中餐冷拼製作(簡體書)
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商品簡介
作者簡介
蔡陽
男,漢族,出生於1986年,畢業於揚州大學旅遊烹飪學院,本科學歷,理學學士學位,中式烹飪技師,從事餐飲相關行業已有7年的時間,自2008年從教於廣東省貿易職業技術學校,曾多次作為冷拼雕刻項目專業指導教師帶隊參加全國中等職業學校技能大賽和全國中等職業技術學校骨干教師成果展覽會,曾作為帶隊教師赴澳大利亞學習餐飲專業管理知識,並獲得合格榮譽證書。 2010年6月-----廣東省中職技術學習技能大賽烹飪組指導老師二等獎 2011年6月-----廣東省中職技術學習技能大賽烹飪組指導老師二等獎 2011年11月------第六屆搜廚國際烹飪技術交流大賽 特別金獎 2013年11月-----首屆世界廚皇精英賽(雕刻項目)金獎 2013年11月-----首屆世界廚皇精英賽(熱菜項目)特別金獎。
目次
編寫說明
模塊一 冷拼的製作原料
模塊二 冷拼原料製法
模塊三 花色冷拼造型實例
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