Chocolate Rain & Denice Wai 手繪親子食譜（中英對照）

美味人生

在Chocolate Rain的夢境裏，有個名叫Mushroomland的地方。那裏有個Dessert Island，島上住了Fatina的好友Chefo和他的兩個玩伴Toffee Bear和Latte。Chefo熱愛鑽研奇特的食材，並創作出新奇有趣的食譜。創意的念頭充斥於整個Dessert Island，Chefo問：「究竟天上的浮雲可否採下來製作Crème brûlée？」Fatina則說：「天邊的彩虹那麼繽紛，可否收集一些來做香料？」Toffee Bear聽到流水美妙的樂聲，打算把它溶化為一杯cocktail？Latte Bunny嚷着說：「若能給我一座如房子般大的high tea set就滿足了！」

這些夢想終於實現，大家可以走進Chocolate Rain的世界，這個全港首間本地創作的主題餐廳。又或者安坐家中，從此書中找到美味可口的食譜。

當初創業時尚算年青，想起童年時，朱古力是功課得滿分的獎勵，這當然是代表着快樂和滿足感。至於雨天，是不受歡迎的天氣，代表天色灰暗、心情欠佳的時候！我就聯想到，把「朱古力」和「雨」加起來，便代表了「甜」與「苦」，這正好是人生的寫照。從另一角度看，「Chocolate Rain」也表示着，美味的糖果如雨般從天降下來，閉上眼用心感受，一切也是甘甜的。

Prudence Mak

烹飪，帶出愛與關懷

我愛享受食物，也愛烹飪，烹飪彷彿已成為我生命的一部分，密不可分。

在我年幼時，喜歡看爸爸煮東西，並經常請纓幫手，在這段親子時光，稚氣的我常常追問爸爸各種食材、烹飪的問題，爸爸都一一細心回答。我曾經問爸爸，為甚麼要做廚師，爸爸說：喜歡看見客人吃我煮的東西時的一臉滿足，不過我更愛煮給你們吃，看見你們的開心笑容，我會更開心。

這書的內容是關於食物、家庭和親情，然而最重要的是當中有愛，愛你的家人和朋友。我設計食譜時，是為父母和子女度身訂造的。我相信透過烹飪，父母和子女能加強溝通，讓關係更美好。

我好榮幸和Chocolate Rain的Prudence合作，一起去創造這本可愛的食譜。Prudence，她是一位非常之有天分、創造力豐富和有趣的女孩子，和她合作，非常之開心。

最後要特別鳴謝，Ivy Chu、Gerry Ma、Prudence Mak和Ryan Lai（溫哥華）。

Denice Wai

8 Fatina和她的好朋友

入廚須知

早餐 Breakfast

水牛芝士火腿奄烈 Cheesy ham omelet

爪魚腸通粉 Octopus macaroni and cheese

煎蛋芝士腿多士 Egg in a Hole

午餐 Lunch

菠蘿肉丸便當 Pineapple Meatballs Bento

海鮮醬碎肉豬腸粉 Rice rolls with minced pork in Hoisin sauce

雞肉親子蛋飯 Oyako Donburi

晚餐 Dinner

芝麻雞卷 Sesame chicken rolls

香蕉葉燒魚 Fried minced dace in Banana Leaf

煙肉番茄意粉 Pasta with bacon and cherry tomatoes

小食 Snack

紅菜頭朱古力布朗尼 Beetroot chocolate brownies

雪糕筒爆谷 Popcorn in a corn

芝士火腿三文治壽司卷 Ham and cheese sandwich rolls

紅豆慕斯燒餅 Red bean mousse dorayaki

香芒鮮蝦沙律船 Mango shrimp cocktail boat

香蕉肉桂法國多士配朱古力醬 Cinnamon Banana French Toast with Chocolate

腸仔蘿蔔 Sausage Carrot

派對美食 Party food

芥蜜脆雞塊 Honey Mustard Chicken nuggets

芝士流心蝦餅 Shrimp cakes with runny cheese filling

日式薯仔餅 Japanese-style croquettes filled with cheese

農曆新年CNY

笑口棗 Deep fried sesame balls

手造紅豆麻糬 Homemade Red Bean Mochi

賀年油角仔 Crispy pocket

復活節 Easter

炒蛋薯仔雀巢 Scrambled Egg Nests

復活蛋薄餅 Easter egg puff pastry pizza

脆米復活蛋 Rice Krispies Easter Eggs

母親節 Mother's Day

紙包三文魚 Parchment baked Salmon Fillet

抹茶梳乎厘 Matcha green tea souffle

紅菜頭沙律配香橙醬汁 Beet Salad with Orange Vinaigrette

父親節 Father's Day

父親節煲呔曲奇 Father’s Day Bow Tie Cookies

煙肉豌豆湯 Classic Pea Soup with Bacon

手造牛肉漢堡包 Handmade Beef Burgers

中秋節 Mid-Autumn Festival

紅豆酥皮月餅 Red Bean Mooncake

抹茶湯丸 Glutinous Rice Balls in Matcha green tea

芋茸餡餅 Deep-fried taro cake with lotus seed paste

萬聖節 Halloween

萬聖節南瓜芝士蛋糕 Spider web pumpkin cheesecake

忌廉南瓜甘筍湯 Cream of pumpkin and carrot soup

萬聖節芝士漢堡批 Halloween Cheeseburger Pie

聖誕節 Christmas

忌廉栗子湯 Cream of chestnut soup

聖誕鹿紙杯蛋糕 Reindeer Christmas cupcakes

蕉糖蘋果鴨胸 Pan-seared duck breast with caramelized apple