吮指手工餅乾

系列名：Dessert點心館
ISBN13：9789865760533
出版社：雅事文化
作者：裴志偉
出版日：2016/10/05
裝訂／頁數：平裝／112頁
規格：26cm*19cm*0.9cm (高/寬/厚)
版次：1
關鍵字：吮指手工餅乾、吮指、手工、手工餅、餅乾、食譜、雅事文化、裴志偉、

定價

：NT$ 300 元

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商品簡介

作者簡介

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商品簡介

一片餅乾，無限創意
手作零負擔的健康零食

「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。

大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。

利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。

充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！

【本書特色】
◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。

◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。

◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。

◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。

作者簡介

裴志偉 Vivian
餐飲界的全方位達人，擅長糖花藝術蛋糕、中式點心、西點烘焙，擁有厚實學經歷，以及多項專業證照，除了不斷鑽研、朝向更卓越邁進外，並致力於教學工作、美味製作開發等等，活躍各個美食領域。
* 學經歷 *
大華技術學院蛋糕裝飾烘焙講師
醒吾技術學院推展教育西點烘焙講師
德霖技術學院西點烘焙講師
清華高中（中式、西點）烘焙老師
大成高中烘焙講師
巧思廚藝中式點心講師
大同技術學院助理教授
弘光科技大學助理教授
2006法國藍帶巴黎廚藝學校
2006法國巴黎LENOTRE廚藝學校
2006北京奧林匹克賽─結婚蛋糕裝飾金牌
2006奧運西廚邀請賽─西式餐點銅牌
2006奧運西廚邀請賽─結婚蛋糕裝飾銅牌
2008新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾銅牌
2009泰國國際美食展─糕點製作佳作
2010新加坡國際美食展─現場糕點製作銅牌
2010新加坡國際美食展─Showpieces 銅牌
2011香港國際美食展─Showpieces 銅牌
2012新加坡國際美食展─Showpieces 銀牌
2012IKA德國法蘭克福奧林匹克大賽- Showpieces 超金牌
2013教育部-第九屆教育技職之光
2014盧森堡國際美食大賽- Showpieces 雙金牌
*證照*
烘焙食品乙級技術士證照
中式麵點乙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
調酒丙級技術士證照
餐服丙級技術士證照
*出版*
當貝哥遇上瑪芬
我的手作烘焙魔法書
用咖啡＆茶做點心
我的無添加天然點心書

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