心靈、及舌尖上的感動呢？答案就是充滿著媽媽愛心與期待的家傳食譜。
普天下的媽媽們無不喜歡看到孩子們臉上的笑容，滿足地欣賞孩子們熱切地享用自製糕點，及享受孩子們的撒嬌請求，要再多吃幾片。媽媽們也知道：當他們允諾為小孩製作其喜歡的甜點後，孩子們會更快地完成功課、更勤快地分擔家事和變得更乖巧些。
正因如此，媽媽做的糕點還含有更重要的無形功能，那就是常讓人回憶起刻骨銘心、永生難忘的母愛。
當初，漢生聽到我提及先母自製檸檬餅的故事後，他便迫不及待地向我要求食譜，那時候，媽媽早已回歸上主的懷抱、安享天堂，很難來台灣親自教他如何製作，曾經風靡家鄉聖地牙哥親友們的特製甜點。但是漢生一直不死心，還勉勵我：「有志者事竟成，有天一定可以找到這份糕點食譜。」
為了先轉移他的注意力，我告訴漢生，媽媽的檸檬樹仍然生生不息，每年都會有結實纍纍的香郁檸檬，又慷慨地歡迎他有空到聖地牙哥去玩，任他要摘多少檸檬都可以。我自忖替代方案豐厚，但他仍不為所動，斬釘截鐵地追著我要食譜，並勤快地如晨鐘暮鼓般，三不五時叮嚀我試著到處找找看。為此我也只好勉強提筆，求助我的弟弟，尚健在的老鄰居及任何有關的親友們，看看他們是否保留這份特別的食譜，但經多年都苦無下文。
終於我的祈禱靈驗了，在去年聖誕節我回聖地牙哥探親，和家人聊天、重提往事時，舍弟妹在她的電腦裡不費吹灰之力地找到這一食譜。當然漢生收到後，樂不可支，而我的耳根終於恢復一些清淨。然而好景不常，過沒多久，漢生又來詢問是否能提供之前的居家生活照、小故事及有關甜點的相片，絲毫不改他對製作糕點的狂熱初衷，和大方地分享他創造及發現新食譜的奇妙歷程。
漢生在這本食譜充分展現其對糕點製作的才華，而我忝為損友，有這份榮幸，能提供其中一道家傳祕方。希望這本富有眾媽媽們慈祥味道、加上漢生巧思設計、精心製作的蛋糕食譜，能夠帶領讀者們，重溫生命中受感動的甘甜滋味、催喚起長眠心中的美好樂章。
2016年1月21日
目次
推薦序
002 華人音樂教父──李宗盛
003 創作才女──鄭華娟
004 資深音樂人──吳怡芬
005 歌手、演員、瑜珈師──坣娜
006 情歌王子──光良
007 鐵肺歌后──彭佳慧
008 創作歌手──韋禮安
009 養生排毒實踐者──韓柏檉
作者序
010我不是專業烘焙師！ 賈漢生
011充滿母愛的甜點 丁松筠
016 前言 來自聖地牙哥，滿載愛的檸檬餅
022開始之前──認識常用模具與計量方法
Chapter 1 鹹甜塔派Sweet / Savory Pies and Tarts
026 草莓起士塔
030 楓糖胡桃小塔
032 檸檬塔
034 碎頂蘋果派
036 巧克力胡桃派
038 丁媽媽的檸檬餅
040 田園野菇鹹派
044 藍莓起士派
046 碎頂南瓜派
048 洛林法式鹹派
050 巧克力起士塔
Chapter 2 人氣蛋糕 Popular Cakes
054 美式胡桃布朗尼
056 蜂鳥蛋糕
058 酸奶油咖啡蛋糕
062 萊姆酒葡萄乾蛋糕
064 蜂蜜杏仁蛋糕
066 胡蘿蔔蛋糕
068 南瓜蛋糕
070 維多利亞蛋糕
072 椰棗蛋糕
Chapter 3 水果蛋糕 Cakes with Fruit
076 藍莓蛋糕
078 翻轉焦糖鳳梨蛋糕
082 德國香蕉巧克力蛋糕
084 糖霜柳橙蛋糕
086 果乾蛋糕
088 焦糖香蕉巧克力蛋糕
090 蘋果奶油蛋糕
092 焦糖蘋果翻轉蛋糕
094 糖霜檸檬蛋糕
Chapter 4 起士蛋糕 Cakes with Fruit
098 雙色起士香蕉蛋糕
100 蘋果胡桃起士蛋糕
102 紐約起士蛋糕
104 南瓜起士蛋糕
106 不需烤的起士蛋糕
Chapter 5 小點心 Snacks
110 巧克力杯子蛋糕
112 香草杯子蛋糕
114 傳統美式肉桂捲
118 檸檬瑪德蓮
120 巧克力瑪德蓮
122 布列塔尼酥餅
002 華人音樂教父──李宗盛
003 創作才女──鄭華娟
004 資深音樂人──吳怡芬
005 歌手、演員、瑜珈師──坣娜
006 情歌王子──光良
007 鐵肺歌后──彭佳慧
008 創作歌手──韋禮安
009 養生排毒實踐者──韓柏檉
作者序
010我不是專業烘焙師！ 賈漢生
011充滿母愛的甜點 丁松筠
016 前言 來自聖地牙哥，滿載愛的檸檬餅
022開始之前──認識常用模具與計量方法
Chapter 1 鹹甜塔派Sweet / Savory Pies and Tarts
026 草莓起士塔
030 楓糖胡桃小塔
032 檸檬塔
034 碎頂蘋果派
036 巧克力胡桃派
038 丁媽媽的檸檬餅
040 田園野菇鹹派
044 藍莓起士派
046 碎頂南瓜派
048 洛林法式鹹派
050 巧克力起士塔
Chapter 2 人氣蛋糕 Popular Cakes
054 美式胡桃布朗尼
056 蜂鳥蛋糕
058 酸奶油咖啡蛋糕
062 萊姆酒葡萄乾蛋糕
064 蜂蜜杏仁蛋糕
066 胡蘿蔔蛋糕
068 南瓜蛋糕
070 維多利亞蛋糕
072 椰棗蛋糕
Chapter 3 水果蛋糕 Cakes with Fruit
076 藍莓蛋糕
078 翻轉焦糖鳳梨蛋糕
082 德國香蕉巧克力蛋糕
084 糖霜柳橙蛋糕
086 果乾蛋糕
088 焦糖香蕉巧克力蛋糕
090 蘋果奶油蛋糕
092 焦糖蘋果翻轉蛋糕
094 糖霜檸檬蛋糕
Chapter 4 起士蛋糕 Cakes with Fruit
098 雙色起士香蕉蛋糕
100 蘋果胡桃起士蛋糕
102 紐約起士蛋糕
104 南瓜起士蛋糕
106 不需烤的起士蛋糕
Chapter 5 小點心 Snacks
110 巧克力杯子蛋糕
112 香草杯子蛋糕
114 傳統美式肉桂捲
118 檸檬瑪德蓮
120 巧克力瑪德蓮
122 布列塔尼酥餅
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