健康蔬菜湯

本書特色
‧ 健康、排毒、瘦身均為現今最流行的話題，搭配電鍋烹調，就能清爽無油煙，讓不善作菜或沒有完善廚房的人也能下廚製作。
‧ 每道食譜均為精心設計的單人份一碗湯品，不僅料理簡便、食材變化豐富，同時也考慮到所需攝取的營養素，並附有熱量計算。

書籍簡介
無油．低脂．不發胖
美麗．防癌．強免疫
簡單．省時．超方便
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纖瘦蔬菜湯＞＞破解身材窈窕密碼，終結肥胖因子！
美麗蔬菜湯＞＞解讀肌膚美麗密碼，擊退惱人皮膚問題！
排毒蔬菜湯＞＞揭開身體健康密碼，揪出老化致癌元兇！
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蔬菜含有人體不可或缺的維生素、礦物質，有利於體內的酸鹼平衡。吃蔬菜不僅能讓你元氣滿滿，也能變得更加美麗。
現代人普遍外食機率高、入廚機會少，往往是因為不方便、沒時間。為了讓你輕鬆方便又不花太多時間就能照顧身體，本書在設計食譜的時候，便善用電鍋優點，不破壞蔬菜的營養，運用聰明的方法、抓準入鍋時間，將大眾以為不適合使用電鍋長時間燉煮的綠葉蔬菜融入其中。並且強調『一指烹調』、『無油煙』，讓你不再畏懼進廚房，只要用電鍋就能輕鬆調理完成，並教你如何用燜燒杯來煮蔬菜湯，上班族也能將健康帶著走。
在蔬菜湯方的設計上，則以健康低熱量為主軸，輔以中醫五行，結合蔬菜五色，增強人體五臟，達到全面的照顧，並從營養學的角度說明各種蔬菜的營養成分與益處。讓你不會吃進過多的油脂和熱量，既吃得飽又吃不胖，實在是維持身材的最佳法寶。
所以，今天就來碗蔬菜湯吧！

陳富春
小時因為愛吃之故，喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜，造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。加上因親戚和鄰居有開診所、西藥房和中藥行，前去幫忙，造就了對中、西醫的暸解。
從景文技術學院餐飲管理管理科畢業後，再進修於實踐大學生活應用科學系餐飲組，主修營養與藥膳。擅長結合西醫營養學與中醫藥理知識，加上本身對料理的研究，以最天然的食材將醫藥知識與餐飲結合，教大家健康正確的飲食保健方法。

【證照】
中餐烹調乙級技術士證照
烘焙丙級技術士證照
【經歷】
中華餐飲交流協會中餐教師
法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師
大愛電視台素食烹飪節目示範教學
金山社會大學素食宴客班老師
【獲獎事蹟】
2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍
中央日報元氣辦桌賽團體組第三名
【著作】
《手作低鹽醬泡菜》、《健康吃蔬菜》、《四季素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《小朋友健康成長藥膳》、《漢方學生藥膳》、《更年期這樣吃最健康》、《照顧男性的保健湯飲》、《焗烤真簡單》、《1鍋3菜真簡單》、《喝湯增健康》、《低卡焗烤真簡單》

作者序
本書食譜使用說明
◎前言～蔬菜湯為什麼健康
◎蔬菜的營養素與功能
◎蔬菜的五行五色
◎蔬菜選購要領／蔬菜處理法／蔬菜保存法
◎製作健康蔬菜湯的原則
◎熬出六大風味低脂高湯
◎控制熱量最好的烹調工具～電鍋
◎用電鍋煮湯的好處
◎電鍋蔬菜湯的基本功
◎電鍋蔬菜湯的小叮嚀
Chapter 1窈窕蔬菜湯＞＞破解身材窈窕密碼，終結肥胖因子！
◎你是哪一款的肥胖？
◎日常生活中的減肥蔬菜
◎常用的瘦身食材
◎如何利用蔬菜湯減肥
．黃瓜利水芽菜湯[改善下半身肥胖]
．紅豆利濕湯[消除下半身水腫]
．冬瓜消脂湯[消除腹部肥厚脂肪]
．瓜白西芹湯[修飾腿部線條]
．鮮蝦脆藻煲[消除臀腿囤積脂肪]
．翡翠波蛋湯[跟水桶腰拜拜]
．山楂美人湯[消除腹部肥胖]
．莧菜竹筍湯[告別水梨型身材]
．消腫美腹湯[消水腫瘦小腹]
．普羅旺斯輕食湯[消除腹部贅肉]
．消脂木瓜湯[消脂減肥好氣色]
．清腸養生湯[清腸通便全身瘦]
．唐辛子蔬果湯[加速代謝不發胖]
．萊豆鮮筍湯[預防全身肥胖]
．蕃茄蔬菜湯[甩掉全身肥肉]
．芥菜回味湯[纖瘦好氣色]
．蔬菜豆腐羹[消脂窈窕氣色佳]
．清腸蔬菜湯[全身減脂潤膚色]
．高麗菜濃湯[幫助消化平小腹]
．蔘鬚窈窕湯[健康瘦身好膚質]
．五榖美膚湯[杜絕復胖]
．芽菜蚌殼湯[消除浮腫體態]
．鮮菇蔬菜湯[消除便祕瘦肚肚]
．味噌瘦喜湯[維持身材不復胖]
．泰式海鮮蔬菜湯[加強全身代謝]
．烏梅代謝湯[代謝堆積脂肪]
．薏仁纖蔬湯[高纖去脂不肥胖]
．蘿蔔百頁湯[甩掉肥肉]
．地瓜養氣湯[清腸消浮腫]
．菠蘿海鮮湯[消脂去油不水腫]
．美麗茶【桂花橙汁茶．洛神山楂茶．桑荷香醋茶】
Chapter 2美麗蔬菜湯＞＞解讀肌膚美麗密碼，擊退惱人皮膚問題！
◎你有惱人的皮膚問題嗎？
◎不可不知的美膚維生素
◎認識10大美膚蔬菜
◎認識10大美膚食材
◎美膚生活公約
．補血美顏湯[讓皮膚紅潤細緻]
．生蚵白菜湯[使皮膚細緻白晰]
．豆沙蘋蘿湯[使皮膚白晰紅潤]
．蕈菇蕃茄雞湯[細緻肌膚預防感染]
．香茄蔬果煲湯[防止斑點產生]
．媚眼美人湯[預防眼部暗沉]
．保眼長生湯[緩解黑眼圈形成]
．蔬菜奶油蛋包湯[消除熊貓眼]
．鳳梨木鬚湯[讓肌膚光滑健康]
．木瓜雞腳湯[光潤緊膚沒細紋]
．泡菜豬肉蒟蒻湯[光滑紅潤好膚色]
．酸白菜豆腐湯[美白肌膚防皺紋]
．菠菜護膚湯[皮膚清透水亮]
．黑棗腰果湯[肌膚白裡透紅]
．潤色鮮蔬魚湯[紅潤養顏不長斑]
．當歸養血湯[白裡透紅蘋果臉]
．四物蔬菜燉雞湯[強化膚質氣色紅潤]
．雙瓜豔容湯[健康肌膚不長痘]
．銀花苦瓜湯[預防痘痘惡化]
．蓮藕鮮貝湯[緊緻肌膚預防感染]
．美麗茶【迷迭排毒綠茶．消痘抗菌茶．玉容茶】
Chapter 3排毒蔬菜湯＞＞揭開身體健康密碼，揪出老化致癌元兇！
◎毒素是打哪來的？
◎人為何需要排毒？
◎人體的排毒系統
◎人體的排毒時間表
◎嚴選10大排毒食物
◎嚴選10大抗癌食物
◎打造抗壓體質
．地中海蔬菜湯[排毒防癌抗氧化]
．豆漿綠椰濃湯[清除體內毒素] ．百菇菜湯[降低癌症發生率]
．山藥洋蔥湯[排毒抗菌解疲勞]
．明日葉蔬菜湯[增強免疫力]
．金薯長生湯[清毒美容抗老化]
．萵苣蹄筋湯[潤膚防老抗氧化]
．蔬菜蟹肉湯[清除自由基不老化]
．松子抗老湯[補鐵延緩老化]
．鮭魚鮮菇湯[健康腸道不生病]
．菊花香蔬湯[養肝明目解疲勞]
．紅花雞翅燉湯[活血健康好膚質]
．抗氧鈣好湯[好心情好精神]
．香茅檸檬魚湯[抗癌解壓不易老]
．參鬚雞茸湯[提升免疫增體力]
．雜糧鮮蔬湯[預防癌細胞生成]
．南瓜豆腐羹[殺菌增強抗病力]
．蕈菌菇味噌湯[抑制癌細胞繁殖]
．咖哩海鮮時蔬湯[防癌紓解壓力]
．飄然海藻湯[解壓除煩躁]
．銀杏大豆湯[鎮靜舒緩壓力]
．五行蔬菜排骨湯[排毒增代謝]
．香翠卷蔬湯[排毒好放鬆]
．山藥忘憂湯[除壓解煩排毒]
．蕃茄咖哩雞翅湯[紓壓放鬆除憂悶]
．舒壓安神湯[解壓除煩不失眠]
．好眠放鬆湯[精神輕鬆好入睡]
．蟹黃豆腐湯[鎮靜心神助好眠]
．開心酸辣牛肉湯[消除煩悶不憂鬱]
．棗仁安神湯[排解壓力養心神]
．健康茶【安神排毒茶．羅漢枸杞茶．甘麥加味茶】

◎附錄～如何從體檢表中看出身體警訊